Сергей Кашин - Домашняя выпечка. 10 000 лучших рецептов

Лепешки выложить на посыпанный мукой противень, накрыть салфеткой и оставить на 15—20 минут.

Выпекать в разогретой духовке в течение 20 минут.

Ингредиенты:

800 г пшеничной муки, 400 мл растительного масла, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 250 г сухого молока, 50 мл воды, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести водой, всыпать муку и сухое молоко, добавить сахар, соль, растительное масло, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2 1/2 часа.

Полученное тесто вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, добавить измельченную зелень.

Разделить на 15 равных частей, придать им округлую форму, каждую слегка раскатать, прижать в середине и про колоть придавленную часть с помощью вилки.

Лепешки выложить на посыпанный мукой противень, накрыть салфеткой и оставить на 15—20 минут.

Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 15—20 минут.

Ингредиенты:

800 г пшеничной муки, 400 мл растительного масла, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 250 г сухого молока, 50 мл воды, 1 пучок петрушки, 3 веточки базилика, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести водой, всыпать муку и сухое молоко, добавить сахар, соль, растительное масло, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2 1/2 часа. Зелень измельчить. Полученное тесто вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, добавить зелень, разделить на15 равных частей, придать им округлую форму, каждую слегка раскатать, прижать в середине.

Лепешки выложить на посыпанный мукой противень, накрыть салфеткой и оставить на 15—20 минут.

Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 15—20 минут.

Ингредиенты:

800 г пшеничной муки, 400 мл растительного масла, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 250 г сухого молока, 50 мл воды, 2 ст. л. семян мака, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести водой, всыпать муку и сухое молоко, добавить сахар, соль, растительное масло, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2 1/2 часа.

Полученное тесто вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, добавить семена мака, разделить на 15 равных частей, придать им округлую форму, каждую слегка раскатать, прижать в середине и проколоть придавленную часть с помощью вилки.

Лепешки выложить на посыпанный мукой противень, накрыть салфеткой и оставить на 15—20 минут.

Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 15—20 минут.

Ингредиенты:

800 г пшеничной муки, 200 мл воды, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 3 ст. л. молока (кислого), 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

В воде растворить соль, добавить сливочное масло, муку, сметану, сахар, перемешать до образования однородной массы, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут. Полученное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, свернуть в рулет, разделить его на несколько равных час тей, сформовать из них лепешки и в центре с помощью вилки сделать 6 проколов. Лепешки выложить на посыпанный мукой противень и смазать кислым молоком.

Выпекать в духовке в течение 15—20 минут.

Ингредиенты:

800 г пшеничной муки, 400 г нута, 1 л воды, 250 г пшеничных отрубей, 1 ч. л. семян аниса, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Семена аниса прокипятить в 1 л воды. Нут смолоть или истолочь, залить его анисовой водой, добавить отруби, накрыть крышкой и прокипятить на слабом огне в течение 2–3 часов.

При образовании пены снять ее ложкой.

В полученную массу добавить 400 г муки, сахар и соль, перемешать до образования однородной массы, накрыть салфеткой и поставить в тепло на 5–6 часов.

Добавить оставшуюся муку, обмять и оставить на 20 минут.

Разделить тесто на несколько равных частей, сформовать из них лепешки толщиной 1 см.

В центре каждой из них с помощью ножа сделать 2 надреза, посыпать мукой и выложить на посыпанный мукой противень.

Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 20—30 минут.

Ингредиенты:

400 г гречневой муки, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 1 белок, 180 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 80 г сметаны, 2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Дрожжи развести молоком, добавить сметану, сахар, соль, сливочное масло, всыпать муку, замесить тесто и поставить его в тепло на 1,5–2 часа.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, поставить в тепло на 15—20 минут, разделить на 6–7 частей, сформовать из них тонкие колбаски, нанести кисточкой яичный белок и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовке в течение 25—25 минут.

Ингредиенты:

300 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 200 мл солодового кваса, 0,25 ч. л. винного уксуса, 1 ст. л. кофейного напитка, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Указанные Ингредиенты: соединить, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 1 час.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, накрыть салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

Присыпать тесто мукой, обмять, сформовать шар, выложить его на бумагу для выпечки и поместить на противень.

Выпекать в течение 25 минут при температуре 200 °С, затем убавить огонь до 180 °С и держать в духовке еще 25—30 минут.

Ингредиенты:

300 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 200 мл солодового кваса, 1 ч. л. лимонного сока, 60—70 г изюма (без косточек), 60—70 г кураги, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

Все Ингредиенты:, кроме сухофруктов, соединить, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 1 час.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, накрыть салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

Курагу измельчить, соединить с изюмом, добавить в тесто, присыпать мукой, обмять, сформовать шар, выложить его на бумагу для выпечки и поместить на противень.

Выпекать в течение 25 минут при температуре 200 °С, а затем убавить огонь до 180 °С и держать еще 30 минут.

Ингредиенты: