Гульнара Брик - Как быстро приготовить блюда на каждый день

Замочите в молоке булочку. Прокрутите через мясорубку мясо, булку, лук. Посыпьте солью, перцем, хмели-сунели, добавьте молоко от замоченной булки и всё тщательно перемешайте. Добавьте яйцо, снова перемешайте.

Слепите котлетки в виде лодочки и положите на противень, смазанный маслом. В «лодочках» ложкой сделайте большие углубления и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут.

Слегка запечённые шницели посыпьте натёртым сыром. Сыр кладите только в углубления. В каждую «ямку» разбейте яйцо. Сделать это нужно аккуратно, чтобы белок не перелился через край. Вокруг желтка снова насыпьте сыр. Запекайте ещё 20 минут. Желток должен остаться не совсем запечённым.

Булку для фарша нужно брать чёрствую, иначе готовые шницели будут кислить.

время приготовления:

60 минут

Картофель – 1,2–1,5 кг, фарш – 500–700 г, сыр – 70 г, лук репчатый – 2 шт, морковь – 1–2 шт, перец, соль – по вкусу, масло растительное, сливочное масло – 50 г.

На масле обжарьте лук, нарезанный полукольцами, прибавьте брусочки моркови, обжарьте вместе ещё около 5 минут на сильном огне. Переложите лук и морковь в другую посуду, а на той же сковороде быстро обжарьте фарш.

Картофель отварите до готовности, после закипания подсолив. Слейте воду, положите сливочное масло и сделайте пюре.

В форму для запекания положите слой пюре около 1 см, затем слой обжаренного фарша. Затем положите слой из лука и моркови, потом опять картофель. Сбрызните растительным маслом и посыпьте сыром. Закройте запеканку фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности фольгу удалите, чтобы запеканка зарумянилась сверху.

Слои слегка утрамбовывайте, чтобы запеканка получилась плотной и не разваливалась.

время приготовления:

35 минут

Зелёный салат – 2 пучка, помидоры черри – 150 г, картофель – 2 шт, куриная грудка – 1 шт, яйца – 2 шт, растительное масло; для заправки: оливковое масло – 3 ст. л, лимонный сок или винный уксус – 1 ч. л, зернистая горчица – 1 ч. л, соль и перец – по вкусу.

Приготовьте заправку: взбейте горчицу и лимонный сок. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте оливковое масло, в конце приправьте солью и перцем.

Очистите картофель и нарежьте кружками, обжарьте его на растительном масле.

Смажьте куриную грудку растительным маслом, приправьте специями и обжарьте на гриле.

Отварите яйца пашот, откиньте на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу.

Ложку заправки добавьте к картофелю, перемешайте и выложите на дно салатника.

Соедините салатные листья и половинки помидорок черри, добавьте большую часть заправки, перемешайте и выложите поверх картошки.

Тонко нарежьте куриную грудку, выложите на салатные листья, в середине разместите яйцо пашот и полейте оставшейся заправкой.

время приготовления:

20 минут

Куриная печень – 200 г, тыква – 100 г, салатные листья – 1 пучок, растительное масло – 3 ст. л, сливочное масло – 25 г, чеснок – 1 зубчик, орехи – 20 г, бальзамический уксус – 1 ч. л, соль, перец – по вкусу.

Разогрейте в сковороде оливковое или подсолнечное масло и быстро обжарьте тыкву, нарезанную тонкими ломтиками.

В другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте печёнку на сильном огне, течение 5–6 минут.

Для заправки смешайте масло, бальзамический уксус и раздавленный чеснок.

Соберите салат, полейте заправкой, добавьте соль и перец по вкусу, посыпьте орехами.

Важно не пережарить печень: внутри она должна быть слегка розовой, но при надавливании сок должен быть прозрачным.

время приготовления:

15 минут

Филе индейки жареное или копчёное – 100 г, натуральный йогурт – 150 г, варёный рис – 150 г, сладкий перец – 60 г, растительное масло – 1 ст. л, уксус 3 % – 1 ч. л, корень сельдерея – 1 шт, мята, зелень петрушки, перец, соль.

Рис отварите и охладите.

Сладкий перец нарежьте соломкой. Очистите корень сельдерея.

Филе индейки и сельдерей нарежьте некрупными кубиками.

Соедините подготовленные продукты, добавьте йогурт, взбитый с уксусом, рубленой зеленью и маслом, поперчите, посолите, тщательно перемешайте.

Главный секрет хорошего рассыпчатого риса – перед варкой его необходимо тщательно промыть в большом количестве холодной воды.

время приготовления:

60 минут

Куриные голени – 1 кг, соус соевый – 6 ст. л, мёд – 2 ст. л, горчица дижонская – 2 ст. л, кетчуп – 4 ст. л, чеснок – 1 зубчик, соль и перец – по вкусу.

Голени промойте и обсушите бумажными полотенцами. Слегка обжарьте их на разогретой сковороде до лёгкой румяной корочки.

Смешайте мёд, кетчуп, горчицу, раздавленный и соевый соус, заправьте солью и перцем. Залейте этим соусом голени и тушите на слабом огне в течение 10 минут, до готовности.

Во время приготовления 1–2 раза переверните курицу. Используйте для этого лопаточку. Нож или вилка повредят кожицу и сок изнутри вытечет.

время приготовления:

25 минут

Картофель – 300 г, свинина (вырезка) – 300 г, лук репчатый – 1 шт, майонез 30 % – 10 ст. л, сыр плавленый – 2 упаковки, соль и перец чёрный – по вкусу.

Очистите и нарежьте не очень тонкими кружками картошку. Лук – кольцами.

Мясо нарежьте на небольшие кубики и слегка их отбейте.

Форму для выпекания смажьте небольшим количеством растительного масла. Уложите слой мяса, заправьте специями, по вкусу добавьте душистых трав.

Второй слой – луковые кольца, а затем слой картофеля. Верх смажьте майонезом и посыпьте натёртым сыром.

Готовьте в духовке около часа, следите за готовностью картошки и чтобы не пригорел сыр.

Если продуктов много или форма небольшая, сделайте несколько слоев.