Александра Черкашина - Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты

● Сахар – 2 ст. л.

● Ванильный сахар – 1½ пакетика

Миску из нержавеющей стали охладить в морозильной камере в течение 5 минут (или в холодильнике в течение 20 минут). Сливки взбить в охлажденной посуде, пока они не начнут густеть. Постепенно добавлять сахар и ванильный сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков (не следует взбивать слишком долго – текстура сливок может стать зернистой).

Ингредиенты:

● Горошек зеленый (замороженный или свежий) – 200 г

● Сыр твердый – 100 г

● Ветчина – 300 г

● Грибы (шампиньоны) – 200 г

● Масло растительное – 50 мл

1. Вымытые и очищенные грибы нарезать на четвертинки. Обжарить на подсолнечном масле.

2. Ветчину нарезать тонкими кружками или квадратиками в зависимости от формы куска.

3. В формы для кексов выложить ветчину, утрамбовав так, чтобы внутрь можно было добавить начинку.

4. Выложить внутрь подготовленные грибы и горошек. Если используется замороженный горошек, перед началом готовки его следует разморозить и слить лишнюю жидкость.

5. Твердый сыр натереть на терке и обильно посыпать кексы, чтобы, расплавившись, он соединил между собой остальные ингредиенты начинки.

6. Отправить форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекать 15 минут.

7. Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной, но не стоит ее долго хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

● Кабачки молодые – 400 г

● Яйца – 2 шт.

● Мука – 200 г

● Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.

● Сметана (для украшения) – 50 мл

● Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 50 г

● Перец, соль – по вкусу

1. Кабачки натереть, отжать лишнюю жидкость.

2. Укроп, петрушку, кинзу мелко нарезать.

3. Натертые кабачки тщательно перемешать с зеленью, мукой и яйцами, добавить разрыхлитель, соль и перец по вкусу.

4. Бумажные формы для выпечки заполнить получившимся тестом на треть, установить их в металлическую или силиконовую форму для кексов.

5. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.

6. Подавать горячими или холодными, украсив сметаной и веточкой зелени.

Ингредиенты:

● Помидоры свежие – 6 шт.

● Сыр твердый – 100 г

● Грибы (шампиньоны) – 200 г

● Филе куриное – 300 г

● Лук репчатый – 1 средняя луковица

● Масло растительное – 50 мл

● Масло сливочное – 50 г

● Соль, перец – по вкусу

1. Слоеное тесто раскатать в толщину 3 мм и вырезать круги диаметром 10 мм.

2. Кружки теста поместить в формы для кексов так, чтоб образовалась корзинка. Наколоть вилкой донышко и выпекать в разогретой духовке 5 минут.

3. Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы, добавить соль, перец.

4. Грибы и лук мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле.

5. Помидоры нарезать половинками, лучше подобрать такие, что подходят к диаметру формы.

6. Твердый сыр натереть на крупной терке.

7. В формы со слоеным тестом положить по половинке помидора. Добавить куриный фарш.

8. Сверху выложить жареные грибы с луком.

9. Все это щедро посыпать тертым сыром.

10 В хорошо разогретой духовке запекать 20 минут.

11 Подавать горячими.

Ингредиенты:

● Филе куриное – 300 г

● Яйца – 2 шт.

● Масло сливочное – 50 г

● Лук репчатый – 2 шт.

● Сыр твердый – 200 г

● Тимьян – 20 г

● Соль, перец – по вкусу

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до однородной массы. Добавить немного сливочного масла и яйцо. Полученную смесь поперчить и посолить по вкусу и еще раз перемешать в блендере.

2. Отдельно измельчить твердый сыр и лук. Добавить тимьян.

3. Куриную массу соединить с измельченным сыром, луком и тимьяном.

4. Все выложить в силиконовые формы для кексов.

5. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.

6. Подавать горячими.

Ингредиенты:

● Тесто слоеное

● Ветчина – 300 г

● Грибы (шампиньоны) – 200 г

● Масло растительное – 50 мл

● Соль, перец – по вкусу

1. Тесто выложить в формы для кексов, чтобы получились корзинки, и запекать в разогретой духовке 5 минут.

2. Грибы мелко порезать и поджарить до готовности.

3. Тонкими ломтиками нарезать ветчину.

4. Достать из духовки формы с кексами и выложить ветчину по типу лепестков розы.

5. Сюда же добавить грибы.

6. Отправить кексы в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

7. Подавать горячими.

Ингредиенты:

● Тесто слоеное

● Брокколи— 200 г

● Яйца— 3 шт.

● Молоко— 3 ст. л.

● Укроп, петрушка

● Соль – по вкусу

1. В большой миске разбить 2 яйца, тщательно взбить венчиком или вилкой, влить немного молока и добавить щепотку соли. Нарезать укроп и петрушку или же порвать зелень руками и бросить в полученную смесь. Все это еще раз тщательно перемешать.

2. Одно яйцо взбить для смазывания теста.

3. Слоеное тесто выложить в формы для кексов.

4. Внутрь положить порубленную брокколи и залить смесью из молока, зелени и яиц.

5. Для придания выпечке блеска кексы смазать взбитым яйцом.

6. Отправить кексы в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180–200 °C.

7. Подавать можно и теплыми, и холодными.

Ингредиенты:

● Тесто слоеное

● Филе куриное— 300 г

● Грибы (шампиньоны) – 300 г

● Лук – 2 шт.

● Сыр голландский – 150 г

● Сметана – 2 ст. л.

● Масло растительное – 50 мл

● Соль – по вкусу

1. Кружки теста поместить в форму для кексов, наколоть вилкой и поставить на 5 минут в предварительно разогретую до 180 °C духовку.

2. Приготовить начинку для кексов. Куриную грудку отварить в течение 20 минут, остудить и мелко нарезать.

3. Две средних луковицы мелко порубить и припустить на медленном огне. Грибы также мелко порезать и добавить к луку. Протушить на среднем огне.