Людмила Авенирова - Кулинарная книга на каждый день. Вкусно, просто, необычно

Соус гремолата готов

Нарезать бекон на небольшие полоски

Помидоры нарезать кружкАми

Филе надрезать, чтобы получилась гармошка

В разрезы положить помидор, бекон, все посолить и поперчить

Сверху посыпать гремолатой

Смешать оливковое масло с копченой паприкой (по желанию)

Форму смазать маслом, выложить картофель, посолить, полить маслом, посыпать гремолатой

На картофель выложить фаршированное филе, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовку

Фаршированная грудка индейки с беконом, помидорами и соусом гремолата с максимумом вкуса

Приятного аппетита!

Очень приятное и вполне диетическое блюдо получается: мясо внутри нежное, сверху поджаренное, начинка орехово-сладкая с ноткой горчинки. Прекрасный ужин или обед для приятной компании!

Ингредиенты:

– филе грудки индейки 0,7—0,8 кг;

– курага 100 г;

– арахис жареный (можно соленый) 70 г;

– розмарин сушеный щепотка (по желанию);

– горчица готовая 2 ч.л.;

– яблочное пюре из 1 небольшого яблока или яблочный сок 2 ст. л.;

– панировочные сухари 10 г или половина ломтика белого хлеба;

– оливковое масло 1 ст. л.;

– соль, черный молотый перец.

Приготовление:

В блендере измельчить по очереди арахис, ломтик хлеба и очищенное от кожуры и сердцевины яблоко. Курагу мелко нарезать. Смешать в миске курагу, орехи, хлебные крошки, яблочное пюре, горчицу и розмарин. Смесь заправить оливковым маслом, солью и перцем, перемешать.

Грудку индейки надрезать филейным ножом в виде глубокого кармашка. Выложить в кармашек орехово-фруктовую смесь и скрепить края кармашка деревянными зубочистками.

Сбрызнуть индейку оливковым маслом, посолить и запекать на гриле при максимально возможной температуре по 10—15 мин с каждой стороны.

Секреты: Если молоть в блендере ингредиенты именно в том порядке, в каком они перечислены, чашу блендера не придется мыть. Время запекания зависит от величины филе индейки и характеристик гриля. Чтобы меньше пачкать духовку, под решетку гриля подставьте пустой противень.

Все ингредиенты налицо

Измельчаем арахис

Затем настает очередь хлеба

Последним измельчаем яблоко почти в пюре

Мелко нарезаем курагу

Смешиваем все ингредиенты для начинки

Делаем кармашек в грудке

Наполняем кармашек начинкой

Скрепляем края надреза зубочистками, выкладываем на решетку и помещаем под горячий гриль

Через полчаса получаем вот такую красоту!

Индейка гриль с курагой и арахисом с максимумом вкуса

Приятного аппетита!

Это национальное блюдо некоторых азиатских народов. Готовится оно не слишком сложно, если говорить о процедуре, но очень долго, так что это блюдо совсем не каждодневное.

Ну-с, если не испугались, начнем.

Ингредиенты:

– говядина 2 кг (лучше с костями);

– лук репчатый 3 шт;

– морковь 1 шт;

– масло сливочное 50 г;

– мука пшеничная 450 г и еще 100—150 г на окончательный замес;

– яйца 3 шт;

– черный перец молотый и горошком 8—10 шт;

– лавровый лист 3 шт;

– зелень петрушки для подачи;

– чеснок 1 зубчик для подачи (по желанию);

– соль.

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками, вместе с костями залить 4 л холодной воды и сварить бульон в течение 4 час на небольшом огне, снимая пену. За час до окончания варки бульон посолить и положить в него морковь и 1 луковицу, нарезанные крупными кусками. Когда бульон остынет, вынуть из него овощи и мясо, мясо отделить от костей и разделить руками на небольшие кусочки.

Замесить тесто из муки, яиц и 110 мл воды. Можно делать это вручную, но я предпочитаю доверить основной замес хлебопечке и потом домесить вручную с добавлением муки до нужной кондиции теста.