Валентина Ильянкова - Посты

Смешать соус с яблочным пюре, посыпать семечками (часть семечек оставить для оформления блюда).

Суп вылить в тарелку, оформить зеленым луком и семечками.

200—250 гр квашеной капусты (книга «Заготовки в холодильник»), 3—4 столовые ложки маринада из баночки с маринованной свеклой (книга «Заготовки в холодильник»»), 150—200 гр картофеля, 15—20 гр сушеных грибов, 50 гр репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, до 0,75 литра воды, пряности и соль по вкусу.

Грибы замочить в холодной воде на 2—3 часа, тщательно промыть, нарезать. Лук очистить, нарезать. В сковороде разогреть масло, тушить грибы вместе с луком несколько минут, добавить свекольный маринад, тушить на подставке до мягкости лука.

Капусту залить водой, тушить на медленном огне около 30—40 минут (до мягкости капусты). Картофель очистить, нарезать, залить водой, варить около 20 минут, пюрировать.

В кастрюлю с картофельным пюре добавить капусту вместе с отваром и грибы вместе с остатками жира. Щи довести до кипения, посолить, приправить пряностями. Можно дополнительно приправить свекольным маринадом. Томить щи на медленном огне или подставке до 5 минут, затем дать настояться на теплой плите или подставке до 15 минут, разлить в тарелки.

200 гр готового пресного теста по рецепту «Пельмени паровые с рыбой» (в тесто при приготовлении следует добавить 1 столовую ложку сахара), 400 гр замороженных вишен, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки, соль по вкусу.

Для соуса:

100 гр замороженной клубники, 100 гр очищенного банана, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка кагора, щепотка молотой корицы.

Тесто раскатать на подпыленной мукой рабочей поверхности стола или разделочной доски, нарезать квадратами. На каждый кусочек теста положить по 1—3 вишни, посыпать сахаром, свернуть тесто по диагонали. Из треугольников вырезать тесторезкой вареники и прижать края зубьями вилки. В низкой широкой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, опустить вареники в один слой. Варить после того, как они всплывут 3—4 минуты, вынуть на тарелку.

В чашу выложить ингредиенты соуса, взбить блендером. Вареники полить соусом, сразу подать на стол. Оставшийся соус подать отдельно.

200—300 гр белокочанной капусты в листьях, по 50 гр сушеных грибов и отварного риса, по 50—70 гр репчатого лука (2 луковицы) и моркови, 100 гр помидоров, 1 столовая ложка томатного соуса, около 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка (без верха) овсяной муки, 250 мл грибного бульона или воды, по щепотке молотого перца чили и зелени базилика, 1 столовая ложка рубленого укропа, соль по вкусу.

Грибы залить горячей водой и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Грибы промыть, залить горячей подсоленной водой, варить до мягкости (около 20 минут). Грибы отцедить (бульон сохранить), нарезать мелкими кусочками. Лук и морковь очистить, нарезать. Помидоры ошпарить, очистить от кожи, нарезать кусочками. В разогретом растительном масле потушить до полуготовности половину лука и моркови, добавить грибы, рис, томатный соус, тушить несколько минут. Приправить грибной фарш базиликом, чили и солью, перемешать, греть несколько минут, снять со сковороды.

Капустные листья бланшировать в кипящей воде около 2-х минут, остудить, срезать утолщения. На капустные листья разложить грибной фарш, завернуть трубочками. В сковороде разогреть масло, обжарить голубцы с двух сторон до золотистого цвета, переложить в сотейник. В сковороду положить остатки лука и моркови, тушить до полуготовности, добавить помидоры, через 1—2 минуты овощи в сковороде посыпать мукой, перемешать и залить процеженным грибным бульоном. Приготовленный соус вылить на голубцы, тушить на медленном огне около 20 минут.

Голубцы выложить на тарелку, посыпать рубленым укропом и соусом, в котором они тушились.

По 300 гр белокочанной капусты и картофеля, 50 гр репчатого лука, 2—3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка домашней аджики, 0,5 чайной ложки молотого тмина, щепотка куркумы, по щепотке молотого перца чили и паприки, соль по вкусу.

Лук и картофель очистить. Капусту обмыть. Нарезать лук и капусту – тонкой соломкой, картофель – мелкими кубиками.

В сотейнике разогреть масло, тушить на медленном огне лук до прозрачности, посыпать пряностями, перемешать. Через 1—2 минуты лук приправить аджикой, довести до кипения. В сотейник опустить капусту, перемешать, томить под крышкой 10—15 минут (капуста осядет и пустит сок), сверху выложить картофель, посолить. Снова тушить под крышкой на медленном огне около 15 минут. Овощи перемешать, через 2—3 минуты огонь под сотейником выключить, а овощи оставить на горячей плите в сотейнике под крышкой на 10—15 минут.

200 гр отварной, рассыпчатой гречи, 100 гр отварных грибов, 1 луковица, 1 морковь, по 100 мл грибного бульона (овощного или воды) и томатного сока, 1 чайная ложка муки, щепотка карри (другая пряность в наборе, по вкусу), соль, сахар по вкусу.

Морковь и лук очистить. Морковь натереть на овощной терке, лук мелко нарезать. Овощи залить грибным бульоном, тушить на медленном огне до готовности. К овощам добавить нарезанные грибы, карри, соль, посыпать мукой. Овощи и грибы тушить на медленном огне, помешивая несколько минут, влить сок, добавить сахар и тушить до желаемой густоты. Гречу переложить в соус, перемешать и сразу подать на стол.

3 столовые ложки манной крупы, 0,5 литра готового клюквенного морса (рецепт приготовления приведен в этом же разделе), 1 столовая ложка меда или сахара, соль по вкусу.

В кастрюле довести до кипения морс, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу, посолить, варить на медленном огне около 5 минут. Кастрюлю с кашей накрыть кухонным полотенцем и оставить на теплой плите (или в теплой духовке) на 15 минут. Горячую кашу выложить в тарелки, полить медом или густо посыпать сахаром.