Валентина Ильянкова - Сочельник, Рождество, Новый год

Тут можно читать онлайн Валентина Ильянкова - Сочельник, Рождество, Новый год - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: home_cooking, издательство Литагент Ридеро. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Сочельник, Рождество, Новый год
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент Ридеро
  • Год:
    неизвестен
  • ISBN:
    9785448537608
  • Рейтинг:
    3/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 60
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Валентина Ильянкова - Сочельник, Рождество, Новый год краткое содержание

Сочельник, Рождество, Новый год - описание и краткое содержание, автор Валентина Ильянкова, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Ужин из постных блюд в Сочельник, праздничный рождественский стол, небольшие блюда в новогоднюю ночь – раздельно из постных и скоромных блюд. Праздничная еда для главных зимних торжеств в лучших традициях славянских народов.

Сочельник, Рождество, Новый год - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Сочельник, Рождество, Новый год - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Валентина Ильянкова
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Сочельник, Рождество, Новый год

Кухня СССР

Валентина Ильянкова

Александр Михайлович Коренюгин

© Валентина Ильянкова, 2017

© Александр Михайлович Коренюгин, 2017

ISBN 978-5-4485-3760-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Валентина Ильянкова

Александр Коренюгин

Кухня СССР

Сочельник, Рождество, Новый год

Все права на текстовую часть и фотографии опубликованные в данной книге - фото 1

©Все права на текстовую часть и фотографии, опубликованные в данной книге, принадлежат Валентине Ильянковой и Александру Коренюгину.

2006—2017

Книга «Сочельник, Рождество, Новый год» составлена из рецептов праздничных блюд к названным событиям нашей жизни. В книге учтены интересы читателей, соблюдающих Рождественский пост – включен раздел «Новый год для тех, кто соблюдает пост». Меню позднего ужина в Сочельник состоит из блюд, традиционных в кухне православных христиан.

Предисловие В книге предложены рецепты на праздничный стол трех главных - фото 2

Предисловие

В книге предложены рецепты на праздничный стол трех главных праздников зимы – Сочельник, Рождество, Новый год. Основное большинство православных верующих празднуют Рождество 7 января. Если следовать календарной очередности названных праздников, то первым разделом книги должны бы стать блюда, подаваемые на Новый год. Но по дедовской традиции основным зимним праздником для верующих является Рождество, поэтому и раздел праздничной рождественской кухни вынесен на первый план. Кроме того, нынешнее поколение православных верующих живет в свободных, многонациональных государствах и, вполне вероятно, отмечает рождественские праздники и 25 декабря, и 7 января.

В последний день рождественского поста – Сочельник, на столе у православных постная еда. Но приготовлена она особо тщательно, из отборных продуктов с праздничным оформлением и обычно состоит не менее чем из 12 блюд. Обязательны к подаче на стол в этот день колево, взвар и кутья, а также праздничный грибной борщ с картофельными блинами.

Рождественский стол в каждой семье стараются собрать как можно богаче и красивее. Православные христиане верят, что качество и красота праздничного стола в этот день предопределяет благополучие всего наступившего (или наступающего) Нового года. Закуски и основные праздничные рождественские блюда должны отличаться особым вкусом, ароматом и красотой. Выбор продуктов для приготовления блюд на рождественский стол неограничен. Это запеченные, тушеные или жареные блюда из птицы, мяса, овощей, рыбы.

Новый год, это календарный праздник, смена одного года другим. Становится традицией провожать старый и встречать приходящий год на городских площадях, в парках, скверах с фейерверками, петардами и, возможно, бокалом вина. Праздничный стол все чаще имеет вид фуршета с бутербродами, тарталетками, небольшими холодными и горячими закусками.

Бульбяники с брусничным джемом и ягодами

Для бульбяников: По 300 гр картофеля и муки, 2 небольшие яйца, 30 гр сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, 0,3 чайной ложки цедры лимона, 1 столовая ложка сока лимона, соль.

Для начинки: по 150 гр брусничного джема и ягод (черника, брусника, вишня, малина или др.) можно замороженных, 200 гр жирных (около 35%) сливок, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 столовая ложка сахара. Кроме того: 2—3 столовые ложки муки для подсыпки рабочей поверхности.

Сливки с сахаром и ванильным сахаром взбить в крем охладить в холодильнике - фото 3

Сливки с сахаром и ванильным сахаром взбить в крем, охладить в холодильнике. Ягоды перебрать, обмыть, обсушить. Если ягоды заморожены, то их на 0,5 часа до подачи на стол переместить из морозильной в холодильную камеру. Размораживать ягоды до полного оттаивания не следует (пустят сок). Картофель очистить, отварить в хорошо подсоленной воде, отцедить и обсушить. Картофель вместе со сливочным маслом тщательно размять в пюре. Через 15—20 минут добавить в картофельное пюре взбитые со щепоткой соли яйца, цедру, лимонный сок, сахар, муку и замесить тесто. Тесто переложить в обсыпанный мукой контейнер, накрыть крышкой и оставить на полчаса в холодильнике.

Картофельное тесто разделать на шарики, раскатать в кружки.

Формочки для кексов выстелить промасленной калькой (бумагой для выпечки), разложить кружки из теста. Тесто прижать к стенкам формы, края обровнять.

Выпекать бульбяники 35—45 минут в предварительно разогретой до 180*С духовке, до золотистого цвета. Вынуть бульбяники из духовки, положить в каждый по столовой ложке джема. Противень с бульбяниками вновь вернуть в духовку на 10 минут (джем растает и слегка карамелизуется). Бульбяники вынуть из духовки, снять формочки и остудить.

В холодные корзиночки отсадить сливки гарнировать ягодами Рождественский - фото 4

В холодные корзиночки отсадить сливки, гарнировать ягодами.

Рождественский сочельник – ужин из 12 блюд

Блины картофельные постные 05 кг картофеля 350 мл воды 200 гр муки 1 - фото 5

Блины картофельные, постные

05 кг картофеля 350 мл воды 200 гр муки 1 столовая ложка растительного - фото 6

0,5 кг картофеля, 350 мл воды, 200 гр муки, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу. Кроме того: около 40 мл растительного масла для подмазки сковороды.

Технология приготовления блинов описана в рецепте «Блины картофельные, скоромные» в разделе «Рождество».

Борщ с фасолью и грибами 70 гр квашеной и 350 гр свежей капусты по 200 гр - фото 7

Борщ с фасолью и грибами

70 гр квашеной, и 350 гр свежей капусты, по 200 гр отварных свеклы и грибов (можно замороженные или размоченные сухие), 150 гр отварной фасоли, по 100 гр репчатого лука и моркови, 4 столовые ложки растительного масла, по 0,5 стакана грибного и фасолевого бульона, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка молотых пряностей в наборе (перец, тмин, кориандр), около 1,5 литра воды, соль по вкусу, 3—4 зубчика чеснока, пряная зелень.

Квашеную капусту залить стаканом кипящей воды тушить на самом медленном огне - фото 8

Квашеную капусту залить стаканом кипящей воды, тушить на самом медленном огне около 20 минут.

Свежую капусту тонко нарезать. Свеклу очистить, натереть на овощной терке. Лук и морковь очистить, тонко нашинковать.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Валентина Ильянкова читать все книги автора по порядку

Валентина Ильянкова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Сочельник, Рождество, Новый год отзывы


Отзывы читателей о книге Сочельник, Рождество, Новый год, автор: Валентина Ильянкова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x