Наталья Цветкова - Энциклопедия любимых праздников

Кроме салатов и основных блюд, на стол обычно ставят вазу с фруктами. Относительно употребления фруктов существуют определенные правила, о которых не все знают. Но мы не хотим, чтобы вы оказались в числе этих людей, поэтому расскажем некоторые секреты того, как правильно есть фрукты.

Как правильно подавать фрукты? Ягоды, вишню и черешню подают в вазочках с черешками, а едят их, держа за черешок. Ягоды предварительно обязательно моют и очищают от зелени. Мелкие ягоды едят чайной ложкой.

Хурму подают на тарелке или блюде, не забыв заранее ее помыть и очистить от плодоножек. Очень крупные плоды разрезают пополам или на четыре части. Каждый гость режет хурму на более мелкие кусочки уже на своей тарелке. Спелую хурму можно есть ложкой.

Для очистки апельсинов подают специальный фруктовый нож, а мандарины чистят руками. Виноград принято подавать крупными ветками на блюде, рядом с блюдом кладутся ножницы с тупыми концами. Отрезанную веточку следует положить себе на блюдечко и есть руками.

Яблоки и груши не разрезаются перед подачей к столу, это делает непосредственно каждый гость, при этом очищая от сердцевины, а если кто-то желает, то и от кожуры.

Кстати, по тому, кто из гостей какой фрукт предпочитает, можно определить характер человека. Вы можете блеснуть своими познаниями перед приглашенными, после того как они выберут себе фрукты по вкусу. Итак, если кто-то из гостей предпочитает бананы, то это свидетельствует о добродушной натуре, веселом нраве и неприхотливом характере.

Яблоки любят люди собранные, трудолюбивые, чуткие к чужой беде и готовые всегда прийти на помощь. Но с этими людьми трудно в том плане, что они очень не любят перемены и всегда остаются верными семейным, да и вообще традициям и своим привычкам.

Виноград обожают люди скрытные, не любящие много говорить по пустякам. Такие люди и в других ценят немногословность и умение хранить секреты. Зато о таких людях говорят: «С ним можно пойти в разведку».

Апельсины предпочитают очень старательные люди, они всегда с большой тщательностью, не жалея сил и времени, доводят начатое дело до конца. Окружающих всегда привлекает в таких людях умение справляться с самыми сложными проблемами.

Хурма особенно привлекательна для натур, склонных к абстрактному мышлению и некоторой меланхолии. Это дает толчок к творческому самовыражению, полету фантазии.

Груши – выбор серьезного человека, и если это мужчина, то такой человек идеален в качестве делового партнера: он привлекает своей дипломатичностью, организационными качествами и умением принимать быстрые решения в критических ситуациях. Зато в семье это любящий друг и помощник.

И, наконец, самая приятная часть праздничного ужина – это десерт. За всю историю человечества было придумано и приготовлено огромное количество самых разнообразных десертных блюд. Это и различные пироги, торты, фруктовые салаты, мороженое, разнообразные муссы и желе. Мы также предлагаем вам несколько вкусных и красивых десертов, которые идеально подойдут для праздничного стола в День защитника Отечества.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ «ВОЗДУШНАЯ СКАЗКА»

Вам понадобится:по 2 шт. любых фруктов (апельсины, бананы, ананасы, мандарины, яблоки, груши, киви), 1 ананас, 1/3 стакана молотых грецких орехов, 300 г мороженого.

Способ приготовления.Все фрукты нарезаются кубиками, а грецкие орехи измельчаются. Все это выкладывается в салатницу и добавляется растаявшее мороженое. Салат сразу раскладывается по маленьким пиалам и подается каждому гостю.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

Вам понадобится для теста:1 апельсин, 4 желтка, 8 ст. л. сахарного песка, 4 яйца, 1/2 стакана толченых сухарей.

Для крема:1 апельсин, 5 яиц, 1/3 стакана белого столового вина.

Способ приготовления.Сначала готовим тесто для торта. Сварите 1 неочищенный апельсин. Он должен стать настолько мягким, чтобы кончик ножа свободно протыкал его кожуру. Выньте из апельсина семена и разотрите его с коркой в глиняной миске. Добавьте 4 желтка, предварительно растертого добела с 8 ст. л. сахарного песка. Смешайте полученную массу с растертым апельсином, толчеными сухарями и 4 взбитыми в густую пену белками. Все компоненты размешайте, вылейте в форму и можете печь.

Как делается крем? Вам понадобится 1/4 стакана апельсинового сока. Смешайте его с цедрой, полученной от 1 апельсина. В эту массу добавьте 4 желтка и 1 яйцо (желток и белок смешайте), 1/3 стакана белого столового вина. Эту массу варите на небольшом огне, пока она не загустеет. Затем снимите ее с огня и продолжайте взбивать крем, пока он не остынет, после этого прибавьте к полученной массе 4 белка, взбитых в густую пену, и перемешайте. Кремом, пока он еще теплый, покройте верх и края испеченного торта. Для украшения вы можете использовать также кусочки шоколада и орехи. Этот торт подходит для праздника 23 Февраля и по причине экономии времени, ведь делать его рекомендуется за день до употребления.

Совсем немного времени займет у вас приготовление праздничного пирога, рецепт которого приведен ниже.

«ЧЕРНОЕ И БЕЛОЕ»

Это оригинальное название, не только красивое словосочетание, оно полностью отражает те ощущения (как зрительные, так и вкусовые), которые испытывает человек, пробующий этот пирог. Приготовив пирог «Черное и белое», вы сами убедитесь в том, что это наиболее подходящее название.

Вам потребуется:14 ст. л. муки, 500 г сметаны, 2 яйца, 500 г сахара, 1 лимон, 2 ст. л. какао.

Способ приготовления.Из этих компонентов вам надо выпечь 2 коржа. Чтобы выпечь первый корж, смешайте 250 г сметаны, 250 г сахарного песка, 1 яйцо, 6 ст. л. муки. Добавьте 1/2 ч. л. соды, сок лимона и натертую на терке цедру лимона.

Ингредиенты для второго коржа такие же, как и для первого, но вместо сока лимона и его цедры нужно добавить 2 ст. л. какао. После того как масса для выпечки будет готова, смажьте дно сковороды, на которой вы будете выпекать коржи, растительным маслом и посыпьте мукой. Кстати, сковороду для этой цели нужно взять такую, чтобы тесто наполняло ее примерно наполовину (но не более 2/3 всего объема), в этом случае пирог хорошо поднимется. Коржи выпекайте поочередно. Как определить, готов ли пирог? Во-первых, по цвету – готовый пирог обычно имеет румяную корочку золотистого цвета. Во-вторых, пропекшийся пирог, если его проткнуть ножом или вилкой, не оставляет на них следов, если же пирог не готов, то на ноже или вилке останется тесто.

Как приготовить крем? Возьмите 400 г сметаны и 400 г сахарного песка и, тщательно размешав, взбейте все до густой массы. Остывшие коржи промажьте кремом и соедините вместе. Не забудьте украсить торт сахарной пудрой, натертым на терке шоколадом, кокосовой стружкой или грецкими орехами. Для украшения пирога можно приготовить глазурь и полить ей весь торт. После этого вынесите торт на холод.