Надежда Стенина - Грибы в лесу, саду и дома

Лечебные свойства пенициллина особенно разнообразны. Он помогает при лечении эндокардитов, перитонита, остеомиелита, активно борется с гонококками, анаэробными бактериями, вызывающими газовую гангрену, с возбудителями менингита, дает надежду на выздоровление безнадежным больным, когда другие лечебные средства бессильны.

Применение пенициллов освоено также в пищевой промышленности, в частности, в производстве группы сыров, характеризующейся наличием так называемой «мраморности». Это сыр «Рокфор» во Франции, сыр «Горгонцолла» в Италии, сыр «Стилтон» в Англии. Всем этим сырам свойственны довольно рыхлая структура, специфический вид (прожилки и пятна голубовато-зеленого цвета) и особый, запоминающийся аромат. Культура грибов используется на заключительной стадии процесса изготовления сыров. Творожную массу помещают для созревания в специальную камеру-теплицу с температурой 13—14 °С и влажностью 50—60%, воздух которой насыщен спорами грибов. В течение недели поверхность сыра покрывается пушистым белым налетом плесени толщиной 1—2 мм. Через несколько дней налет становится голубовато или серо-зеленым. Масса сыра под воздействием ферментов грибов приобретает сочность, специфический вкус и запах.

Способность некоторых пенициллов расти в рыхлоспрессованном твороге объясняется тем, что они хорошо переносят низкое содержание кислорода в среде (в смеси газов, образующихся в пустотах сыра, его содержится менее 5%). Кроме того, они устойчивы к высокой концентрации соли, что только стимулирует их образовывать ряд ферментов, разлагающих жировые и белковые компоненты молока.

Этот вид микроскопических грибов живет в поле на колосьях ржи или пшеницы. В соцветиях пораженных спорыньей растений бывают хорошо заметны склероции в виде рожков черно-фиолетового цвета. Сердцевина склероциев состоит из пучка живых гиф, а оболочка – из толстостенных отмерших клеток. Содержимое склероциев богато сахаром (3—4%), жироподобными веществами – липидами, органическими кислотами, смолами, пигментами и алкалоидами. При уборке урожая часть склероциев попадает в почву, зимуя в ней.

В наше время, благодаря повышению культуры земледелия, спорынья причиняет небольшой вред посевам. Однако полное исчезновение ей не грозит, ведь спорынья продуцирует очень ценные вещества для человека – алкалоиды. В больших количествах алкалоиды ядовиты. Попадая внутрь организма, они способны причинить значительный вред нервной системе. В дореволюционной России отравление хлебом, приготовленным из заражённого спорыньей зерна, носило частый и массовый характер. Такие случаи описывались во врачебной практике как отравление «пьяным» хлебом – ввиду характерного поведения отравившихся.

В ничтожно малых дозах алкалоиды утрачивают свою токсичность, становясь лекарством.

В 1943 году из алкалоидов химическим путем был получен известный препарат ЛСД. Он нашел применение в качестве антагониста адреналина, так называемого гормона страха. В современной медицине алкалоиды спорыньи используют в лечении сердечно-сосудистых и нервных заболеваний.

Интересно отметить, что вещества сходной с алкалоидами природы, входили в состав ритуального средства древних ацтеков и индейцев Мексики, открывавшего сознанию волшебный мир галлюцинаций.

Наиболее экономически выгодным способом получения алкалоидов считается культура спорыньи на ржи. Разработана и внедрена в практику методика искусственного разведения гриба на этом растении. Для заражения посевов ржи применяют их обстрел спорами спорыньи из пневматических распыляющих пистолетов. Сбор склероциев осуществляется специальными машинами. Обычно их урожай составляет 50—150 кг с 1 га поля.

Рожки спорыньи мелют в порошок, который обрабатывается для удаления жира спиртом или эфиром. Раствор фильтруют, из него отгоняют спирт, добавляют холодной воды, в результате чего алкалоиды выпадают в осадок. Далее жидкость упаривают и извлекают тем самым уже готовые алкалоиды. Свежевыделенные алкалоиды имеют достаточно резкий запах пригорелого мяса.

В природе существуют виды грибов, избирающие средой своей жизнедеятельности тела различных насекомых. Система специальных ухищрений позволяет этим грибам оседлывать ползающую, летающую и прыгающую братию. Искусно заводя контакт с жертвами, грибы иной раз оставляют на обозрение целые кладбища из их останков. Такие способности не могли обойти вниманием ученые, занимающиеся вопросами биологической (естественной) защиты сельскохозяйственных культур от паразитов. Из ряда врагов насекомых были выделены несколько групп грибов, поражающих особенно эффективно вредителей-насекомых и их кровососущих сотоварищей.

Приручение их особого труда не составило, а результаты превзошли все ожидания. Итак, остановимся теперь на каждом отдельном виде этих грибов более подробно.

Эти грибы развиваются в природе на довольно широком круге насекомых: капустной белянке, капустной моли, различных тлях, щелкунах, трипсах, яблоневой медянице, пауках, клещах. Есть среди них и особи специального назначения, действующие исключительно только против клопов, сверчков и саранчи.

Все энтомофторовые грибы образуют внутри тела насекомого довольно слаборазвитую одноклеточную грибницу. Со временем грибница распадается на отдельные элементы различной формы и размеров. Током гемолимфы эти элементы разносятся по телу насекомого и, оседая в ряде потаенных мест, начинают свое разрушительное действие. Внутреннее содержимое организма насекомого постепенно исчезает, будучи целиком переваренным грибными клетками. Тело насекомого приобретает вид набитого грибной тканью мешка. Сохраняется неизменным только покров этого мешка из хитина. Считается, что смерть насекомого наступает от нарушения циркуляции гемолимфы и от выделяемых грибом продуктов жизнедеятельности – токсинов и ферментов. Продолжительность периода от прорастания спор до гибели у крупных насекомых (саранчи) занимает от 5 до 8 дней, у мелких (комары, мошки, тли) не превышает 2—3 дней.

Особенности развития энтомофторовых грибов вызывают большой интерес. Только им присущ такой характерный признак в распространении спор, как отстрел, причем на такое расстояние, которое порой может превысить их собственные размеры в тысячи раз. Толчок, отбрасывающий спору, образуется в результате высокого давления плазмы внутри специального спороносного образования.

Массовое заражение некоторых насекомых, например саранчи, происходит в определенные часы, обычно между 15 и 17 часами пополудни. Ночью гриб приводит в порядок спороносные «батареи», доводит их до полной готовности, а обстрел спорами начинает рано утром, когда особи саранчи скапливаются кучами. Кроме того, что спора должна попасть на тело насекомого, ей нужно как-то закрепиться на нем – прилипнуть. И здесь помогает утреннее изобилие влажности – за счёт выступающей на листьях растений, траве, росы. От множества спор, отброшенных грибом, образуется мучнистого вида, плотное облачко. Не ожидающая какого-либо подвоха саранча спокойно наблюдает как оно плавно кружит над ней, накрывая затем целиком. Уже через сутки насекомые будут жестоко наказаны за беспечность. Грибы начнут свое развитие с разжижения внутренних органов их тел. При этом можно наблюдать, как у насекомого растягивается по сегментам брюшко. Затем оно разрывается и изнутри начинает вытекать жидкость с элементами грибницы. В дальнейшем эти элементы прорастают, образуя на поверхности сплошной налет грибницы в виде бархатистой щетки. На брюшной поверхности погибших насекомых вырастают корнеподобные присоски, которыми они прикрепляются к какой-нибудь поверхности. В таком виде мумифицированные насекомые могут храниться до следующей весны, служа своего рода миной замедленного действия для своих живых сородичей. Отстреливаемые от них споры продолжают сеять смерть вокруг.