Евгений Пригаровский - Умный виноградник

Каждый день жизни ценен сам по себе, а если он еще и наполнен интересной и полезной деятельностью, то жизнь становится полноценной и радостной – прямо здесь и сейчас. Виноградарство и вообще земледелие может вызывать азарт ничем не хуже охотничьего или рыбацкого – поверьте, просто наблюдать, как растет виноград, очень, очень увлекательно! Виноградарь может быть таким же творцом, как художник или композитор, а урожай – это просто приз, хотя и очень ценный и приятный.

Сейчас вы увидите цифры, которые на первый взгляд делают бессмысленными все рассуждения выше. Научно обоснованная норма потребления винограда взрослым человеком – 70 кг в год. Соответственно, двух человек – 140 и т. д.

Выглядит запредельно, но так кажется лишь потому, что абсолютное большинство садоводов-огородников считают, будто виноград бывает синий и зеленый. Конечно, где-то в прекрасных южных странах произрастают божественные сорта небесной красоты и умопомрачительного вкуса, но печальный удел северных народов (то есть жителей большей части Украины, России и Беларуси) – Изабелла и Лидия. Из них даже более-менее употребительное вино получить – та еще задача. Бывает, заботливые родители заставляют своих чад это есть, чем вызывают неприятие винограда на всю дальнейшую жизнь.

Когда люди в первый раз видят огромные сияющие грозди, свисающие с кустов Кодрянки, Тимура, Августина, Шевченко, Аркадии, Талисмана, то испытывают настоящий культурный шок. Тем более если дело происходит в обычном селе самой северной области Украины. Выше мы говорили о прогрессе, так вот именно достижения селекционеров в сочетании с современными методами природного земледелия позволяют получать такие результаты, что 70 кг винограда уже не кажутся чем-то невероятным.

Но главное – это, конечно же, не килограммы. Стремление получить неисчислимое количество гроздей с ягодами размером с гусиное яйцо, в принципе, понятно. Но именно это стремление является источником большинства проблем виноградаря.

C другой стороны, «Пусть некрасивое, зато натуральное и экологически чистое», – тоже не совсем правильный подход. Неполноценные грозди и кислые ягоды никогда не будут вдохновлять, пусть они трижды экологически чистые. Многие попробовали отказаться от химии и минеральных удобрений, а получили огромные потери урожая.

Как же пройти между Сциллой и Харибдой? Именно об этом книга, и, прочитав ее до конца, а также – естественно – применив прочитанное на своей земле, вы сможете не только расширить ваше меню и украсить стол, но и обрести дополнительный интерес к жизни и радость бытия. Разве виноград этого не стоит?

История человечества неразрывно связана с виноградом. Легко догадаться, почему эта культура прочно занимает свое место в цивилизации – сельском хозяйстве, науке, кулинарии, искусстве и т. д. Трудно сказать, что было раньше – вино или виноград, но благодаря римлянам в ботанике прижилось название Vitis vinifera , то есть «несущий вино», да и в русском языке не заметить родства слов «вино» и «виноград» невозможно. До 90 % всего урожая винограда на земном шаре используется для производства вин.

Следует заметить, что и в свежем виде виноград может быть весьма хорош. Превосходный вкус и высокая питательная ценность, полезность для здоровья и даже фармакологические свойства делают его желанным украшением стола. Строго говоря, свежий виноград плохо сочетается с другими продуктами, и употреблять его лучше, не смешивая ни с чем. А вот производные винограда (изюм, сок, вино) – совсем другое дело. Виноград сушат, из него варят компоты, консервируют в собственном соку и маринуют, готовят пастилу, повидло, желе и сироп, делают уксус, шпот и виноградный мед.

Чтобы воспользоваться плодами, не обязательно выращивать виноградные растения самим – рынок и супермаркеты предоставляют широкий выбор, и не только винограда, практически круглый год. Но реалии современного мира таковы, что о полезности, да хотя бы о безвредности и безопасности плодов можно говорить только при условии, что вы знаете, как они выращены, а заодно кем, с помощью чего и т. д. В общем, стопроцентная гарантия качества возможна только в случае, если виноград выращен вами собственноручно. И в этом нет ничего сложного, особенно если вы знаете, понимаете и учитываете некоторые перечисленные ниже обстоятельства.

Прежде всего, виноград – это лиана с одревесневающим стеблем, которая старается занять как можно большее место под солнцем. Побеги очень быстро растут и за сезон могут удлиняться до 9 м. Причем куст вовсе не стремится дать нам урожай, поэтому требуется управление – рост побегов ограничивают обрезкой и выломкой, заодно регулируя урожай.

Виноградное растение облегчает себе распространение, цепляясь за любые опоры вьющимися усиками. Листья винограда имеют характерную форму и имеют для растения огромное значение, поэтому уделяйте им достаточно внимания. Кстати, виноградные листья могут использоваться в кулинарии вместо капустных – в них заворачивают фарш и варят, жарят, запекают, тушат или готовят на пару.

Штамб – это основной стебель, причем подземный, или корневой штамб – это тот черенок, из которого был выращен саженец, а надземного продолжения, в зависимости от формировки куста, может и не быть.

Самые нижние корни винограда носят название пяточных, выше их расположены боковые и ближе всех к поверхности почвы – росяные. В глубину корни могут уходить на 6 и более метров, а в стороны – на 4–8 м. Основная масса корней сосредоточена на глубине 30–60 см.

Рукава, или плечи, – это лозы старше 2 лет, которых у куста может быть от 1 до 6 и более. Место, где от подземного штамба отходят многолетние лозы, называется головой куста. На концах рукавов оставляют плодовые лозы, или стрелки, – это побеги, развившиеся на лозе прошлого года. На них формируется весь урожай.

Все, что вырастает в текущем сезоне, называется побегами. После вызревания побеги становятся лозами. Годичная лоза – это вызревший побег прошлого года, из глазков которого в новом сезоне развиваются новые зеленые побеги с листьями. В пазухах листьев расположены пазушные почки, из которых развиваются пасынки. Побеги называются плодовыми, если на них завязываются грозди, а если гроздей на побеге не образуется, то он называется бесплодным.

Коронка – это верхушка растущего побега. По ее распрямлению определяют прекращение роста побегов.

Цветки винограда мелкие, ароматные, собраны в метелки. В зависимости от наличия в цветке мужской и женской части и степени их развития различают следующие типы цветков: истинно женский, мужской, обоеполый, функционально мужской, функционально женский. Три последних типа являются у винограда основными. Цветок обоеполого типа характерен для подавляющего большинства культурных сортов.