Алла Кузнецова - Когда худеть опасно

Минусы: организму необходимо железо, которое содержится в мясе. Отсутствие этого элемента приводит к анемии, нарушению гормонального фона, потере аппетита, нарушениям со стороны нервной системы. Причина всех этих нарушений в том, что железо усваивается в организме только из соединений, которых больше всего в красном мясе, а в растительных продуктах их почти нет. Поэтому, если вегетарианство и можно практиковать для снижения веса, то лишь короткое время.

Автором этой системы является доктор Шелтон. Его школа подразумевает раздельное употребление многих продуктов в целях более полного их усвоения. Например, белковые продукты (мясо, рыба, яйца и пр.) нельзя совмещать с углеводами (хлебом, крупами и пр.), потому что для их переработки организм выделяет разные пищеварительные соки. Для белков – кислоту, а для углеводов – щелочь, которые при смешивании в желудке и кишечнике нейтрализуют друг друга.

Плюсы : при этом, конечно, можно достигнуть временной потери веса, так как питание становится дробным, порции и калорийность блюд уменьшаются. Кроме того, мясо в сочетании с некрахмалистыми (зелеными) овощами намного полезнее, чем с макаронами.

Минусы : организм человека за тысячелетия привык к смешанной пище. И он вырабатывает достаточное количество необходимых ферментов, чтобы одновременно поступающие в желудок белки и углеводы отлично усваивались. Для нашей пищеварительной системы безразлично, вместе или раздельно белки и углеводы поступают в желудок. Главный вред от раздельного питания – это нарушение микрофлоры переваривающих систем, быстро развивающаяся диспепсия: поносы и несварение желудка.

Автор этой диеты врач д′Адамо создал теорию о том, что человек должен составлять свой рацион в зависимости от того, какая у него группа крови. Обосновывается это тем, что разные группы крови появлялись постепенно, и люди в то время питались по-разному. д′Адамо делает вывод: люди с самой древней, первой группой крови легче усваивают белковую (мясную) пищу, обладатели второй группы – растительные продукты, третьей – молочные, а четвертой, самой молодой, – могут есть все подряд. Если нарушить этот принцип, то организм будет бороться с чужеродными для него веществами, что скажется на усвоении пищи и может привести к различным заболеваниям.

Плюс этой диеты состоит в том, что любое ограничение в пище есть в некоторой степени раздельное питание, исключение жареного, копченого, жирного (а это требование общее для всех групп крови) приводит к уменьшению избыточного веса и улучшению обмена веществ.

Минусы : специалисты из института питания утверждают, что «…большинство ученых не видят никакой связи группы крови с рационом питания наших предков, и уж вовсе антинаучно утверждение о конфликтах белков, поступающих с пищей, и антител крови. Ведь перед тем как попасть в кровь, любой пищевой белок расщепляется до аминокислот, и никакие антитела не смогут разобраться, откуда родом эти аминокислоты. По анализу крови диету не подбирают!»

Обращая внимание на ту или иную диету, мы редко задумываемся, что, избавляясь от ненужных килограммов, наносим серьезный ущерб своему мозгу. Ведь для того чтобы он работал в полную силу, ему нужны многие питательные вещества. Согласно научным исследованиям в этой области для нормального функционирования мозгу в первую очередь нужны полиненасыщенные кислоты. Они обладают свойством разжижать кровь и ускорять ее циркуляцию. Таким образом, питательные вещества поступают в мозг быстрее и в большем количестве, обеспечивая его бесперебойную работу. Основными источниками полиненасыщенных кислот являются жирные сорта рыбы, орехи (арахис, грецкие), печень трески, растительное масло (подсолнечное, оливковое).

Помимо этого, мозг не может полноценно функционировать при недостаточном поступлении животных белков, богатых аминокислотами. Получить их можно из мяса, рыбы, молока и кисломолочных продуктов, сыра, творога. Некоторое количество аминокислот содержится и в белках растительного происхождения, источниками которых являются: фасоль, горох, чечевица, соя, рис, пшеница и пр.

Энергетический потенциал мозга обеспечивает глюкоза, вырабатывающаяся в процессе углеводного обмена. Особенно функциональна глюкоза, выделенная из сложных углеводов: хлебобулочных изделий, круп, макаронных изделий, овощей. В то же время глюкоза, усвоенная из простых углеводов (сахара, конфет, меда и пр.), может стать причиной гипогликемии (снижения уровня сахара в крови) – состояния, одним из симптомов которого является ослабевание памяти.

На фоне длительного ограничения рациона нередко развиваются авитаминозы – недостаток витаминов и минеральных веществ, провоцирующий нарушения жизнедеятельности организма.

При недостатке в пище витамина С возникают слабость, утомляемость, снижается сопротивляемость инфекциям, возможны кровоточивость десен из-за хрупкости капилляров, расстройство сердечной деятельности и другие проявления, т. е. развивается авитаминоз С – цинга. Потребность в аскорбиновой кислоте – 75 – 100 мг в сутки. Невосполнение суточной нормы витамина сказывается также и на восприимчивости к болезням. Для удовлетворения потребности организма в витамине С в рацион необходимо включать свежие овощи и фрукты. Особенно много аскорбиновой кислоты в цитрусовых, черной смородине, землянике, сладком перце, цветной капусте и во многих других продуктах растительного происхождения. Зимой настоящим кладезем витамина С является квашеная капуста, в которой он сохраняется в полном объеме почти до весны.

Витамин В 1 (тиамин) содержится в пивных дрожжах, печени животных и рыб, свинине, орехах, цельных зернах хлебных злаков. В них также содержатся витамины В 2, В 6, В 12, никотиновая кислота и др. Каждый из витаминов обладает своим специфическим действием.

Суточная потребность в витамине В 1в среднем 2–3 мг. Тиамин входит в состав ферментов, участвующих в углеводном обмене, при его недостатке нарушаются жировой и белковый обмены. Витамин обеспечивает высокую работоспособность и нормализует функции нервной системы. Его нехватка может стать причиной умственного переутомления, ухудшения памяти, нарушения сна, физической усталости и т. д.

При выраженном снижении в пище количества витамина В 1развивается тяжелое заболевание нервной системы – бери-бери, симптомами которого являются потеря аппетита, усталость, судороги, при тяжелых формах – поражение нервных окончаний и, как следствие, атрофия мышц с последующим параличом, также возможно нарушение деятельности сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.