Инна Кублицкая - Здоровая беременность и естественные роды: современный подход

– Так что же есть? – спросите вы. – Что же можно есть, если ничего нельзя?

Ну, во-первых, я вас уж слишком застращала: большинство запретов относятся ко второй половине беременности.

Во-вторых, вы забыли об овощах, крупах и молочных продуктах.

Одна только картошкаможет стать источником витаминов С, В, РР, таких микроэлементов, как железо, фосфор, йод, натрий, магний, кальций, марганец, медь, цинк, никель, бор и др. Главное же место среди минеральных веществ (около 70 %) занимают соли калия, а калий очень важен сейчас для вас, так как он способствует выведению воды и поваренной соли из организма.

Белки картофеля самые полноценные из всех известных растительных белков: они содержат 14 из 20 необходимых организму аминокислот.

Минусы картошки – высокая калорийность и способность вызвать вздутие живота. По этой причине в употреблении такой ценной в питательном отношении картошки следует соблюдать меру.

В силу традиций в России наиболее распространена белокочанная капуста, между тем как другие сорта (цветная, краснокочанная, савойская, брюссельская, листовая, пекинская, кольраби, брокколи) ничем не уступают по питательным свойствам, а по некоторым показателям даже превосходят свою более привычную для нас сестренку.

Не менее ценна для вашего стола капуста. Помимо того что она является настоящей кладовой витаминов и минеральных веществ, это еще источник незаменимых для человеческого организма белков и капустной клетчатки, которая выводит из организма избыточный холестерин и стимулирует функции кишечника. Пищеварению способствуют еще и содержащиеся в капусте жироподобные вещества – липиды.

Учтите еще на будущее, что в сырой и квашеной капусте (сейчас их вам лучше не употреблять или употреблять, но немного, потому что они способствуют вздутию живота) содержится тартроновая кислота, которая задерживает в организме превращение углеводов в жир и таким образом помогает бороться с ожирением. К сожалению, при тепловой обработке эта кислота разрушается.

Витамины и микроэлементы, разумеется, содержатся в большом количестве в свекле и морковке. Помимо того что это вкусно, это еще полезно для желудка, а морковь, кроме того, содержит в большом количестве фитонциды, которые обладают противомикробным действием.

Но обратите внимание – нельзя употреблять бобы и фасоль в сыром виде. В них содержатся вещества, которые могут вызвать отравление, а при тепловой обработке они разрушаются. Кроме того, варите фасоль для супа отдельно, так как отвар из нее может плохо подействовать на почки (то есть отдельно варите фасоль до полуготовности, сливаете воду и только потом добавляете в суп).

И (опять буду повторять про витамины и микроэлементы) другие овощи – тоже весьма ценные продукты питания. Всегда можно подобрать что-нибудь по своему вкусу.

Нужно также сказать о бобовых – диетологи не рекомендуют их для беременных, но признают, что по содержанию белков они намного опережают мясо. Поэтому сейчас мы сделаем шажок в сторону и поговорим о вегетарианстве.

Не секрет, что взрослый человек может прожить довольно долго, питаясь пищей растительного происхождения и совершенно не употребляя мяса. Если он не просто перешел на салатики, а правильно организовал свой рацион и организм в достаточном количестве получает необходимые белки, жиры, витамины и микроэлементы, такая диета ему не повредит – более того, человек обычно ощущает улучшение своего самочувствия.

Но! (Сейчас я обращаюсь к будущей маме-вегетарианке.) Уверены ли вы, что сумеете, придерживаясь растительной диеты, снабдить вашего ребенка всем необходимым? Маленькому растущему человечку требуется больше белков, чем вам. Знаете ли вы, что, например, птицы, которые во взрослом состоянии питаются преимущественно растительной пищей, птенчиков своих выкармливают червяками (животные белки!), а отнюдь не зерном. Вашему малышу понадобится цинк, чтобы быть умным, а основными продуктами, поставляющими цинк, являются продукты животного происхождения.

Некоторые витамины встречаются только в продуктах животного происхождения. Можно, конечно, купить в аптеке набор поливитаминов с микроэлементами, но не секрет, что синтетические витамины усваиваются несколько хуже, чем естественные.

Даже христианская церковь разрешает беременным женщинам в дни поста скоромную пищу.

По этой причине пересмотрите свои взгляды на вегетарианство – лучше временно отступите от них или, по крайней мере, добавьте в свой рацион молочные продукты, яйца, рыбу (если обычно вы их не употребляете).

И конечно, в рационе будущей мамы, которая не ест мясо, обязательно должны быть бобовые, в том числе фасоль. Бобовые – это «растительное мясо», в бобовых культурах может содержаться до 30 % белка, в то время как в мясе его около 15, в рыбе – до 20 %. Белок бобовых близок к белкам мяса и богат незаменимыми аминокислотами. Зеленая овощная фасоль, которую еще называют спаржевой и едят вместе со стручками, по белку несколько уступает зерновой фасоли, но также богата витаминами и микроэлементами.

Богатым источником минеральных веществ (фосфор, кальций, калий, железо и др.) могут стать крупы,особенно гречка и овсянка. В гречке больше белков, в овсянке больше жиров, и в обеих крупах высокое содержание витаминов группы В.

Овсянку лучше употреблять в пищу в виде хлопьев: они вкуснее и лучше усваиваются.

Манная и рисовая крупы по количеству белков и жиров, минеральных веществ и витаминов заметно уступают гречневой и овсяной и тем не менее очень полезны для людей с проблемами пищеварительного тракта. Однако их «легкость» – их же и недостаток: содержащийся в них в большом количестве крахмал легко перейдет в ваш избыточный вес: поэтому старайтесь все же есть их пореже.

Что же касается пшена, перловой, ячневой, кукурузной крупы, то они уступают гречневой и овсяной по питательности, манной и рисовой – по усваиваемости. Они тяжелы для желудка, поэтому вам эти крупы, пожалуй, сейчас есть не стоит. Однако возьмите себе на заметку, что они могут пригодиться вам в будущем, так как не вызывают избыточной полноты и рекомендованы людям с лишним весом.

А сейчас запаситесь терпением, потому что я буду петь оду молоку (проявите снисхождение к моему восторгу и улыбнитесь).

Мы с вами – млекопитающие. Молоко – наша самая первая пища.

Молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Без любой из этих аминокислот невозможна жизнь человека.

Молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Без любой из этих аминокислот невозможна жизнь человека.