Валентина Травинка - Рецепты бабушки Травинки

Сегодня салат Ольга решила приготовить совсем уж необычный: из рябины! Взяла она 1,5 стакана рябины, ошпарила кипятком и, дав стечь воде, размяла ягоды, добавила 2,5 столовые ложки сахарного песка и оставила на пару минут, чтобы сахар растворился. За это время Оля натерла на мелкой терке средних размеров морковину, тонко нашинковала лук-порей; затем она тщательно перемешала лук и морковь с подготовленными ягодами рябины, выложила в салатник и залила взбитой сметаной с сахаром. Перед тем как подавать свое творение мужу на пробу, Оля украсила салат ягодами рябины и колечками лука-порея. Получилось очень вкусно и нарядно.

День шестой (суббота, выходной)

Вот и наступил шестой день вегетарианской жизни Олиного мужа. К своему великому удивлению, он еще не падал без сил и не испытывал голода (а ведь он внутренне приготовился к тому, что придется ему поголодать!). Обычно в субботу он вставал в десять, а то и в одиннадцать утра – отсыпался после рабочей недели. Однако на этот раз он встал чуть позже обычного.

Утром Оля приготовила гречневую кашу так, как ей посоветовала бабушка Травинка. Молодая хозяйка разогрела подсолнечное масло на сковороде, затем высыпала на нее перебранную и подсушенную на сите гречневую крупу и обжарила ее в течение нескольких минут, до тех пор пока гречка не потемнела (конечно, Оля внимательно следила, чтобы крупа не подгорала). После этого осталось пересыпать крупу в кастрюлю с кипящей водой в соотношении 1:2. Варила Оля кашу под закрытой крышкой около получаса. Попробовав это блюдо, они согласились, что самая вкусная гречневая каша, конечно, та, которая приготовлена по рецепту бабушки Травинки.

На обед был молочный суп из картофеля и тыквы. Оля нарезала кубиками полкилограмма очищенной картошки и 200 граммов тыквы без кожуры, положила их в кипящую подсоленную воду и варила до готовности. В суп добавила литр молока, пол столовой ложки сливочного масла и довела до кипения. Вот первое и готово!

На второе была икра из орехов и чеснока. То, что в ней чеснока много, их не страшило, ведь никуда Оля с мужем идти сегодня не собирались.

Готовила она икру так: очистила головку чеснока и растерла с солью. Добавила ядра десяти грецких орехов и замоченную в воде, а затем хорошенько отжатую вчерашнюю булку, граммов сто. Затем это все как следует взбила, при этом она в несколько приемов влила 30 граммов растительного масла, а потом столько же простокваши, поскольку сметаны у нее под рукой не оказалось. Икру она заправила солью и уксусом.

В субботу на обед Оля решила подать опять необычный салат: из квашеной капусты, заправленной чесночной сметаной. Для приготовления этого салата она еще утром добавила к 150 граммам сметаны столько же кефира и смешала с четырьмя раздавленными большими дольками чеснока. Затем поставила эту подливу в холодильник, чтобы как следует настоялась. Когда подошло время готовить обед, Ольга взяла 1,5 стакана квашеной капусты, отжала ее, прибавила 1,5 стакана отварных рожков, затем нарезала одну головку репчатого лука, все это как следует перемешала и подала на стол, не забыв, конечно, полить салат чесночно-сметанным соусом.

Сегодня, по случаю выходного дня, Ольга приготовила и сладкое. Это был пирог из моркови, изюма и орехов. Испекла она его довольно быстро, поскольку рецепт простой, а пирог получается очень вкусный. Итак, Оля взбила 3 яйца с 40 граммами сливочного масла и 200 граммами сахарного песка, затем добавила стакан муки, по пол чайной ложечки соды и соли, чайную ложечку корицы, треть чайной ложечки мускатного ореха и хорошо перемешала. После этого она добавила еще 100 граммов промытого изюма, 3 небольшие предварительно натертые на средней терке сладкие морковки, полстакана грецких орехов и еще раз размешала. Затем Оля вылила тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставила в духовку. Примерно через 40 минут она достала из духовки прекрасный морковный пирог, который ее мужу пришелся очень по вкусу.

День седьмой (воскресенье, выходной)

Утро Оля начала с приготовления любимых картофельных палочек бабушки Травинки. Она очистила 10 картофелин, отварила их и протерла через сито. Затем добавила яйцо, 4 столовые ложки сливочного масла, столовую ложку крахмала, немного мелко нарезанной петрушки, 3 раздавленных зубчика чеснока и немного тертого сыра. Оля все это тщательно размешала и из полученной массы скатала тоненький валик толщиной примерно в 2 сантиметра, нарезала его на кусочки сантиметров по десять и обжарила эти палочки в растительном масле до образования румяной корочки. Перед подачей на стол хозяйка полила палочки растопленным маслом, посыпала зеленью и тертым сыром. Кстати, в этот день ей пришлось еще одну порцию палочек бабушки Травинки готовить, так они понравились и самой Оле, ее мужу.

На обед Оля сварила нежный рисово-овощной суп. Взяла она картофель, морковь, лук, помидоры. Всего понемногу, буквально по одной штучке. Овощи мелко нарезала. Налила в кастрюлю много воды, засыпала в кипящую воду стакан промытого риса, сварила его до полуготовности, а затем положила овощи (помидоры она опустила самыми последними) и начала варить на большом огне, оставив кастрюлю открытой, чтобы вода выкипела почти вся. Тогда она добавила чесноку, петрушки, укропу и затем сразу же влила в кастрюлю пол-литра сметаны. Прекрасный суп был готов!

На второе Оля приготовила перец, фаршированный овощами. Приблизительно с килограмм перца она очистила от плодоножек и семян, промыла и опустила на пару минут в кипящую воду. Затем она откинула его на дуршлаг. Пока перец остывал, Оля обжарила в 50 граммах растительного масла 300 граммов мелконарезанного лука до появления «румянца», нарезала мелкими кубиками полкилограмма моркови, один корень петрушки и один корень сельдерея и также обжарила их в 50 граммах растительного масла, а затем смешала все эти обжаренные овощи, добавив соли и черного молотого перца. Этой смесью она нафаршировала подготовленные стручки перца, уложила их в свою самую глубокую сковородку, залила острым томатным соусом (у нее как раз оставалось полстакана шашлычного соуса) и поставила в духовку. Через полчаса второе блюдо было готово, осталось посыпать его зеленью и подать на стол.

В последний день Оля сделала салат из брюссельской капусты, моркови и зеленого горошка. Прежде всего она залила водой пол чайной ложечки тмина и, пока он набухал, нарезала крупной соломкой (вместе с кочерыжкой) четверть головки брюссельской капусты, натерла на крупной терке одну морковину. Набухший тмин, брюссельскую капусту, морковку она перемешала с двумя столовыми ложками зеленого горошка, небольшим количеством черного молотого перца и соли и выложила все это в салатник, полив салат оставшимся со вчерашнего дня сметанно-чесночным соусом. Кстати, когда Оля продумывала рецепты на всю неделю, она боялась, что не достанет брюссельской капусты, поэтому решила, что если ее не найдет, то заменит солеными огурцами.