Николай Семелев - Тайны уссурийского женьшеня

В старину в китайском городе Инкоу, центре торговли женьшенем, за «панцуй» платили «три золота» или «двести серебра», иначе говоря, против одной весовой единицы женьшеня выставляли 3 таких же веса золота или 200 весовых единиц серебра. В отдельные годы за один вес женьшеня давалось 16 тех же весовых частей золота. Особенно дорого ценился 7-летний корень. Но наживались на женьшене скупщики и перекупщики корней, тогда как сам искатель получал сравнительно небольшую сумму. В начале XVIII века китайским императором была введена монополия на приемку женьшеня. Приемщики были опытными людьми. Если искатель женьшеня пытался их обмануть, заделывая в шейку корня дробину для увеличения веса, сдатчика отдавали под суд и строго наказывали.

Два года назад я отработал и стал применять дополнительную технологическую операцию с целью увеличения прироста массы самого корня и наземной части в течение летнего сезона. Для этого ежегодно нужно получать многостебельность женьшеня, стимулируя это увеличением питательных веществ в почве. Опыт с внесением разных доз древесной золы и минеральных удобрений подтверждает этот вывод: по сравнению с контрольными растениями на удобренных грядках (из расчета 300 г древесной золы, 100 г азотных, 50 г калийных и 25 г фосфорных удобрений на 1 м 2) число двухстебельных растений увеличилось в 2–3 раза. Многостебельные растения имеют большую массу корней, чем одностебельные, так как фотосинтез у них происходит на большей листовой поверхности. В 2009 году были корни, давшие по 4–6 стеблей. С увеличением стеблей у женьшеня увеличивается и число листьев и, соответственно, размеры ассимиляционной (листовой) поверхности. И если у пятилистного женьшеня с одним стеблем площадь листьев составляет 800 см 2, то у трехстебельного – уже более 1600 см 2.

Содержание биологически активных веществ в разных частях растений непостоянно и зависит от сроков созревания семян женьшеня, погодных условий, времени суток и ряда других факторов. Если не учесть хотя бы один такой фактор, это может привести к тому, что в заготовленном лекарственном сырье биоактивных веществ почти не будет.

Срезать надземную часть женьшеня нужно сразу же после сбора плодов-костянок в первой декаде сентября и только в сухую погоду или утром после высыхания росы. Обычно лучшее время приходится на 10–11 часов. Крупные листья я обрываю и сушу каждый по отдельности, более мелкие оставляю на стеблях, которые связываю в небольшие пучки по 8–12 побегов (в зависимости от размера) и начинаю сушить, подвесив за нижнюю часть. Сухие мелкие листья измельчаю руками, а остальную массу – ручными ножницами. Сухую измельченную массу перекладываю ложкой в герметический сосуд.

Корни женьшеня в большинстве случаев выкапываю осенью в конце сентября – начале октября, когда надземная часть полностью увядает, но земля еще не начинает подмерзать. Тщательно промываю корни, с целью удаления остатков почвы. Крупные и мелкие еще свежими разрезаю на мелкие части, поскольку потом это делать нерационально. Кусочки корня раскладываю на подносы, выстланные бумагой, и подсушиваю 2–3 часа в остывающей газовой духовке. Для окончательной сушки корни нужно оставить в теплом проветриваемом помещении. Высушенное сырье храню в чистой сухой и темной стеклянной или керамической посуде с плотно притертой пробкой, не допуская попадания прямых солнечных лучей. Корни можно хранить в бумажных пакетах.

На упаковках помещаю этикетку с указанием вида растения, места и времени сбора. Срок хранения сухих листьев, корней составляет 3 года. Эту информацию тоже указываю на этикетках.

Во время сушки надземных частей также нужно соблюдать некоторые правила: очень быстро сохнут листья и стебли, связанные небольшими пучками и подвешенные в местах с хорошей вентиляцией, в хорошо проветриваемом помещении. Не сушите в гараже, так как сырье может пропитаться парами бензина. Во время сушки влага не должна попадать на растение: подмокшее сырье темнеет и теряет значительную часть действующих веществ. Растительное сырье можно высушить за 6 дней, при пересушке оно теряет цвет и лечебные свойства. Температура сушки не должна превышать 20–30 градусов. Недосушенные листья и стебли при хранении плесневеют. Что касается сушки корней – сушка считается законченной, когда корни легко ломаются в руках.

На приусадебных участках выращивают в основном фруктовые и ягодные культуры, которые дают обильные урожаи, их плоды и ягоды вкусны, ароматны и долго хранятся. Это, конечно, правильно и мудро: какой же сад, к примеру, без груш или клубники? Но вместе с тем можно без особого труда сделать свой участок не только источником радости, дающим вкусные плоды, но и источником здоровья – кладовой целебных веществ, которые помогут справиться со многими болезнями и недугами. А ведь польза многих культур часто не замечается – они остаются «Золушками» на фоне своих импозантных сестер: сладких и красивых ягод и плодов. Я убежден, что в каждом саду должны расти смородина, шиповник, земляника, малина, лимонник, валериана, зверобой, мята, календула, радиола розовая, хмель… ну и – уссурийский женьшень!

Целебные растения оказывают общеукрепляющее и лечебное воздействие на человека и совершенно необходимы для хорошего самочувствия и долголетия. Как сохранить плоды, корни, листья женьшеня, как сберечь его целительные свойства? Прежде всего, надо умело сушить растения. Еще одним способом сохранения лекарственного сырья в удобном для применения виде является приготовление спиртовых настоек, которые полностью сохраняют в растворе все целебные вещества растений, а пользоваться ими можно длительное время и без хлопот.

При соблюдении всех необходимых условий целебные спиртовые настойки из женьшеня могут храниться долго. Принимают их обычно по 20–30 капель. Хранить их следует в плотно закупоренных бутылках, по возможности темного цвета. Нужно наклеивать этикетку с указанием названия настойки, ее состава, а также месяца и года изготовления.

Настойки – спиртовые вытяжки веществ из женьшеня. Их я готовлю, как правило, на 70– или 40 %-м спирте в соотношении 1:10. Для этого измельченное сырье помещаю в плотно закрывающийся сосуд и заливаю спиртом на 1 месяц. Через месяц (или более) настойка сливается, а сырье отжимается и отжим фильтруется. Срок хранения настоек от нескольких месяцев до нескольких лет. Иногда рецептура настойки имеет вид дробных соотношений, например, 5 мл настойки 1/4 – дробь означает отношение массы сырья к объему жидкости. Так, настойку 1/4 можно приготовить из 1 кг надземной части женьшеня и 4 л водно-спиртовой смеси или же из 100 г надземной части женьшеня и 400 мл водно-спиртовой смеси. В дробях не указываются единицы измерения, но пользуясь указанным соотношением, можно самим рассчитать, как получить то или иное количество настойки. Отмерять дозы можно ложкой, пипеткой или мерным стаканчиком.