Валентина Книженко - Лекарства из улья

Сравнительная характеристика микроэлементного состава

По мнению известного американского врача Д. С. Джарвиса, активно использовавшего мед для лечения пациентов, этот продукт пчеловодства имеет ряд неоспоримых преимуществ над другими сахарами:

• не раздражает слизистую пищеварительного тракта;

• легко и быстро усваивается организмом;

• быстро освобождает необходимую энергию;

• позволяет спортсменам и физкультурникам, расходующим много энергии, быстро восстанавливать силы;

• легче всех других сахаров пропускается почками;

• оказывает естественное слегка послабляющее действие;

• оказывает успокаивающее (седативное) влияние на организм;

• это доступный и недорогой продукт.

Натуральный мед имеет следующие свойства:

• иммуностимулирующие;

• бактерицидные;

• противогрибковые;

• противорадиационные;

• противовоспалительные;

• регенерирующие;

• смягчающие;

• общеукрепляющие;

• успокаивающие (при неврозах, неврастении, повышенной возбудимости, головных болях);

• улучшение обмена веществ;

• улучшение кроветворения;

• нормализация деятельности ЖКТ;

• предупреждение запоров;

• снятие нервного напряжения, психологических стрессов и депрессии;

• благотворное действие на печень;

• благотворное действие на сердечно-сосудистую систему.

Длительное применение меда увеличивает защитные функции организма и укрепляет иммунитет.

Многие люди часто задают вопрос: «Каким должен быть натуральный мед?» Вопрос вроде бы простой, но ответить на него нелегко. Все дело в том, что благодаря обилию и многообразию медоносных растений, произрастающих в разных частях нашей планеты, в каждой местности трудолюбивые пчелы собирают разный мед. Каждый мед несет в себе свойства тех растений, с которых он собран. Поэтому каждый мед уникален и отличается по цвету, вкусу, составу, консистенции, свойствам и т. д.

Наиболее распространены следующие классификации меда:

• По происхождению

Согласно Национальному стандарту Украины ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральный», по происхождению мед натуральный делят на цветочный(монофлерный или полифлерный) и цветочный с примесями пади. Падь – это сладкая густая жидкость, которую выделяют листоблошки, тля и другие насекомые, которые живут на растениях и употребляют их сок.

Капли этой жидкости падают с листьев деревьев, из-за чего их и назвали падью. Свежая падь по химическому составу ненамного отличается от нектара. Она также содержит сахароподобные, азотистые, минеральные и другие вещества. Кроме того, пчелы могут собирать и выделяющиеся из стеблей и листьев соки самих растений (например дуба, клена, вербы, сосны), которые называют медвяной или медовой росой.

В свою очередь, монофлерныймед содержит пыльцевые зерна преимущественно одного вида растений. Полифлерныймед содержит пыльцевые зерна нескольких видов растений.

• По способу получения (добычи)

Согласно Национальному стандарту Украины ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральный», по способу получения различают мед натуральный центрифугированный, прессовый и сотовый. В настоящее время практически весь мед, который попадает к потребителю, является центрифугированным, за исключением сотового, который хранится в его естественном виде – в пчелиных сотах. В старину были распространены меда битые, мятые и банные.К примеру, банный мед получали путем вытекания его из сотов, поставленных в баню.

• По виду медоноса (сорту)

Название меда зависит от вида растений, с которых собран нектар. По ботаническому происхождению мед бывает монофлерным и полифлерным, это означает, что он собран с одного вида растения или что там их целый букет. Монофлерным считается мед, если пыльцы с одного растения в его составе больше 30–50 %, а совершенно чистый мед без примесей других растений найти практически невозможно. Считается, что наиболее полезен мед, собранный с множества разных растений – степное разнотравье, лесное разнотравье, поскольку такой мед несет в себе свойства целого букета медоносов. Этот мед можно считать лучшим общеукрепляющим средством. Действие монофлерных или сортовых медов имеет более узкую направленность и определяется полезными свойствами того растения, с которого они собраны. К сортовым медам относятся гречишный, подсолнечниковый, эспарцетовый, донниковый, липовый, акациевый, горчичный, шалфейный, кориандровыйи др.

• По месту сбора

Иногда мед называют в соответствии с местностью и (или) угодьями, где пчелы собирали нектар. Например, дальневосточный, башкирский, карпатский, луговой, лесной, горный.

• По цвету

Согласно Национальному стандарту Украины ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральный», возможны следующие цвета меда: бесцветный, белый, светло-желтый, желтый, темно-желтый, темный с различными оттенками.

Бытует мнение, что наиболее качественными являются светлые сорта меда. Однако это заблуждение, так как цвет меда обусловлен его природными свойствами. Некоторые врачи считают, что более полезен для организма человека темноокрашенный мед, так как в нем содержится больше минеральных веществ.

• По консистенции

По консистенции центробежный мед может быть жидким или закристаллизовавшимся («севшим»). Жидкий мед– нормальное состояние свежего меда после откачки из сотов (обычно это мед текущего пчеловодного сезона). Жидкий мед имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость меда зависит от большего или меньшего содержания в нем воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Жидкий мед может получаться также нагреванием закристаллизовавшегося меда, при этом могут теряться некоторые полезные свойства меда. Слишком жидкий мед может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».

Закристаллизовавшийся («севший») медобразуется естественным путем из жидкого меда. Севший мед не теряет своих свойств в результате кристаллизации. В севшем меде в зависимости от величины кристаллов различают крупнозернистую, мелкозернистую и «салообразную» садку.В крупнозернистом меде сростки кристаллов сахара бывают более 0,5 мм в диаметре, в мелкозернистом – менее 0,5 мм, но еще различимы невооруженным глазом. Иногда закристаллизовавшийся мед имеет настолько мелкие кристаллы, что масса меда кажется однородной, «салообразной».