Татьяна Ильина - Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя

Для салата понадобится: курица – 0,5 тушки, картофель – 3 шт., яйца – 4 шт., огурцы свежие – 2 шт., грецкие орехи – 1 ст., майонез – 250 г, гранат крупный – 1 шт.

Сем. гречишных

Обширное семейство включает в себя известные пищевые растения и лекарственные травы. В России произрастает гречиха дикая или татарская (F.suffruticosum). В культуре разводят ее или гречиху посевную. Наиболее обширные площади посева занимает гречиха с удвоенным числом хромосом в геноме, которую отличает высокая урожайность. На стебле высотой 40–60 см сидят сердцевидные стеблеобъемлющие листья, очередные, с перепончатым раструбом в пазухах. Цветки бело-розовые, собраны в щитковидную метелку на концах побегов. Цветет в июле—августе, собирают урожай ближе к осени.

Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной.

Не верь гречихе в цвету – верь в закрому.

Первым очагом культурного возделывания гречихи считают северную Индию, где археологи при раскопках нашли зерна, которые пролежали более 4 тысяч лет. В Иране и Закавказье гречиху возделывали с X века до н. э., а в Европе она появилась лишь в XVI веке. В России гречиха высаживается с начала XVIII века. Наш климат оказался подходящим для этой культуры, и она стала основным продуктом питания широких слоев населения, а позже и предметом экспорта.

Гречиха – уникальное растение: в дело идут не только семена, но и зеленые части. Из листьев и цветков добывают витамин Р – рутин, который широко применяется в медицине и ветеринарии. Он снижает проницаемость сосудистой стенки, что благотворно сказывается на течении многих болезней, сопровождающихся кровоизлияниями и отеками. Мезгу (оболочки) от зерна и солому используют для откармливания скота: она питательно и легко переваривается. Однако гречиха повышает чувствительность кожи к солнечному ультрафиолету и может вызвать ожоги у животных со светлой окраской – об этом должны помнить владельцы скота. Из зерна гречихи путем обмолота получают ядрицу и продел (более мелкая крупка), которая по своим питательным свойствам близка к бобовым: содержит 10–16 % белка, 60–84 % крахмала, до 0,5 % сахаров и 2–3 % жира. Но главное достоинство крупы – большое разнообразие микроэлементов (меди, цинка, бора, йода, никеля, кобальта), витаминов В 1, В 2, РР, Р. Макроэлементы кальций, фосфор, железо накапливаются растением в семенах в столь высоких концентрациях, что почти обеспечивают суточную потребность в них человека при употреблении порции гречневой каши один раз в день. Больным с анемией, истощенным людям, беременным женщинам и растущим детям без гречневой каши не обойтись!

Столовую ложку мелко нарезанной травы гречихи (для напара используют также стебли гречихи с цветами или гречишную солому, оставшуюся после обмолота зерен) заливают 1 ст. кипятка в керамической таре, закрывают и укутывают посуду на 15–20 мин. Пьют по полстакана 3 раза в день при кровоизлияниях в сетчатку глаза, капиллярных сеточках на ногах, легко возникающих гематомах, плохой свертываемости крови. В период двухнедельного курса и затем спустя еще 2 нед. не следует принимать солнечные ванны. Таким же действием обладает чай из цветков растения. Настоем промывают раны и язвы, горячие компрессы прикладывают к местам травм и ушибов для скорейшего разрешения гематом. Солома гречихи в запаренном виде применяется при маститах вымени и травмах у скота: ее в теплом виде прикладывают к больному месту на 2–3 ч под слой полиэтилена и утепляют.

Отварить крупу в подсоленой воде, затем как следует выпарить ее на медленном огне. Нашинковать лук и обжарить его на сковороде на подсолнечном масле. Положить гречневую кашу, перемешать с луком и заправить сливочным маслом или любым соусом по вкусу. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к жареному поросенку, гусю, барашку.

Для каши понадобится: крупа гречневая – 300 г, вода – 1,2 л, лук крупный репчатый – 1 шт., соль – 0,33 ч. л., масло подсолнечное – 50 г, масло сливочное – 100 г.

Насыпать продел в глиняный горшок, добавить соль, сахар, курагу, изюм и залить молоком. Поставить в горячую печь или духовку, но следить, чтобы молоко не убежало и не кипело сильно. Запаривать 40–50 минут, можно в кастрюле на газу. При помещении горшка в протопленную печь на всю ночь утром получаете на завтрак разваренную кашу в топленом молоке.

Для каши понадобится: продел – 300 г, соль – 0,2 ч. л., молоко – 1,5 л, сахар – 3 ст. л., курага кусочки – 3 ст. л., изюм – 2 ст. л.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу без соли. Обжарить лук на сковороде с подсолнечным маслом, положить в нее кашу, добавить нарезанные соленые грибы и перемешать. Прогреть под крышкой 5–10 минут, посыпать зеленым луком и подавать горячей. При отсутствии соленых грибов можно использовать порошок из сухих.

Для грибницы понадобится: каша рассыпчатая – 1 л, лук – 1 шт., грибы соленые – 1 чашка (или грибной порошок – 1,5 ст. л.), масло подсолнечное – 50 г, соль.

Сем. розоцветных

В тонком холодке вечернего воздуха сильно пахло сладким цветом груш, молочно белевших своей белой густотой в юго-восточной части сада на ровном и от этой млечности матовом небосклоне, где горел один розовый Юпитер.

По современной классификации род груши представлен 60 видами дикорастущих и окультуренных деревьев. Известны груша лесная (P.communis), поздняя (P.serotina), снежная (P.nivalis). Дерево высотой 5–15 м, живущее до 200 лет и ежегодно плодоносящее с 8–10-летнего возраста. Глубокие корни дерева способны добывать воду с глубины 8–10 метров, оно устойчиво к засухе и засолению почвы. Листья дерева округлые, 2–5 см длиной, с заостренным концом, блестящие, на длинных черешках. Цветы 5-лопастные, собранные по 6–12 шт. в щитковидные соцветия, на длинных цветоножках. Однодомное растение, но для перекрестного опыления требуются насекомые, хотя в настоящее время выведены самоплодные сорта.

Одомашнивание нескольких подвидов груши снежной произошло, по-видимому, в IX–X веках до н. э. В архаичное время груша прочно обосновалась в странах Средиземноморья, в первую очередь на полуострове Пелопоннес, который называли страной груш. Окультуривание и выведение новых урожайных сортов шло на протяжении веков во Франции, где груша является излюбленным фруктом в кулинарии и производстве спиртных напитков. Описание княжеских садов на Украине обязательно включает упоминания о грушевых деревьях, часто описываемых в классической литературе XIX века Гоголем, Шевченко, Короленко, Куприным и т. д.