Татьяна Ильина - Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя

Сок апельсина – эффективное средство для лечения и профилактики авитаминозов, ожирения, болезней печени и сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты и пигменты, содержащиеся в плодах, являются сильнейшими гасителями повреждающего свободно-радикального окисления в клетках организма. Сок повышает кислотность, улучшает пищеварение и перистальтику кишечника, снижает гнилостное брожение и нормализует стул при запорах за счет наличия пектинов и органических кислот. При повышенной кислотности сок следует принимать после еды по полстакана или съедать плод апельсина целиком. Асептические свойства сока и кожуры известны давно и применяются для лечения инфекционных заболеваний, при простудах, бронхитах, колитах и застоях желчи, кровотечениях из матки и кишечника. Одну часть корок сушат и заваривают пятью частями кипятка в толстостенной посуде под крышкой, настаивают 2 ч. и принимают как противовоспалительное и кровоостанавливающее средство. Можно настоять корки апельсина на водке (1:5) и принимать настойку по 60 капель с чаем при лихорадке или переохлаждении. Аромат сухой корки отпугивает насекомых, ее советуют размещать в шкафах для одежды.

Зато на Сашин день рождения всегда оставались всякие рождественские сладости: засахаренные яблоки, вишни, даже апельсиновые корочки, которые готовила Анна Александровна как никто в мире.

Только что снятой кожурой полезно протирать кожу лица. Это чистит поры и помогает избавиться от угрей. Процедуру следует проводить в бане или предварительно распарить лицо над миской с горячей водой, укрывшись покрывалом. Продается масло апельсина, изготовленное промышленным способом, – хорошее асептическое средство, его добавляют в ванны, ингаляторы, растворы для наружных процедур и обмываний.

Особыми препаратами являются эфирные масла, извлекаемые из цветков и плодов кислого апельсина, или померанца. Производят масло нероли промышленно путем перегонки с водяным паром едва распустившихся цветков дерева. Его применяют как отдушку в фармацевтической и парфюмерной промышленности. Из незрелых плодов горького апельсина – померанцевых орешков, падающих с дерева до созревания – также получают ароматное масло (содержащее до 15 % гесперидина), известное как Oleum petit-grain. Его используют в парфюмерии и косметологии. Для ароматизации чая и как лекарственное средство используют эфирные масла, извлекаемые из корки померанца и состоящие на 90 % из лимонена. Природная горечь, содержащаяся в масле, гликозиды, витамины делают его активным желудочным зельем, стимулирующим секрецию желез желудочно-кишечного тракта. Масло включено в Британскую фармакопею. У нас эфирные масла цитрусовых продаются в ассортименте как ароматы для бани и сауны.

Апельсины – наиболее потребляемые зимой цитрусовые. Поскольку свежие плоды гораздо полезнее переработанных, варенья и компоты из фруктов варят редко, тем более что они всегда несколько горчат. Сок апельсина можно употреблять как прекрасное средство, утоляющее жажду, его дольки кладут в любые прохладительные напитки и чай, украшают кондитерские изделия, мороженое и т. п. Из сока получается вкусное желе, натертая цедра придает кондитерским изделиям насыщенный аромат и цвет.

Снять с помощью мелкой терки верхний яркоокрашенный слой кожуры апельсина. Засыпать ее (1:1) песком в банке и хранить в прохладном месте. Можно высушить и использовать в кондитерских изделиях по мере необходимости. Оставшиеся апельсины разделяют на 3–4 части, накалывают вилкой и засыпают сахаром из расчета 300–400 г на 1 кг. Выдерживают сутки при комнатной температуре, затем сливают сок и смешивают его с сахаром (1:1), хранят в холоде. Оставшуюся массу заливают сиропом из 300 г сахара и 350 г воды на 1 кг массы, проваривают 7–8 мин и откидывают на дуршлаг. Сок разбавляют и пьют, а массу подвяливают: дважды при температуре 85 °C, затем снижают температуру до 60 °C и вялят полчаса. Досушивают на решетке в комнате. Влажность готовых апельсинов – не более 25 %.

Корки вымачивают в холодной воде (в холодильнике) 4 дня, воду меняют ежедневно. Затем режут кожуру на кубики и всыпают в кипящий сахарный сироп из расчета 1 ст. воды на 0,5 ст. сахара. Кипятят, уваривая, 30 мин до побеления и разливают в банки.

Цукаты используют для придания аромата в ватрушках, добавляя их в творог. Ими украшают кексы, пасхальные куличи, торты.

Подсушив кусочки цукатов на бумаге, можно использовать их вместо конфет.

Приехала она в холодный Петербург прямо из Испании, где в это время уже зрели апельсины, миндаль и гранат, и из знойной южной весны попала в мокрую, дождливую, неприветливую петербургскую погоду.

Хорошенько вымешать миксером или веничком творог, яйца, сахар. Добавить цедру от апельсина, изюм (предварительно распарить), цукаты из апельсиновых корок. Перемешать, выложить в форму, слегка смазанную маслом и присыпанную молотыми сухарями. Сделать на поверхности рельефный рисунок и запечь в духовке при температуре 200 °C в течение 40 минут. Слегка остудить и подавать со сметаной, сиропом, вареньем.

На 1 кг хорошего творога – 1 ст. сахара, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. сухой цедры апельсина, 1 ст. л. цукатов.

Заморозить 1 апельсин. Натереть его на мелкой терке, добавить 0,5 кг сахарного песка, 2 ч. л. лимонной кислоты и залить 1 л кипятка. Продержать ночь, процедить и добавить 3–4 л холодной кипяченой воды (по вкусу). Подавать холодным.

Сем. розоцветных

Кустарник 1,5–2,5 м в высоту с многочисленными побегами с одревесневшей корой. Легко клонится ветками к земле, принимая плакучую форму. Листья эллиптические, темно-зеленые летом и ярко-багряные осенью, с пильчатым краем, блестящие. Цветы собраны в кисти. Плоды шаровидные, черные при вызревании, вяжущего вкуса с темно-красной мякотью.

Несмотря на то что этот кустарник с многочисленными побегами часто называют черноплодной рябиной, он относится к иному роду и выращивается у нас только в садах. Попал он в конце XIX века в Европу из Северной Америки и был возведен в культуру как ценное пищевое и лекарственное растение. В России арония живет почти в каждом саду благодаря своей крайней неприхотливости. Из-за сильного вяжущего вкуса, сохраняющегося и после переработки ягод аронии, она не имеет того широкого распространения в диетическом и лекарственном питании, которого заслуживает. Весьма богатая флавоноидами – красящими пигментами – мякоть ягод является природным антиоксидантом, то есть гасителем повреждающего клетки свободно-радикального окисления. Пектиновые вещества, фолиевая кислота, никотиновая кислота, витамины С, Е и микроэлементы йод, молибден, медь, кобальт, бор – вот неполный перечень наиболее значимых для человека веществ, содержащихся в соке ягод.