Сергей Малозёмов - Тайны женского тела. Как внешняя красота зависит от внутренних процессов – новейшие научные открытия

Подсчёт калорий пробыл в фаворе у публики до конца 20-х. В адрес миссис Питерс приходили письма от читательниц, которые сообщали, что сумели похудеть на 20 с лишним килограммов. Сама автор неустанно разъезжала по США с лекциями, на которых вдохновляла людей на борьбу с лишним весом. К великому сожалению, именно эта подвижническая деятельность погубила Лулу Хант: когда в 1930 году она получила приглашение на крупную медицинскую конференцию, проходящую в Лондоне, и отправилась туда через Атлантический океан на пароходе (воздушное сообщение между США и Западной Европой только зарождалось, перелёт осуществлялся на дирижабле и стоил космическую для своего времени сумму – 400 долл.), то по дороге её прихватила суровая невралгия, перешедшая в фатальное воспаление лёгких. На опустевшем троне немедленно появился новый король, доктор Гэйлорд Хаузер, и подсчёт калорий был очень быстро забыт – вспомнили о нём только через 25 лет, во время очередного приступа общеамериканского стремления похудеть в конце 1950-х.

В отличие от Лулу Хант, настоящего медицинского образования у «доктора» Хаузера не было, но дипломы о полученных учёных степенях имелись. Правда, изученные дисциплины относились к разряду «альтернативной медицины»: хиропрактика, натуропатия, гомеопатия и прочие занятия с недоказанной эффективностью. Не секрет, что и сейчас многие с готовностью пользуются ими в поисках здоровья; в 1920–1930-е годы разницу между обычными и «альтернативными» медиками, кажется, понимали считаные единицы. В Соединённых Штатах это наложилось на массовое желание похудеть, и довольно скоро количество самозваных диетологов в стране превысило все разумные пределы. А когда от их бесчеловечных методов и опасных «лекарств» начали болеть и гибнуть люди, вмешалось правительство США: агрессивная реклама похудательных средств была запрещена, создатели особенно токсичных смесей для потери веса отправились в тюрьму, многие «доктора» лишились лицензии на ведение коммерческой деятельности.

Хаузер на общем фоне казался не таким радикальным и слишком суровой критики от учёных не получал. Он вообще предлагал довольно много разумных решений для организации здорового питания. Скажем, он пылко боролся с излишком сахара и белой муки в рационе – в этом он однозначно опередил своё время, и, уверен, многие современные диетологи его в этом поддержали бы. А также, возможно, одобрили собственный «напиток здоровья» Хаузера на основе отвара из сельдерея, моркови, петрушки и шпината с добавлением сока из свежих помидоров. Но вот другие детали его диеты выглядят весьма сомнительно. Он был уверен в чудодейственной силе витаминов группы B и настаивал на постоянном употреблении продуктов с их высоким содержанием (пивные дрожжи, натуральный йогурт, порошковое обезжиренное молоко), а особенно любил чёрную тростниковую патоку. Это один из многочисленных продуктов переработки сахарного тростника, в котором содержится много кальция – веганы взяли это обстоятельство на вооружение и активно используют патоку вместо молочных продуктов. Хаузер уверял, что именно она помогает сбрасывать лишние килограммы, а вовсе не сопутствующее ограничение ежедневного рациона всего до 1000 Ккал (да-да, он требовал почти не есть!). Для справки: безопасным порогом, по данным Всемирной организации здравоохранения, является 1500 Ккал, и можно с уверенностью говорить, что такой режим годится лишь для недолгих разгрузочных периодов, но не для постоянного использования.

Спросите, как могла такая несбалансированная и не вполне научно достоверная диета завоевать популярность? Всё дело в правильной рекламе. Хаузер не стал обращаться к широкой публике, а выбрал самых влиятельных персонажей своего времени, голливудских знаменитостей, справедливо рассудив, что небольшую группу людей убедить в своей точке зрения проще, а уж они возьмут на себя обработку массового потребителя – совершенно бесплатно, что самое приятное. Всё получилось как нельзя лучше: главные кинозвёзды 1920-х – включая великую Грету Гарбо – стали поклонниками метода Гэйлорда Хаузера, а там и всеобщая мода не заставила себя ждать. Довольно быстро ультрапопулярный диетолог принялся создавать коллекцию дорогих авто и приобрёл виллу на Сицилии. Пусть уважения в профессиональных медицинских кругах он так и не добился, а его метод в 1967 году был развенчан (строго на научных основаниях специальной врачебной комиссией), своё место в популярной диетологии Хаузер застолбил и до сих пор продолжает пользоваться авторитетом среди любителей самоназначенных диет.

Как могла такая несбалансированная и не вполне научно достоверная диета завоевать популярность? Всё дело в правильной рекламе.

Скажу больше: совсем не редкость, когда в авторитеты здорового образа жизни и красоты записывают персонажей, не один раз пойманных на лжи или вовсе угодивших под суд за мошенническую деятельность. Почему это происходит, каковы мотивы людей, доверяющих свою жизнь и здоровье жуликам и невеждам, – тема отдельного исследования для серьёзного антрополога, не меньше. Очевидно, что сильно сказалась ситуация первой половины XX века, когда нормальных научных знаний о красоте не хватало, а от всяких проходимцев не было отбоя. По сути, аукается до сих пор, причём по всему миру: общая информированность по сравнению с началом прошлого века выросла в разы, но многие по-прежнему регулярно углубляются в опасные диеты и сомнительные оздоровительные практики. О них у нас состоится особый разговор в отдельной главе – я и мои коллеги в программах «Еда живая и мёртвая» и «Чудо техники» собрали обширную подборку экспертных мнений и беспристрастных исследований, которая, как я надеюсь, позволит прояснить картину и не попадаться на обман.

Скажу больше: совсем не редкость, когда в авторитеты здорового образа жизни и красоты записывают персонажей, не один раз пойманных на лжи или вовсе угодивших под суд за мошенническую деятельность.

Ложная информация и непроверенные данные – далеко не единственное препятствие на пути к здоровью и красоте. Хотя бы потому, что понятие красоты в наши постмодернистские времена сильно поменялось по сравнению с традиционным взглядом: теперь женщина вольна выбирать, хочет она своим внешним видом соответствовать каким-либо мужским идеалам или исключительно своим представлениям о прекрасном, удобном и здоровом. Обе точки зрения – назовём их «патриархальная» и «феминистская» – существуют одновременно не просто на одной планете или в одной стране, а легко могут соседствовать в одной панельной многоэтажке (а то и в одной голове). Можно догадаться, что от такого у обычной женщины, которая пока не определилась окончательно (или не нашла баланс), голова идёт кругом. Информационное пространство помогает слабо: пока оно само не приспособилось к такой чересполосице и предлагает взаимоисключающие советы. На одном сайте пишут: «Узнай, что он любит, и стань такой» – и советуют новые средства для удаления волос в зоне бикини, на другом – «слушай только себя», а эпиляцию интимных мест называют «варварским пережитком прошлого».