Лика Шахматова - Кето-кулинария. Формула здоровья

Количество нутриентов на одну порцию (281 г):

Калории 363 ккал | Белки 11,26 г | Жиры 31,2 г | Углеводы 16,9 г | Клетчатка 8 г | Чистые углеводы 8,0 г | Калий 665 мг | Магний 57 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 137 ккал | Белки 4,01 г | Жиры 11,11 г | Углеводы 6,02 г | Клетчатка 2,8 г | Чистые углеводы 3,22 г | Калий 237 мг | Магний 20 мг

Шопский салат пришелся мне по вкусу, еще когда я в первый раз ездила в Болгарию. Казалось бы, обычные ингредиенты обычного, всем привычного салата из помидоров, перцев и огурцов. Но оливки и брынза делают этот салат неповторимым и совсем иным на вкус.

В некоторых областях Болгарии перец даже запекают. Но если делать быстрый салат, то перец можно использовать сырой, как обычно мы используем в салатах.

Лук принято использовать красный. Но лично я иногда вместо красного репчатого лука кладу пучок зеленого. Кстати, новичкам в кето рекомендуется как раз зеленый салат. Блюдо от этого хуже не становится.

Ингредиенты:

250 г помидоров черри (или любых других), нарежьте на половинки или ломтиками

1 большой огурец или 2 средних, нарежьте на ломтики

1 болгарский перец, нарежьте ломтиками

1 красная луковица или 1 пучок зеленого лука, нарежьте

1 банка оливок без косточек, жидкость слейте

200 г брынзы, натрите

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. лимонного сока

1 зубчик чеснока, нарежьте мелко

петрушка и укроп по вкусу

соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Смешайте овощи в миске, добавьте зелень и перемешайте.

Лук, если используете красный репчатый, ошпарьте кипятком, добавьте к овощам тот лук, который используете, перемешайте.

Приготовьте заправку из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, соли и перца.

Заправьте салат.

Посыпьте каждую порцию тертой брынзой и подавайте.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (307 г):

Калории 356 ккал | Белки 11,65 г | Жиры 29,68 г | Углеводы 13,51 г | Клетчатка 3,5 г | Чистые углеводы 10,01 г | Калий 426 мг | Магний 41 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 116 ккал | Белки 3,79 г | Жиры 9,67 г | Углеводы 4,4 г | Клетчатка 1,1 г | Чистые углеводы 3,3 г | Калий 139 мг | Магний 13 мг

Я очень люблю готовые салатные смеси. Это так здорово, что их стали продавать. Их даже мыть не надо. Вот, например, в этом салате я использовала смесь рукколы и радиччио.

Листовые салаты очень полезны при кето-диете. Поэтому не следует забывать включать их в свой рацион. А о пользе оливок знают, пожалуй, все.

Можно делать разные добавки к смеси и каждый раз получать разные салаты. В этот раз я добавила вяленые помидоры, которые я делаю сама, можно найти рецепт в моем блоге, а также зеленые оливки, совсем немного кунжута и тертой моцареллы.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты.

Полейте лимонным соком.

Заправьте специями и маслом.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (110 г):

Калории 109,91 ккал | Белки 1,31 г | Жиры 10,73 г | Углеводы 3,14 г | Клетчатка 1,41 г | Чистые углеводы 1,65 г | Калий 164,84 мг | Магний 18,06 мг

Если вам нужно блюдо на скорую руку, то салат из авокадо, помидоров и яиц как раз такое блюдо. Готовится из любимого многими из тех, кто придерживается кетогенной диеты, авокадо. В самом деле, он не просто так входит в список правильных для кето-диеты продуктов. В нем удачно сочетаются нутриенты, и он к тому же вкусен. Благодаря авокадо и яйцам в этом салате 945 мг калия, который необходим организму, особенно при кетогенной диете.

Томаты черри или томаты-сливки являются хорошим «союзником» авокадо. И еще один ингредиент, который добавлен в этот салат, – питательные и универсальные яйца.

Итак, получается три основных ингредиента. Варить нужно только яйца. Но это, как вы знаете, недолго. Поэтому в целом салат и простой, и быстрый.

А если добавите в него пару перьев зеленого лука, зубчик чеснока и зелень, то блюдо получится еще вкуснее и ароматнее. А по жирам, белкам и чистым углеводам получается практически идеальный салат.

Ингредиенты:

2 яйца, сварите вкрутую

1 авокадо, нарежьте кубиками

250 г томатов черри или томатов-сливок, нарежьте на четвертинки

2 пера зеленого лука, нарежьте

1 ст. л. нарезанной зелени

1 зубчик чеснока, нарежьте мелко

2 ст. л. оливкового масла

морская соль и перец по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты смешайте и заправьте.

Количество нутриентов на одну порцию (311 г):

Калории 434 ккал | Белки 12,17 г | Жиры 38,13 г | Углеводы 14,95 г | Клетчатка 8,3 г | Чистые углеводы 6,65 г | Калий 945 мг | Магний 55 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 140 ккал | Белки 3,92 г | Жиры 12,28 г | Углеводы 4,81 г | Клетчатка 2,7 г | Чистые углеводы 2,11 г | Калий 304 мг | Магний 18 мг

Салат «все в одном». Особенно если у вас нет таких привередливых членов семьи, которым подавай первое, второе и компот. У меня лично таких не водится. Чем я нагло и пользуюсь и делаю вот такие салаты, которые содержат в себе все, что нужно, и являются полноценным блюдом для ужина.

Кейл чрезвычайно полезный, поэтому желательно включать его в свой рацион. У кейла довольно жесткие стебли. А значит, их нужно обрезать, если вы покупаете целые листья. Просто вырежьте из листа стебель, сделав клиновидный надрез. Остальную часть листа можно есть.

Этот салат идеален тем, что быстро готовится. У меня на случай, когда нет времени или лень что-то делать, есть какой-нибудь кусок ветчины или грудинки. Тогда я нарезаю ее кубиками, кидаю в нее еще какие-нибудь ингредиенты – и готово.

Приготовление:

Смешайте кейл, яйца, морковь, ветчину и брынзу.

Полейте лимонным соком.

Заправьте специями и маслом.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (200 г):

Калории 422,81 ккал | Белки 21,00 г | Жиры 34,24 г | Углеводы 8,81 г | Клетчатка 1,82 г | Чистые углеводы 6,92 г | Калий 341,87 мг | Магний 54,53 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 226,10 ккал | Белки 11,23 г | Жиры 18,31 г | Углеводы 4,71 г | Клетчатка 0,97 г | Чистые углеводы 3,70 г | Калий 182,82 мг | Магний 29,16 мг