Вагрич Бахчанян - Мух уйма (Художества). Не хлебом единым (Меню-коллаж)

Омлет а-ля королева

Рагу

Солонина

Суфле

Фрикандо

Индийское масло из молока буйволицы, кокосовые орехи

Пальмовый сахар

Мюритон с красным языком, цветная капуста с соусом VELOUTE, телятина A LA ST. MENEHOULT; маринад A LA ST. FLORENTIN и апельсиновое желе MOSAIQUES

Гречишная лепешка, овсяная каша, хлеб с маслом

Свинина с капустой

Пеммикан с добавлением костного мозга и сушеных ягод

Приправленное пряностями мясо

Болотные курочки

Неудобоваримые французские трюфели, десерт в окружении некоторого количества бутылок с разными винами, коньяками и ликерами

Фрукты, вино и закуски

Телятина а-ля Мену с цветной капустой в соусе VELOUTE, стакан кло-де-вужо

Крольчатина по-французски, ветчина, кордовский сыр, пирог с тыквой а-ля Дезульер

Большой кувшин, наполненный водой, бочонок морских сухарей, три или четыре болонские колбасы, громадных размеров окорок, зажаренная баранья нога и с полдюжины бутылок горячительных напитков и ликера

Три или четыре вареных картофелины, кусок солонины, пудинг, банка полная маслин, большой кусок окорока, бутылка мадеры Много сушеной семги, трески, голубых дельфинов, макрели, скатов, морских угрей, лобанов, морских языков, триглы, мерлузы, камбалы и всяких других разновидностей рыбы

Еще дымящиеся внутренности неизвестного животного

Белая архангельская телятина, огромный окорок, киевское варенье

Разного рода варенья, яблоки, бергамоты, финики, винные ягоды и грецкие орехи

Конфеты, пироги и фрукты

Стакан воды и кусок ржаного хлеба

Порция говядины

Убоина, похожая на падаль

Горбушка с кашей

Шесть копченых булок

Хлеб с маслом

Два фунта патоки

Четыре миски каши

Пять редек

Тут в столовую заглянешь -

щей негодных похлебаешь…

Огромные белые хлебы, масло, толокно, грибы в сметане, моченые яблоки

Сбитень, молоко, кислые щи, квас, булки, сайки, кренделя и пряники

Две булки, банка малинового варенья, краюха полубелого хлеба и десятка два картофеля

Ободранные лимоны, растрескавшиеся, как сухая глина, пряники, серо-пегие булки В супе попадались маленькие беловатые червячки, в каше мышиный помет

Сбитень, сайки, булки, пеклеванные хлебы, сухари, крендели, яблоки, репа, патока, мед и красная икра

Сахар, чай, бутылка рому, сушеные грибы и яблоки

Лук и яйца

Булка, яйцо, клок масла

Зеленый хлеб, похожий на куски малахита

Мясо чудесное, кумыс такой, что люди пьянеют, как от водки

Кусочки сухого курта и айран

Горсть жаренной в сале пшеницы

Баранина жирная, кумыс пьяный, хлеба не сеют и не едят

Сухари, чай, сахар, мясо

Кровавое дымящееся сердце только что убитого горного барана архара

Кувардак из жеребенка

Когда баран поспел, перед ковром поставили низкий круглый стол и все к нему придвинулись. Достали голову и, отрезав ухо – лучшую часть, предложили гостю съесть. Голову раздробили, мозг выбрали в особую чашку, накрошили туда лука, подлили из котла жижи, поочердно опустили руки в чашку, достали по горсточке, вкусно ли, тут же смазывая жирными руками уздечки, нагайки и седла. Закусив, принялись за барана. Целая гора мяса лежала на блюде; двое с крысиными усами резали мясо, отделяя куски от костей. Другие подхватывали мясо руками, окунали в соленую воду и ели, не чавкая, будто глотая целиком. Очень торопились, зубы сверкали, кости белели и белели. Гора таяла

Горкой насыпанные хлебные шарики, барсаки, белые, красные пряники, царская карамель и два больших куска масла, огромная чашка с кумысом, яблочко с базара Волшебный колобок

Яичница и птица

Калачи, орехи, кисель из белой муки

Длинные сухие рыбы

Творог, созревшая петрушка

И редька, и свинина, десяток дынь, бланманже, малина, молоко, хороший рафинад, сок гранаты, чашка шоколада

Всякий божий день жирные щи, гречневка, квасок родной

Щи без привара

Каша с сальцем

Для кутьи крахмальный клейстер

Тарелка, полная риса

Изюму гривен на семь

Ножки, печенка и пупок под соусом

Устрица, кресс-салат, саго, употребленное не в меру, судьба-индейка, каштаны, репа, редька, незрелый ананас, зрелая смородина

Черепаховый суп

Груша, вынутая из компота

Пять килек

Прекрасные котлеты!

Прекрасное фрикасе

Вареная рыба в розовой воде

Жареная курица с воткнутым павлиньим хвостом, горошек, нанизанный на шелковинку

Лежащие в супе коренья изображают все ордена, пирожки с кисточками, а иногда с плюмажами, косточки в котлетах из слоновой кости и завернуты в папильотки

Саго и ватрушки, самые крупные шпанские вишни

Пирожное бланманже синее, красное и полосатое…

Грибы, зажаренные в сметане, представляют приятную, хотя и нездоровую пищу

Жирный кусок кулебяки

Гусь с капустой

Душистый чаек

Хлеб-соль на чистом покрывале

Виноград блистает пурпуровый •

Кровавая пища

Плоды блестят наливные, золотые

С пармезаном макарони да яичницу свари

У Пожарского в Торжке: жареных котлет отведай

Поднесут тебе форели – тотчас их варить вели; как увидишь – посинели – влей в уху стакан Шабли

…И телятиной холодной трюфли Яра поминать

Золотистые хлебы, янтарный мед и сыр молодой

И проводив (зиму-старуху) блинами и вином, поминки ей творим мороженым и льдом

Поганая слива

Майнцская и байоннская ветчина, копченый бычий язык, уйма колбас, изрядное количество солонины с горчицей, икра и сосиски, но не болонские, а бигоррские, лонгонеиские, бреннские и руаргские

Годбийо – это внутренности жирных куаро. Куаро – это волы, которых откармливают в хлеву и на гимо. Гимо – это луга, которые косятся два раза в лето

Печеные яблоки, сыр бри, свежие сельди, пирожки с вареньем, десять пядей сосисок, фиги Превосходные вареные потроха, жареное мясо, отменная ветчина, чудесная жареная козлятина и в большом количестве ломтики хлеба, смоченные в супе

Несколько десятков окороков, копченые бычьи языки, икра, колбасы и другие навинопозывающие закуски, невесть сколько белого вина

Хлеб, вино, вода, соль, мясо, рыба, плоды, травы, корнеплоды, варенье из айвы

Лепешки, приготовленные на лучшем масле, на самых свежих желтках, с наилучшим шафраном и другими пряностями

Ужин, для которого, помимо всего прочего, было зажарено шестнадцать быков, три телки, тридцать два бычка, шестьдесят три молочных козленка, девяносто пять баранов, триста молочных поросят под превосходным соусом, двести двадцать куропаток, семьсот бекасов, четыреста луденских и корнуальских каплунов, шесть тысяч цыплят и столько же голубей, шестьсот рябчиков, тысяча четыреста зайцев, триста три дрофы и тысяча семьсот каплунят и сверх того изрядное количество супов и рагу