Вероника Генри - Долгий уик-энд

Куриный бульон

Нити шафрана

Немного перно (если есть)

Цедра апельсина

Соль, перец

Добавьте любое ассорти из рыбы и морепродуктов. Морской черт, треска, лаврак, барабулька, тигровые креветки, мидии – сгодится все.

Поздние завтраки в «Приюте у моря» славятся на всю округу. Это одно из самых популярных воскресных блюд.

500 г говяжьей солонины – лучше свежей, а не консервированной

2 ст. ложки вустерского соуса

1 большая луковица, нарезанная крупными кубиками

400 г картофеля

3 ст. ложки кулинарного жира или растительного масла

Свежий тимьян

4 свежих яйца от кур свободного выпаса

Нарежьте кубиками и слегка подварите картофель – он должен остаться твердым. Воду слейте, а картофель накройте полотенцем. Пусть немного остынет.

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло или кулинарный жир (этот рецепт не для тех, кто высчитывает калории!) и, помешивая, обжарьте картофель до хрустящей корочки. Выньте его, убавьте огонь и в той же сковороде обжарьте рубленую солонину с луком. Когда лук станет мягким, а говядина чуть подрумянится, добавьте соль, черный перец, вустерский соус и немного измельченного тимьяна. Верните в сковороду картофель и слегка прогрейте всю смесь.

Разогрейте в отдельной сковороде оливковое масло и приготовьте глазунью из четырех яиц.

Разложите солонину по четырем тарелкам, сверху на каждую положите по жареному яйцу. Подавайте с кетчупом или с коричневым соусом – на ваш вкус.

Митч, бармен «Приюта у моря», готовит этот великолепный коктейль в жаркие выходные. Учтите, им лучше не увлекаться!

Вам понадобятся цветы дикорастущего гибискуса – для украшения и для сиропа.

1 унция водки

0,5 унции кампари

0,5 унции голубого кюрасао

0,5 унции лимонного сока

Сироп из дикорастущего гибискуса

Цветы дикорастущего гибискуса

На дно бокала для мартини положите цветок гибискуса; он будет символизировать морского ежа. Смешайте в шейкере водку, кампари, кюрасао и сок лимона вместе со льдом; налейте в бокал. Сбрызните сиропом из гибискуса, добавьте содовой.

Путешествие в Корнуолл нельзя считать полноценным, если вы не отдали должное местной рассыпчатой сливочной помадке. Купите пару-тройку пакетиков в подарок друзьям или угощайтесь сами.

Для правильного приготовления лакомства лучше использовать сахарный термометр.

225 г корнуоллских топленых сливок

275 г мелкого золотистого сахара-песка

100 г светлой патоки

1 ч. ложка лучшей ванильной эссенции

Смажьте жиром и выстелите промасленной бумагой форму 20×20 см.

Расплавьте все ингредиенты на медленном огне в кастрюле с толстым дном, непрерывно помешивая деревянной ложкой до получения однородной массы. Проварите смесь до достижения «температуры мягкого шарика» – 116 градусов Цельсия. Снимите кастрюлю с огня и погрузите для остывания в миску с холодной водой. Продолжайте помешивать, пока масса не загустеет и не приобретет чудесную густую и зернистую текстуру помадки. Разлейте в приготовленную форму, оставьте застывать. Разрежьте на крупные кубики и наслаждайтесь.

Анчоусы ( исп. ).

Перевод Евгения Соколова.

Слово «мальчишник» на английский язык переводится как «stag-party», а «stad» – это олень-самец. – Прим. ред.