Алексей Губарев - По зарубкам Золотого демона

Там он вытоптал небольшую полянку, расположил свою ценную, так тщательно оберегаемую, суму и начал набирать костер. Развел костер он мастерски. Не было ни какого сомнения в том, что если бы ему довелось это делать в бурю, то не разжег бы пламя с первой спички. Береста вспыхнула как порох, а грамотно сложенный сушняк, некоторое время, отработав как хороший термос, загорелся без всяких. Пока разгорался костер, он вытащил из походной сумки огромную глубокую сковороду, разделочную доску, крупного помола соль, небольшую пластиковую бутыль с нерафинированным подсолнечным маслом, пару головок репчатого лука и большой пакет со свежениной. Накануне рыбалки он через знакомого раздобыл внушительный, отменно смотрящийся, еще влажный мясной «шмат» с прослойкой в два пальца сала только что забитой свиньи.

Отчего ему взбрело именно в этот раз «покулинарить» на рыбалке, а не заняться ловом как все он не знал. Просто вот «взбрендило» ему и все тут. Наверняка если бы он не достал свеженины ничего подобного бы не произошло. Но на то он и случай, чтобы в одно время воедино непостижимым образом сплелись все факторы, приводящие к неординарному событию.

К тому моменту, когда костер набрал силу мясо и лук были нарезаны. Красивой горкой на разделочной доске лежали аккуратные ломтики мяса, а рядом кольца репчатого лука вырисовывали затейливый узор. Выровняв кострище и влив немного подсолнечного маслица, он поставил в костер на довольно большой огонь сковороду. Как только масло начало «разбросчиво стрелять» раскаленными брызгами он заполнил сковороду нарезанной свежениной. Сразу же зашипело, заскворчало. Вкусно шибануло дивным ароматом жареного мяса. Как только низ ломтиков покрылся бронзовой корочкой он, ловко орудуя ножом, перевернул, следя чтобы не пропустить ни один кусочек. Затем поверх основательно прорумяненных обжарок свеженины он насыпал дожидавшейся своего времени репчатый лук.

Пока наш герой «кулинарничал», на реке происходило мало понятное случайному зрителю и необратимое действо. «Огненная вода», так старательная помещенная в организмы «оболтусов» неожиданно «вышла» вместе потом, обильно оросившим их лица во время ударной борьбы со льдом. Свежий загородный морозный воздух в буквальном смысле расщепил в них последние остатки сивушного духа. Воспользовавшись этим позорным отступлением опьянения, его место быстро занял азарт. Над рекой сначала начал, а затем и вовсе сошли «на нет» шум, гомон, смех. Рыбацкий азарт это особое состояние человека. Смесь чувств буйствующих в душе любого рыбака ввергнувшего себя в пучину азарта абсолютно невообразима. В запале азарта даже наш герой был оставлен в покое. Клев был обычным для Дальнего Востока. На Дальнем Востоке клев весьма оригинален. Как обычно он бывает вчера или завтра. В момент же вашего присутствия на реке или озере его как правило, нет. Поэтому случайно пойманная рыбья мелюзга радует и на перекурах растравливает присутствующих на рыбацкие небылицы.

Тем временем на сковороде лук начал приобретать румяный оттенок. Наш герой пододвинул свою суму и торжественно, соблюдая величайшую осторожность, извлек из нее пакет с тремя десятками свежих домашних, тут я позволю заострить ваше внимание не «магазинских», а именно домашних, яиц. Вы догадываетесь, что произошло дальше?

Я вынужден сделать некоторое отступление и немного поговорить с вами о яичнице.

Какая вот она бывает, яичница-то?

Перво-наперво скажу, что если из фабричных яиц и на масле из магазина сотворить жареное месиво, то это не есть яичница, как бы вы не изгалялись. В повседневности россиянина это, как правило, особый тип – «подметочная» яичница. Жарится она на скорую руку, на чем попало и из абсолютно никудышних яиц.

Это ядовитая, убийственная смесь. С большим натягом это гастрономическое чудо можно обозвать просто жареными яйцами или слабым намеком на глазунью.

Просто яичницей имеет право называться блюдо исключительно из деревенских (домашних) яиц и на домашнем сливочном масле. Настоящая же яичница жарится только на свиной свеженине и для этого блюда пригодно только деревенское яйцо. Никакие американские с беконом, украинские на сале или шкварках, ни приправленные зеленью яичницы и омлеты не имеют права называться настоящими, кроме как яичница на свиной свеженине. Вы уж поверьте мне.

Вообще в запасах кулинарии есть множество прекраснейших блюд из яиц. Самое простецкое из них это вареное яйцо. Вареное яйцо не едино в своем существовании. Есть несколько десятков вариантов этого блюда, как то всмятку, в крутую и прочее.

Среди более сложных блюд из яиц в первую очередь можно выделить разнообразие омлетов, которых более двух сотен. Боже, каким же прелестным вкусом обладают некоторые блюда из яиц! А как они смотрятся! Это же шедевр!!! Ну…?

Наиболее популярен классический французский омлет, реже с зеленью или фаршированный. Высшими из омлетов смело можно признать «Кордон блю», «Пуляр» и шоколадный. Большое разнообразие блюд из этого продукта венчают яйца «Орисини» и «Фриттата с цуккини». Яйца жареные со свежими помидорами и «Пармантье» по вкусовым качествам вне всякой конкуренции. Вы понимаете, о чем речь и к чему я клоню, если вы конечно человек адекватный и без претензии?

Вернемся же к нашему герою.

Румяная свиная свеженина, выжарившись, наполнила сковороду прозрачным шипящим желтоватым салом. Утопая в нем, куски свеженины хорошо прожарилась, лук стал золотистым, а источаемый аромат слегка хмелил. Если бы возникло вдруг какое-нибудь дуновение или колыхание в воздухе, то событие провалилось бы в самом его зачатке. Если бы прекрасный аромат достиг бы носа одного из участников, он незамедлительно бы исследовал причину этого запаха и сюрприза бы не получилось. Но, на то и торжество случая. Аромат остался недосягаем до рыбачьих носов.

Наш «мастер» быстрым движением снял сковороду с костра, разгреб его так, чтобы сбилось пламя, и вернул сковороду на место, но уже не на пламя, а на жар тлеющих углей.

Ловко разбивая яйца, он выложил их на сковороду и все это плотно накрыл крышкой. Блюдо он держал на углях до того момента, когда по краям белок не опоясала кружевная поджаристая корочка, а ярко оранжевые желтки только-только тронула пленка сварившегося белка, но сами желтки под нею остались жидкими. Как только это было достигнуто, герой схватил сковороду и помчался с нею на табор, звонко оглашая затихшую реку приглашениями отобедать.

Его дружки, видя как он, держа что-то в руках, несется к машине и ощущая организмом, что пришла пора восстановить рыбацкий уровень алкоголя, побросали снасти и тоже галопом рванули на «табор».