Наталия Малич - От праздника до праздника. Сценки семейной жизни в блюдах и картинках

Когда я записывала этот рецепт, мне рассказывали, что именно так готовит одна бабушка на Сицилии. При этом надо оговориться, что самые знаменитые лимонные плантации якобы были долгое время как раз не на юге, а на севере Италии, вокруг озера Гарда. Но где-то между мировыми войнами из-за болезни большая часть деревьев погибла, в итоге нынче самые крупные плантации в Средиземноморье – в Испании.

Спирт (94–96 градусов) – 1 л

Лимоны – 1 кг

Вода – 1,5 л

Сахар – 500 г

Проливаем лимоны кипятком. Остро наточенным маленьким ножиком снимаем цедру. Снимать необходимо только желтую цедру, стараясь не добавлять белую часть кожицы. Цедру бросаем в спирт и оставляем на 3–5 дней. Готовим сироп: в воде разводим сахар, доводим до высокой температуры так, чтобы вода еще не кипела, но прекратилось выделение пенки на ее поверхности, пенку необходимо удалять. Затем остужаем сироп. Настоянный на цедре лимона спирт процеживается через сито и смешивается с сиропом. Смешение можно проводить в любых приятных для вкуса пропорциях, но я произвожу – в соотношении 2 части спирта к 3 частям сиропа. После смешения ликер выдерживается – чем дольше, тем лучше, но не менее 5 суток.

Спирт – 1 л

Мята – хороший пучок (примерно 70 г)

Вода – 1,5 л

Сахар – 500 г

Мяту бросаем в спирт и настаиваем 3–5 суток, после чего спирт процеживаем. Готовим сироп: в воде разводим сахар, доводим до высокой температуры так, чтобы вода еще не кипела, но прекратилось выделение пенки на ее поверхности, пенку убираем. Затем остужаем сироп. Затем сироп смешиваем с мятным спиртом и оставляем на 5 суток выстаиваться.

Водка – 1 л

Райские яблочки – 1 кг

Сахар – 500 г

Райские яблочки, которые наверняка растут на каждом дачном участке, вместе с кожурой, семечками и черешками режем на 2–4 части, укладываем в посуду слоями вперемешку с сахаром и оставляем на 3–5 дней, пока не выделится достаточно сока (сок должен доходить как минимум до 2/3 общей высоты слоя яблок с сахаром). Затем добавляем водку и оставляем продукт еще на 4–5 дней настаиваться. Можно, впрочем, оставить и на подольше, вплоть до недели. Далее наливка процеживается и готова к употреблению. Надо добавить, что подобную наливку можно приготовить из любых яблок, только, исходя из размера, их нужно резать более чем на 4 части.

Водка – 1 л

Клюква – 2 стакана

Сахар – 1 стакан

Клюкву мнем в ступке и засыпаем сахаром. Даем настояться так, чтобы выделился еще сок. Заливаем сироп водкой и оставляем на 5 дней. Затем процеживаем, и можно пить.

Одна Аленина подруга, живущая в Хорватии, – мастерица настоек. Одна «Траварица» чего стоит! Когда ее спрашиваешь, как у нее так получается, она добродушно отвечает: «Моя дорогая! К сожалению, никаких рецептов, только хорошая граппа, виноградная высокопроцентная, и всякие разные травы, ягоды, можно все пробовать! Ягоды, травы – сколько хочешь! Чем больше, тем лучше, можно всегда развести, было бы чем».

В начале 90-х годов к родителям моего мужа приехал в гости голландец Вильям. Он был дальним знакомым каких-то дальних знакомых и очень хотел посмотреть Россию, причем во все времена года. Первый раз он приехал зимой, второй – весной, на третий раз, летом, он купил на блошином рынке на Удельной два самовара – советский электрический и дровяной старинный из латуни.

К сожалению для Вильяма, он не смог увезти эти самовары. На таможне сказали, что дровяной самовар не подлежит вывозу как объект культурного наследия, а электрический – как образец электротехники СССР. Все, что смог забрать Вильям, – это шнур от электрического самовара и кран от носика дровяного.

Самовары мы взяли, так сказать, на передержку, пока Вильям не вернется. А голландец, в свою очередь, решил самовары нам подарить и привезти в следующий раз шнур и носик. Шнур-то был не нужен, а носик латунный мы ждали. Представьте, Вильям приезжал еще 5 раз точно, а носик забывал. Нет, правда. Он не такой человек.

Таким образом, на даче появились два самовара, без шнура и без носика. Электрический использовали для цветов вместо вазы, а вместо носика дровяного Ярослав сделал затычку из старой курительной трубки. Этот самовар занял место на столике, изготовленном прадедом из ствола дерева в пятидесятых годах прошлого века.

Ярослав растапливает самовар шишками на все семейные праздники, заваривая чай с мятой и листом черной смородины, которая растет у нас на участке.

Заварочный чайник ополаскиваем кипятком

Засыпаем чайник на четверть крупно нарезанным листовым чаем

Кладем 3–4 листика черной смородины, собранных с верхних веток и размятых предварительно пальцами

Добавляем 5–6 листиков мяты

Заливаем кипятком из дровяного самовара

Даем настояться, перемешиваем

У двоюродного деда Боба тоже был старый и очень грязный самовар. Такой, что даже не хотелось его чистить. И вот однажды он его выбросил, хотя этот жест был не в его характере. Он положил его возле мусорного бака и забыл.

Вернувшись с работы, Ярослав увидел выброшенный самовар и решил очистить хорошую вещь и оставить себе. Используя современную химию и благодаря упорству, он сделал из старого самовара практически новый. Когда деда Боба увидел свой бывший самовар, он всплеснул руками и сказал:

– Надо же, как новый! Ярослав, дорогой, я передумал его выбрасывать, извини, такое бывает.

Обнял самовар, как ребенка, и понес в свой дом, обходя колышки и палочки, воткнутые по синусоиде между сосен – границу его части участка и его сестры Эльвиры.

Когда в советские времена они получили этот участок, то решили каждый строить свой дом. Боба быстро справился с этой задачей, потом посадил клубнику и цветы, и они с бабой Галей (Хильдой) приезжали на дачу в красивых солнечных очках и загорали в шезлонгах, имея довольно буржуазный по тем временам вид.