Одиле Фернандес - Мои рецепты от рака. Опыт врача, победившего онкологию

Меры предосторожности. У пациентов, проходящих лечение антикоагулянтами, куркума может увеличить риск кровотечения.

Из чего состоит карри? Карри – смесь множества специй, варьирующихся в зависимости от региона Индии. Наиболее популярные: кардамон, кайенский перец, корица, душистая гвоздика, кориандр, тмин, семена укропа, мускатный орех, черный и красный перец, мак, кунжут, шафран и куркума.

При анализе воздействия вытяжки специй, составляющих карри, было выявлено, что сочетание этих специй обладает мощным цитотоксическим свойством. Через 24 часа 80% раковых клеток пищевода, подвергшихся действию этого экстракта, погибли.

Имбирь (Zingiber officinale) является одной из самых используемых в Индии специй, приправой к блюдам и напиткам. Целебное средство имбирь имеет длинную историю, примерно в две тысячи пятьсот лет. Во многих странах он применялся для лечения различных болезней. Имбирь способствует пищеварению, помогает при болезни желудка, диарее и тошноте. Некоторые компоненты, присутствующие в имбире, например гингерол, делают его антиоксидантом и противовоспалительным средством. Имбирь стимулирует апоптоз (самоубийство) раковых клеток и предохраняет от образования новых кровеносных сосудов, дающих возможность опухоли разрастаться.

Ученые Мичиганского университета доказали, что имбирный порошок, тот самый, что продается в супермаркетах, убивает агрессивные клетки рака яичников. Их исследование показало также, что имбирь обладает способностью делать клетки более восприимчивыми к химиотерапии. У большинства женщин рак яичников сопровождается рекуррентным заболеванием, при котором возникает устойчивость клеток к химиотерапии и к апоптозу; имбирь может предупредить подобное явление.

Опыты с крысами показали, что ежедневное потребление имбиря ингибирует рост и прогрессирование рака простаты у 56% особей. Главное, что имбирь не оказывает никакого токсического влияния на здоровые ткани с быстрым, как в желудке и костном мозге, делением, в противоположность действию химиотерапии.

Потребление. Имбирь показан при рвоте и тошноте, связанных с химиотерапией.

ВАЖНО!Настой от рвоты, которая часто бывает после химиотерапии, делается так: вскипятить один литр минеральной или отфильтрованной воды и добавить пять сантиметров имбиря, нарезанного тонкими пластинками; палочку корицы и кожуру одного яблока (лучше красного). Прокипятить все пять минут и дать еще пять минут отстояться. В течение дня можно пить настой теплым или холодным.

Индийская и средиземноморская кухни обогащают свои блюда ароматическими травами, придающими блюдам изысканный вкус и одновременно служащими противораковой защитой. Традиция сдабривать пищу ароматами восходит к 5000 году до нашей эры. Уже тогда добавляли травы, чтобы придать вкус мясу; а с 2300 года до нашей эры их начали использовать в виноделии. Египтяне применяли травы в медицине. Самые признанные и здоровые кулинарные традиции те, в которых используются ароматические травы, то есть традиции средиземноморские и индийские.

ВАЖНО!Привыкнув готовить с травами, мы сокращаем потребление соли и жиров, а значит, уменьшаем риск рака и в то же время делаем пищу более вкусной.

В Италии показатель рака желудка самый высокий в Европе, но существует большая разница между регионами страны. В регионах, где потребляют больше жира, мяса и копченостей, рак желудка встречается чаще; в тех, где применение специй широко распространено, этот показатель ниже.

Ароматические травы можно подразделить на две группы.

Их часто используют в средиземноморской кухне. Характерным запахом эти продукты обязаны терпенам, которые обладают также противораковыми свойствами. Терпены способны блокировать распространение раковых клеток.

Кроме того, в этих травах присутствует урсоловая кислота, которая атакует рак с нескольких фронтов: сдерживает образование новых сосудов, идущих от опухоли, действует как противовоспалительное средство, создавая враждебную для роста опухоли среду, и, мало того, индуцирует самоубийство клеток и усиливает действие радиотерапии.

Карнозол розмарина и орегано ведет себя как мощный противовоспалительный агент и антиоксидант, он способен защитить клетки от вреда, наносимого токсинами. Увеличивает эффективность химиотерапии и может ингибировать распространение опухолевых клеток.

Мята и тимьян содержат лютеолин, субстанцию, которая способна мощно противодействовать образованию новых кровеносных сосудов и препятствовать прогрессированию опухолей.

Самое хорошее в пряностях то, что они действуют против рака в малых дозах – достаточно того, что мы используем на кухне.

Потребление. Чтобы воспользоваться противораковыми свойствами многих продуктов при помощи одного жеста, советую приготовить мацерат (масляный настой любого вида). В один литр оливкового масла extra virgin первого холодного отжима добавить столовую ложку куркумы, три зернышка черного перца, два зубчика раздавленного чеснока и ароматических трав по вкусу. Оставьте все мацерировать на две недели, и готово. Можно приправлять салаты чудесным противораковым маслом. Если вы хотите, чтобы ваше масло приобрело цвет и уникальный аромат, разотрите пучок свежего базилика с двумя ложками масла, и вы получите яркую зеленую пасту. Добавьте ее в масло, чтобы она мацерировала с остальными ингредиентами (куркумой, перцем и чесноком). В результате будет масло интенсивно зеленого цвета, исключительно полезное для украшения блюд, не хуже, чем у шеф-повара.

Эти травы всегда присутствуют в индийской и средиземноморской кухне. В индийской кухне обычно употребляется не одна трава, а комбинация трав: куркумы, кайенского перца, кориандра, тмина и петрушки. Противораковый коктейль необычайной силы.

Петрушка и сельдерей богаты апигенином, мощным полифенолом, который борется против рака. Апигенин способен индуцировать апоптоз и подавлять рост раковых клеток легких, молочной железы, толстой кишки, простаты и при лейкемии; кроме того, ингибировать формирование новых сосудов и препятствовать воспалительному процессу в опухоли. Существует препарат, часто применяемый онкологами, который называется Гливек, он не отравляет организм, как химиотерапия, а подавляет рост опухолей. Специи, которые мы упоминали, обладают таким же свойством, что и Гливек, они способны затормозить прогрессию опухолей. Апигенин петрушки и сельдерея так же эффективен, как Гливек, причем совсем в малых концентрациях, подобных тем, что наблюдаются в крови после употребления петрушки в пищу.