Эксперт Эксперт - Эксперт № 39 (2014)

Увеличен и размер финансовых гарантий для туроператоров — с минимальных 30 млн до 50 млн рублей. Но как раз вопрос обеспечения гарантий сегодня становится ключевым для операторов выездного туризма. «Страховые компании сегодня, по сути, отказываются выдавать такие гарантии: мы обзвонили десяток ведущих страховщиков, и все они вежливо ответили, что хотели бы сначала увидеть изменения, произошедшие с бизнесом операторов, что по факту означает отказ, — рассказывает Владимир Канторович. — В уход операторов в нелегитимное поле — работу без фингарантий — я не очень верю: сегодня трудно представить себе клиента, который согласился бы купить тур у такой компании. Скорее, участникам рынка придется воспользоваться банковскими гарантиями, то есть положить депозит в размере 50 миллионов рублей или оставить банку залоги на эту сумму. Сколько найдется операторов, которые смогут позволить себе подобное? Полагаю, немного». Впрочем, возможно, Минфин и ЦБ смогут предложить какие-то свои механизмы для улучшения системы страхования рисков (это поручение правительства указанным ведомствам должно быть выполнено к 1 ноября), и тогда страховые компании вернутся на туристический рынок. Но в любом случае, считают участники рынка, число игроков на нем сильно сократится. Все сходятся во мнении, что сейчас операторов слишком много. И пусть из 2,5 тыс. занесенных в реестр операторов реально работают со значимыми объемами турпотока лишь около 20%, все равно это избыточно. «По моим ощущениям, число операторов в итоге сократится примерно вдвое», — говорит Владимир Канторович. Останутся крупные игроки, имеющие хорошую финансовую подушку безопасности, собственные отели, самолеты и проч. Либо те компании, которые никогда не играли в игры с чартерами и продавали недешевые туры на регулярных рейсах, — их довольно много, и они не имеют никакого отношения к пирамидам массового туризма. Тем же, кто бурно развивался, работая в убыток в надежде на будущие доходы, придется срочно перестраиваться и учиться работать на падающем рынке. По словам Ирины Тюриной, в поведении многих компаний уже произошел перелом: они срочно сократили свои расходы, закрыли лишние офисы, сдали в аренду лишние помещения. Время амбициозных планов прошло, сегодня стоит другая задача — выжить.

Впервые в стране открыто производство рассольного сыра по греческим рецептам — феты. Сделан еще один шаг на пути к импортозамещению. Однако дефицит сырья может остановить сыроделов

section class="box-today"

Сюжеты

Продукты питания:

Борьба с потеплением

Сырная война

/section section class="tags"

Теги

Продукты питания

Экономика

Продуктовые санкции России

/section

Первая в России линия по производству сыра фета под брендом «Сиртаки» запущена в сентябре на молокоперерабатывающем заводе ОАО «Северное молоко» в Грязовце Вологодской области. Производиться на ней будет 450 тонн сыра в месяц, или 30 млн упаковок. Инвесторам проект стоил более 300 млн рублей.

Раннее предупреждение

Освоить новую для себя зарубежную технологию производства сыра решили по инициативе одного из акционеров — компании «Невские сыры». Это предприятие, возникшее в середине 1990-х годов, изначально специализировалось на поставках на российский рынок фасованного сыра и сливочного масла, и сегодня входит в число лидеров. «Невские сыры» размещают заказы на производство некоторых видов этой продукции — не каких-либо изысков, а массовых — под своим брендом за рубежом, в странах Евросоюза. Например, сыры под маркой «Тысяча озер» производятся по заказу компании в Финляндии, а собственно фета ввозилась из Франции.

figure class="banner-right"

var rnd = Math.floor((Math.random() * 2) + 1); if (rnd == 1) { (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); document.getElementById("google_ads").style.display="block"; } else { }

figcaption class="cutline" Реклама /figcaption /figure

О возможном размещении производства феты в России, по словам вице-президента по стратегии и инвестициям Максима Малыгина, в «Невских сырах» задумались еще в 2005 году, когда началось развитие марки «Сиртаки» и поставки феты в страну приблизились к 250 тоннам в месяц. В принципе зависимость от предприятий дальнего зарубежья не слишком комфортна для любой компании, поскольку не позволяет достаточно гибко управлять ассортиментом. К тому же размещение производства в России сокращает сроки перевозки и логистические затраты. Но, пожалуй, самым весомым аргументом в пользу поиска отечественного производителя для «Невских сыров» стали регулярные инициативы Россельхознадзора по ограничению ввоза в страну тех или иных продуктов, что создавало атмосферу неопределенности.

В результате осенью 2013 года компания приступила к реализации задуманного проекта.

Выбор пал на «Северное молоко» по нескольким причинам. Во-первых, из Вологодской области легко доставлять сыр в основные логистические центры компании, расположенные в Москве и Санкт-Петербурге. Во-вторых, Вологодская область — один из самых «молочных» регионов страны, поэтому предприятие будет обеспечено сырьем. В-третьих, замечает Максим Малыгин, «Северное молоко» развивается как современное предприятие и поэтому там сформировалась команда, способная реализовать амбициозный высокотехнологичный проект. Наконец, областные власти придали этому инвестиционному проекту статус приоритетного, что облегчило его осуществление.

На линии установлено оборудование от компании «Тетра Пак»: оно разработано с учетом технологии производства феты — данный рассольный сыр должен затвердевать в упаковке. На сегодня это самое современное оборудование — такого пока нет ни на одном из восьми европейских заводов, где производится фета. Линия превосходит все аналоги по уровню автоматизации и производительности, что позволяет заметно снизить издержки производства.

Спрос на продукцию вологодского предприятия обеспечен. Она будет поставляться во все федеральные сети страны, с которыми у «Невских сыров» уже давно сложились отношения — марка «Сиртаки» занимает хорошие позиции на их полках. Имея сегодня 10% на отечественном рынке рассольных сыров, компания рассчитывает получить в ближайшем будущем не менее четверти рынка, учитывая условия, сложившиеся после санкций.

Молочка бы…

Таким образом, сделан еще один шаг к импортозамещению на рынке сыров, где зарубежная продукция занимает больше половины, что особенно актуально в условиях санкций. Однако в тех же «Невских сырах» не строят пока планов, связанных с организацией производства других, нерассольных, сыров в России. Проблема в том, что на них может не хватить молока. «Конечно, санкции увеличивают наши возможности. Но по другим сырам мы можем столкнуться с нехваткой сырьевой базы. Ведь для производства килограмма твердого сыра нужно в два раза больше молока, чем на фету», — говорит Максим Малыгин.