Галия Хасанова - Антропология. Учебное пособие

Таким образом, соотношение в пищевом рационе основных питательных веществ составляет 1: 1: 4 (белков, жиров, углеводов).

В состав пищи входят также вода, минеральные вещества и витамины. Витамины – это особая группа веществ, не синтезируемых вовсе или синтезируемых в малых количествах в организме человека. Однако эти различные по своей химической природе вещества необходимы для нормального обмена веществ, роста, развития человека, поддержания его здоровья. Все витамины можно подразделить на водо– и жирорастворимые. К первой группе относят витамин С, витамины группы В. Они содержатся в основном в продуктах растительного происхождения (овощах, фруктах). Источником жирорастворимых витаминов (А, Д, Е и К) является пища животного происхождения (молоко, яйца, мясо, печень и т. д.). Некоторые витамины синтезируются микрофлорой кишечника (витамин К, В 6). При полном отсутствии витаминов в пище возникают авитаминозы, которые могут сопровождаться различными заболеваниями. В настоящее время мы чаще сталкиваемся (особенно в зимнее время) с гиповитаминозами – с недостаточным поступлением витаминов с пищей. Этот недостаток легко можно устранить приемом поливитаминов, содержащих весь комплекс витаминов и минеральные добавки.

Физиология выделения.К выделительным органам относят почки, кожу, кишечник, легкие. Легкие удаляют из организма углекислый газ, пары воды, летучие вещества. Из кишечника удаляются с калом соли тяжелых металлов, избыток невсосавшихся пищевых веществ. Потовые железы кожи выделяют воду, соли, органические вещества. Но основная роль в выделительных процессах принадлежит почкам.

Органы мочевыделения – это почки, мочеточники, мочевой пузырь, мочеиспускательный канал. Основная функция почек – экскреторная – удаление из организма вредных и чужеродных для него веществ путем образования и выведения мочи.

Почки располагаются в брюшной полости по обе стороны от позвоночного столба, имеют форму боба и массу около 120 г каждая. На вогнутом крае почки имеется углубление – почечные ворота, через которые проходят сосуды, нервы и мочеточник. Почки получают крови больше, чем любой другой орган, в них происходит образование мочи из веществ, приносимых кровью.

Почки каждую минуту пропускают более 1 л крови, а всего ими за сутки фильтруется и очищается 170 л крови. Моча выделяется в количестве 1–1,5 л в сутки и содержит вредные продукты метаболизма: мочевину, мочевую кислоту, аммиак, а также воду, неорганические вещества и пигмент урохром. В норме у здорового человека не должны содержаться в моче глюкоза, белок, кровь. Присутствие их может быть связано с различными заболеваниями (сахарный диабет, нефрит и др.).

Кожа – крупнейший орган нашего тела; ее разнообразные специализированные клетки образуют сложные структуры и подсистемы. По современным представлениям кожа обладает способностью включать в действие мощные защитные силы, она является активным элементом иммунной системы человека. Кожа состоит из эпителиальной и соединительной тканей, содержащих рецепторы, нервные волокна, кровеносные сосуды, потовые и сальные железы. Функции кожи: участие в поддержании постоянства внутренней среды как органа выделения; обеспечение контактов организма с внешней средой; защитная; терморегуляционная (через кожу осуществляется 80 % теплоотдачи); дыхательная (через кожу поступает 1,5 % кислорода).

Выделительная функция кожи осуществляется потовыми железами. Их количество колеблется от 2 до 3,5 млн. Потовые железы на теле распределены неравномерно, больше всего их в подмышечных впадинах, на ладонях и подошвах ног, меньше на спине, голенях и бедрах. С потом выделяется из организма значительное количество воды и солей, а также мочевина. Суточное количество пота у взрослого человека в покое – 400–600 мл в сутки, с потом выделяется около 40 г поваренной соли и 10 г азота.

Нервная система.Мозг реального живого человека, действующего в мире природы и социальной истории, представляет собой продукт длительной эволюции Вселенной, и поэтому он сам является отражением мира.

Из всех известных человеку систем его нервная система – самая сложная. Она содержит 50 млрд нервных клеток, объединенных в невероятно сложную сеть. В мозге находятся чувствительные центры, анализирующие изменения, которые происходят как во внешней, так и во внутренней среде. Мозг управляет всеми функциями организма, включая мышечные сокращения и секреторную активность желез.

Таким образом, нервная система выполняет две важнейшие функции. Первая из этих функций коммуникационная . С одной стороны, это передача различным нервным центрам информации, получаемой рецепторами, находящимися в коже, глазах, ушах, носу, рту и других органах; с другой – это проведение сигналов от нервных центров к железам и мышцам, что дает возможность адекватным и специфическим образом реагировать на те события во внешней среде, с которыми сталкивается организм. Эту двоякую функцию обеспечивает периферическая нервная система.

Второй важной функцией нервной системы, без которой теряет смысл и ее первая функция, является интеграция и переработка получаемой информации и программирование наиболее адекватной реакции .Эта функция принадлежит центральной нервной системе и включает широкий диапазон процессов – от простейших рефлексов на уровне спинного мозга до самых сложных мыслительных операций на уровне высших отделов головного мозга.

Функциональная и структурная единица нервной системы, приспособленная для осуществления приема, обработки, хранения, передачи и интеграции информации, – нейрон . Популяция нервных клеток почти полностью «укомплектована» уже к моменту рождения, и ни один из нейронов, если он отомрет, не замещается новым. Другая особенность нейронов – они ничего не продуцируют, не секретируют и не структурируют, единственная их функция – проведение нервной информации.

В нейроне различают тело и отростки разного типа (аксон и дендриты), выполняющие строго определенные функции. Тела нейронов образуют так называемое серое вещество. Одни нейроны (чувствительные) передают возбуждение от периферии к ЦНС, другие (двигательные) – проводят импульсы от ЦНС к рабочим органам – мышцам и железам. Отростки вставочных нейронов не выходят за пределы ЦНС. Там они образуют цепи, осуществляющие анализ вводной сенсорной информации, хранение опыта в виде памяти и формирование соответствующих нервных команд.

Большинство нервных волокон (отростков нейронов) покрыто оболочкой из миелина. Она с регулярными промежутками в 1–2 мм прерывается перетяжками, которые увеличивают скорость пробегания нервного импульса по волокну, позволяя ему «перепрыгивать» с одного перехвата на другой, вместо того чтобы постепенно распространяться вдоль волокна. Сотни и тысячи собранных в пучки аксонов образуют нервные пути, которые благодаря миелину имеют вид белого вещества. Скопление нервных волокон, покрытых соединительно-тканной оболочкой, называют нервом .