Виктор Маврищев - Экскурсии в природу. Лес

В настоящее время с лечебной целью используют в основном плоды земляники и реже листья. В народе бытует мнение, что с помощью земляники можно излечиться от всех болезней.

В землянике железа вдвое больше, чем в сливе, и в 40 раз больше, чем в винограде, поэтому земляника хорошо действует при малокровии. В ее ягодах кроме сахара, дубильных и пектиновых веществ содержатся соли железа, марганца, медь, алюминий, кобальт, хром, фосфор, витамины С, В, каротин и фолиевая кислота.

Необходимо, однако, отметить, что у некоторых лиц от обильного употребления земляники появляется аллергия, то есть болезненная реакция, выражающаяся в появлении на теле сыпи и зуда, как после ожога крапивой. Заметим, что такая реакция может быть не только на свежие ягоды, но и на варенье из земляники.

Земляника использовалась некоторыми коронованными особами. Так, например, Эдуард, сын короля Португалии Иоанна I, избрал ее своим символом из уважения к Иоанну Крестителю, питавшемуся плодами земляники. И когда королевский отпрыск умер, его памятник был украшен изображением земляники. Памятник можно видеть и теперь в Португалии, в монастыре Батолла.

Именно так сказал о костянике М. Пришвин: «В глухих местах встречается костяника, красно-рубиновая ягода кисточкой, и каждый рубинчик в зеленой оправе». Вместе с популярными брусникой и земляникой ее часто можно встретить в сосновых борах. Ягоды этого кустарничка приходят на смену землянике. Круглые красные ягоды не затеряются в тройчатой листве, поэтому и собирать костянику легко. Листья у нее, в отличие от многих растений, с обеих сторон зеленые, волосистые, сидящие на длинных черешках. В начале июня верхушки стеблей покрываются белыми соцветиями в виде кисти или зонтика. Бесплодные побеги тонкие и ползут по земле, плодные же – поднимаются кверху. Семенное возобновление костяники сильно подавлено, и поэтому большая часть растений размножается при помощи подземных и наземных стеблей. Причем делает она это с завидной скоростью. За 1 сутки ее усы могут вытягиваться до 3–4 см. За сезон – до 1–2 м.

У костяники красивые ягоды, словно заботливый ювелир поработал над ними. Кучка ярко-красных кислых плодиков на фоне зеленой розетки листьев напоминает рубиновый кулон в изумрудной оправе. Что касается вкуса ягод костяники, с кислинкой, то одни могут сравнить их с гранатом, другие – с ананасом. Поэтому и называют костянику и гранатом Севера, и ананасом Севера. В каждой ягодке спрятано по крупной косточке. Их, так же как и косточки граната, в размолотом виде можно употреблять в качестве приправы ко вторым блюдам. Именно по наличию крупной косточки костяника и получила свое название.

Как и все лесные ягоды, костяника употребляется для приготовления различных кушаний. Это сиропы, морсы, варенье, кисели. Варенье из костяники готовят так же, как и из брусники или черники. В старину оно ценилось наравне с самыми лучшими вареньями. У С. Аксакова в «Семейной хронике» читаем: «В каждом ящичке было варенье: малиновое, клубничное, вишневое, смородинное трех сортов и костяничное».

Ягоды костяники можно засахарить впрок. Получается отменное лакомство. Кстати, и косточки ее окажутся нелишними. Их можно размолоть и употреблять как приправу.

Ягоды костяники насыщены витаминами, органическими кислотами, минеральными и другими веществами. Именно поэтому они обладают целебными свойствами. В народе ягоды использовали при малокровии, простудных заболевании и воспалениях суставов. Из цветков и листьев изготовляют настойку, применяемую при подагре. Отваром из растения с корневищем моют голову при перхоти и для улучшения роста волос.

Оказывается, костяника может предсказывать погоду. Если ее листья скручены в трубочку, значит, впереди устойчивые сухие дни и жаркое солнце. Но если листья ее начинают раскрываться, разглаживая свои пушистые пластинки, быть дождю. Этими приметами крестьяне пользовались издавна и доверяли растению полностью. Скручен у костяники лист – можно сушить сено; начал распрямляться – жди вскоре дождя.

Уже в начале лета опушки сосновых боров раскрашиваются двумя красками. На фиолетовом фоне как бы разбросаны желтые брызги. Иван-да-марья расцвел, или марьянник.

На первый взгляд кажется, что это цветки такие – фиолетово-желтые, да многие так и думают. На самом деле цветки у марьянника одного цвета – желтого. Это «Марья». А вот фиолетовая окраска принадлежит «Ивану». Но это и не цветки вовсе, а кроющие прицветные листочки. Не было бы таких фиолетовых приманок, растение меньше бы привлекало к себе насекомых. А насекомое для цветка – это жизнь, жизнь будущих поколений. Опыляют марьянник дубравный главным образом шмели. Только они могут своим длинным хоботком добраться по очень длинной трубке венчика до заветного нектара.

Марьянник – один из представителей полупаразитов. Корни у него слабые, мелкие. Вырвать цветок очень легко. И связано это с тем, что марьянник только частично питается самостоятельно, как остальные растения. В начале жизненного пути, по весне, проросток марьянника некоторое время питается самостоятельно. Но вот стоит только его корешку коснуться корня другого растения, чаще всего представителя злаков, как у него образуются присоски, и марьянник начинает питаться соками другого растения. Корни его могут присасываться также к корневым системам и кустарников, и деревьев.

Все марьянники однолетние растения. А это, кстати, не частый случай в жизни лесных растений, потому что большинство их – многолетники. Только сошел снег, как появляются проростки марьянника с парой супротивных листьев. В середине лета начинается цветение, и цветет марьянник до сентября. К этому времени у него созревают плодики – не более 3–4 крупных семян. Когда многолетники готовятся к зимнему отдыху, он разбрасывает семена, а сам погибает. Марьянник осенью заканчивает свой жизненный цикл, чтобы рано по весне из брошенного им на землю семечка начало развиваться новое растение. Семена прорастают очень рано – спешит марьянник набрать силу и подготовить почву для будущих поколений. Такова участь всех однолетних растений. У них одна забота – оставить после себя как можно больше семян.