«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-01 (2000)

— Заплесневевшие яйца . Под воздействием влаги может произойти смывание защитной пленки с поверхности скорлупы. В результате бактерии свободно проникают внутрь и там образуется плесень. Все яйцо покрывается черными крапинками. Такие яйца нельзя употреблять в пищу.

— Тухлые яйца , т. е. яйца, протухшие в результате проникновения в них бактерий и их активного там размножения. Такие яйца не просвечиваются, при разбивании издают резкий и неприятный запах, желток и белок перемешаны в непрозрачную темную массу жидкой консистенции. Такие яйца в пищу не употребляются.

— «Белые яйца», т. е. яйца в процессе инкубации не оплодотворенные в течение 2–3 дней. Такие яйца отличаются лоснящейся скорлупой, большими размерами пор, и их можно есть. Яйца же, не оплодотворенные в процессе инкубации в течение 10 дней, отличаются наличием в белке красных нитей или комочков, после удаления которых такие яйца тоже можно употреблять в пищу.

В каких случаях нельзя употреблять в пищу растительное масло

В настоящее время производство растительного масла осуществляется двумя способами: прессованием и вытяжкой. При любом способе масло проходит через процесс физического или химического рафинирования, обеспечивающего его чистоту.

При длительном хранении масла в нем могут происходить качественные изменения, о которых надо знать следующее:

— Иногда на дне бутылки скапливается осадок достаточно темного цвета, который представляет собой различные частицы, в том числе и остатки жмыха, не удаленные в процессе производства. Если масло имеет нормальный запах, то его вполне можно употреблять в пищу, предварительно отделив от осадка и процедив.

— Также зачастую можно наблюдать, что в масле присутствует светлого цвета взвесь, представляющая собой вещества с низкой точкой отвердевания. Такое масло можно употреблять в пищу после разогревания и растворения взвеси. Это вполне доброкачественное явление.

— У масла может появиться сильный прогорклый вкус, оно мутнеет, что свидетельствует о его прокисании. Без специальной обработки такое масло употреблять нельзя, в противном случае возможно пищевое отравление.

— Иногда бывает и так, что масло вполне прозрачно на вид, но издает горький запах и вызывает раздражение глаз. Такое масло также нельзя употреблять в пищу.

Перевод С. Сергеева

(Продолжение следует)

Цянь Цзюньши, Цянь Сигэн

Мы, авторы этой статьи, занимаясь цигун, находим его весьма полезным. Кроме того, цигун является объектом наших исследований. Наблюдая за попытками коллег с помощью методов цигун и других способов выработать устойчивость организма к холоду и учитывая положительные для здоровья результаты этих попыток, мы провели ряд собственных экспериментов в этой области. В результате трехлетних тренировок Цянь Цзюньши научился ходить зимой в летней одежде: в одной тонкой майке переносить перепады температуры в 30 градусов и в течение двух часов оставаться неподвижным при температуре минус 13–14 °C. К профессору Цянь Сигэну способность организма переносить низкие температуры без ущерба для здоровья пришла сама собой в процессе занятий цигун. В подтверждение своих способностей он неподвижно в летней одежде проводил в холодильной камере по часу и полтора при температуре минус 10,15 и 18 °C. В процессе развития способности организма человека противостоять холоду в нем происходят большие положительные изменения. Мы решили сосредоточиться на механизмах, путях и способах обретения организмом способности переносить низкие температуры. При этом мы не довольствовались только личными наблюдениями, а установили тесные контакты с другими устойчивыми к холоду людьми, почерпнули у них немало полезной информации, что позволило сделать наши выводы более объективными, избежать крайностей.

Главным средством исследования проблемы устойчивости организма к низким температурам является современная наука. В процессе своих исследований мы уяснили, что, с точки зрения современной науки, проблема устойчивости организма к низким температурам относится к сфере физиологии человека, т. е. представляет собой проблему регулирования температуры тела в условиях низкой температуры окружающей среды. А эта проблема неразрывно связана с вопросами физиологии низких температур, геронтологией и иммунологией. Среди изученной нами литературы по данной теме наиболее глубоко она рассматривается немецким ученым Р. Шмидтом в книге «Физиология человека». Здесь широко представлены результаты исследований физиологии организма человека в условиях низких температур, приведены основные числовые показатели, связанные с устойчивостью организма к холоду, и основные точки зрения на механизмы, позволяющие человеку переносить низкие температуры.

Опираясь на прочную научную базу, обобщив опыт более, чем десяти человек, обладающих устойчивостью к холоду, в том числе и свой собственный, мы пришли к некоторым предварительным выводам по вопросам сути, механизмов, путей и способов выработки устойчивости человека к низким температурам, которые и предлагаем вашему вниманию.

1. В книге «Физиология человека» приводятся три категории людей, обладающих устойчивостью к холоду. Это, во-первых, люди, живущие в районах с крайне низкими температурами, например, эскимосы. Во-вторых, это люди специфических профессий — корейские и японские женщины-ловцы жемчуга. И, наконец, в-третьих, это те, кто продолжает хранить традиции и обряды своих древних предков, как, например, некоторые племена, живущие в Австралии. Те же 14 человек, которых обследовали мы, не относятся ни к одной из вышеперечисленных категорий. Это обычные, как и все мы, люди, которые изначально не обладали способностью противостоять холоду, но обрели ее в процессе тренировок, которые осуществлялись по разным методикам.

2. Среди примеров устойчивости к холоду в «Физиологии человека» приводятся случаи, когда люди в летней одежде выдерживали без дрожи температуру около 0 °C. Например, рассказывается о представителях одного австралийского племени, «которые почти раздетыми проводили ночи при температуре, приближающейся к точке замерзания воды, и при этом абсолютно не дрожали». Наши же испытуемые в легкой одежде без дрожи выдерживали температуру от минус 13 до минус 18 °C. Они способны проводить зимы в летней одежде в климатическом поясе Пекина и Тяньцзиня. Эти люди проводили в морозильных камерах при температурах минус 17,5-18 °C от 90 до 180 минут без всякой дрожи и каких-либо последствий для здоровья.

3. В книге рассказывается о женщинах, ныряющих за жемчугом при температуре воды 10 °C. Наши испытуемые способны находиться в воде при температуре 0 °C, а Сун Цзиньжун и Юй Лайцзюнь могут подолгу плавать в воде с ледяной крошкой.