«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-03 (1998)

Почему жители Тайбэя остаются в подобном городе? Они остаются здесь, чтобы, встретив своих соседей, живущих на тех же улочках и в тех же проулках, поприветствовать их и просто поболтать. Можно воспользоваться услугами туристического агентства, которое возьмет на себя все хлопоты, связанные с получением визы, сделав один телефонный звонок, получить баллон газа, который будет, если нужно, доставлен Вам на любой этаж посыльным на себе, и заказать три-четыре упакованных в коробочки обеда, которые также быстро доставят вам в офис.

Живя здесь, можешь иногда удалиться с друзьями в чаньский монастырь, чтобы медитировать там целую неделю.

В Тайбэе, особенно в последние годы, встретив в ресторане совершенно незнакомого человека, можешь с жаром пуститься с ним в обсуждение вопросов политики. Рано утром двое пожилых мужчин могут, встретившись в парке, начать обмениваться своими суждениями, например, о Новой партии. Они бывают так поглощены этим, что забывают о традиционном китайском комплексе физических упражнений (тайцзицюань), ради занятия которым они сюда пришли. Художники и литераторы могут общаться друг с другом, просиживая в барах дни и ночи напролет. Тинэйджеры могут, забыв обо всем на свете, отдаться видеоиграм, не выходя из салона «Пачинко» всю ночь. Друзьям и знакомым можно звонить практически, в любое время, чтобы договориться о свидании или деловой встрече, не испытывая никакого беспокойства по поводу вторжения в их частную жизнь.

Здесь можно действительно сблизиться с людьми и не страдать от одиночества, отчуждения, изоляции и невыносимо тягостной дистанции между людьми.

А может быть, люди просто пристрастились к этому аду кромешному, этому шуму, раздорам, мраку и суматохе, так как терпели все это много лет и теперь уже не могут больше жить без всего этого?

В общем, Тайбэй — это город для людей. В этом городе люди особо ценят проявление взаимной благожелательности. В этом городе нужно делиться с другими тем, что имеешь, иначе проигрывают все.

Взаимная благожелательность играет здесь более важную роль, чем закон.

Если и существует что-то одно, главное, что делает для тайбэйцев невозможным жить в каком бы то ни было другом месте, так это еда. В Тайбэе всегда легко закусить — можно отведать все, что угодно, где угодно, в любое время и без всякой суеты. В ресторанах радушно встречают всех, независимо от социального статуса, и нигде не требуют от посетителей, чтобы они были непременно в костюмах и при галстуках. Даже в ресторанах международного класса желающим посетить их не нужно резервировать места за полгода, как это приходится делать в Нью-Йорке и Париже. Для жителей Тайбэя это звучит нелепо и смешно, потому что в их представлении подобная суета совершенно не нужна, когда дело касается того, чтобы вкусно поесть. Это — обыкновенное, житейское дело.

Что же едят тайбэйцы? Они могут подкрепиться тэмпура — жареными во фритюре овощами, рыбой и креветками, супом с рисовой вермишелью, жареным «пахучим» доуфу (соевым сыром) и даже самой простой лапшой или рисом с минимальным количеством гарнира. Они едят обеды, упакованные в коробочки. Да, они довольствуются простым рационом и ценят такую пищу. У студентов, обучающихся за рубежом, слюнки текут, когда они вспоминают вкус чишанского риса, выращиваемого на востоке Тайваня, лудань — яйца, сваренного в соевом соусе и нарезанного ломтиками (такой вкус потом еще долго остается во рту), нежного доугань — подсушенного кусочками соевого сыра, зажаренных во фритюре свиных отбивных и хрустящей маринованной редьки. Такой обед в коробочке — вкусный, даже когда он не с пылу с жару.

Жители Тайбэя могут есть в ресторанах международного класса простые, но изысканные кушанья — такие, как паровые хлебцы, жареный рис с креветками, кисло-острый суп и цзупцзы — рисовые пирожки, обернутые в листья бамбука. Тайбэйцы могут также, присев у придорожного лотка, закусить лапшой, отварными овощами, печенкой, нарезанной ломтиками, и другими потрохами.

Для тайбэйцев важно, прежде всего, что воздействует на их вкусовые рецепторы, и они не обращают большого внимания на способ подачи и оформление блюд.

Достаточно бросить взгляд на традиционный китайский рынок, чтобы понять: жители Тайбэя не отказались от радостей вкусной еды, несмотря на свой напряженный график работы и дефицит свободного времени. Широкий выбор фруктов и овощей, представленных здесь, свидетельствует об изобилии и процветании острова. Китайцы, возвращающиеся из Европы или Соединенных Штатов, видят на рынке овощи, о существовании которых они забыли, — например, амарант, китайскую петрушку, зимние ростки бамбука, корень лотоса, пастушью сумку, съедобную болотницу, не говоря уже о таких экзотических растениях, как чайот, лопух и китайский ямс.

Тайбэйские старожилы очень разборчивы в том, что касается еды. Они живут, чтобы есть, и они едят, чтобы компенсировать этим те не слишком приятные стороны жизни в Тайбэе, с которыми им приходится мириться на протяжении многих лет.

В прошлом на Тайване свирепствовал гепатит. Немалую тревогу у жителей Тайбэя вызывают также опасности, связанные с загрязнением воздуха, кислотными дождями, присутствием пестицидов в сельскохозяйственной продукции и загрязнением воды. Их отношение к этому находит отражение в их диете.

Прежде всего был отвергнут глютаминат натрия. При приготовлении пищи дома тайбэйцы значительно сократили использование этой некогда популярной приправы. Сегодня никто из моих знакомых не использует глютаминат натрия.

Они стали также сторонниками «здорового питания». Немало людей в Тайбэе ест только натуральные и цельные продукты, а также продукты, способные предотвращать рак. Многие сами выращивают дома бобовые ростки, ростки люцерны и житняк, а также делают домашний йогурт. Вегетарианские рестораны становятся все более популярными.

Тайбэй не относится к числу городов, ослепляющих своей красотой. Фотографам бывает нелегко найти ракурс, в котором Тайбэй выглядел бы великолепным. И этот облик Тайбэя определяет то, как он видится его жителям. Учащиеся школ используют свое зрение не для того, чтобы созерцать картины городской жизни, а для того, чтобы штудировать учебники, смотреть телевизор и не сводить глаз с экранов видеоигр. Очень многие из них — в очках.

Тайбэй — это город для работы, а не для увеселений.

Облик Тайбэя сформировался таким в результате динамичного обращения денег и их эффективного использования.

Ежемесячный доход на одного жителя Тайбэя составляет в среднем 20–30 тысяч новых тайваньских долларов, и при этом «средние» тайбэйцы каким-то чудесным образом покупают квартиры стоимостью 4–5 миллионов. Это, безусловно, — одна из многих загадок Тайбэя, явление, столь же интересное, сколь и важное для понимания принципов жизни этого города.