Журнал «Знание-сила» - Знание-сила, 1998 № 04 (850)

Человека выручало то, что в ходе своей эволюции он «специализировался на неспециализации»: становился все менее зависим от четко очерченного круга экологических условий. Важнейшую роль играла и неспециализация в отношении питания. Всеядность необычайно расширила для человека спектр возможностей. Один из нагляднейших примеров — эскимосы и чукчи, которые одновременно используют пищевые цепи экосистем моря, рек, приливно-отливной зоны, суши. К тому же эксплуатация этих пищевых пирамид происходит одновременно на разных «этажах». Тундровые ягоды, северные олени и охотящиеся на них медведи — все они относятся к одной пищевой цепи, и каждое из ее звеньев идет в пишу человеку — обитателю Арктики. То же можно сказать о морской рыбе и поедающих ее тюленях — они составляют элементы океанической пищевой цепи и при этом одновременно входят в рацион эскимоса. Подобный подход к использованию ресурсов мы обнаруживаем и у коренных обитателей пустынь. По данным немецкого этнографа Ф. Роуза, аборигены пустынных районов Центральной Австралии употребляли в пищу как минимум 122 вида организмов: наземных животных, моллюсков, крабов, растений.

Достичь такого разнообразия питания в пустыне не смогло ни одно животное, «знающее свое место» в цепи питания и высоко специализированное настрого определенном экологическом окружении. Только человек с его большим мозгом, умелой рукой и способностью создавать вокруг себя подходящую для обитания среду смог освоить практически все пригодные для млекопитающего экологические ниши планеты и накрыть там обеденный стол, циновку, достархан или шкуру у костра в чуме. •

Черемшу перебрать, мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить соль, уксус, толченые кислые ягоды. Все тщательно перемешать.

Рыба припускается отдельно на слабом огне. При сервировке к рыбе подать приготовленный гарнир из черемши.

За долгие годы торжества социализма словечко «быт» приобрело в нашем языке пренебрежительный оттенок. А ведь если разобраться, быт — это жизнь, наше повседневное бытие и заслуживает не меньшего внимания, чем хорошие книги и сверхновые звезды.

Полное название этого экзотичного складного транспортного средства — «Muz Charly». Электросамокат, выпущенный американской фирмой, заряжается от обычной розетки и легко размещается в багажнике автомобиля. Два колеса, рама с площадками для ног, укрытая округлым пластиковым кожухом, растущие вверх стойки руля и сиденья — вот портрет «Чарли». Начинка: мотор, аккумулятор и зарядное устройство со штепсельной вилкой. 24- вольтового аккумулятора, заряжаемого от бытовой сети, хватает на 25—50 километров пробега со скоростью до двадцати километров в час. Бортовой датчик запаса хода подскажет, сколько еще можно будет проехать без «стыковки» с розеткой. Другой индикатор указывает время и скорость. Остальные органы управления те же, что и на скутере, — руль, газ, тормоза.

Словом, получилась надежная, простая в обращении машинка, которую можно использовать на работе, на даче или для поездки в ближайший магазин. Подъехав к дому, «Чарли» можно быстро сложить и занести в квартиру.

Все знают, что пережаривать мясо на огне с образованием черной корочки опасно: образуются канцерогенные вещества. Сахара и аминокислоты из обгоревшей мускульной массы превращаются в гетероциклические амины, которые способствуют образованию опухоли. Все это знают и ... продолжают наслаждаться грилем, потому что это очень аппетитное и увлекательное занятие.

Марк Книз с коллегами из Ливерморской национальной лаборатории в Калифорнии пришли к выводу, что угрозу рака можно существенно снизить, если перед обжариванием замариновать мясо. Для маринада они использовали смесь оливкового масла, уксуса, сахара, лимона, горчицы и чеснока. Если держать мясо на огне не более двадцати минут, то гетероциклических аминов в нем образуется раз в десять меньше, чем без маринада.

Исследователи честно признаются, что не понимают причины происходящего, и активно изучают различные маринады на предмет их защитных свойств. А нам остается лишь восхищаться мудростью горцев, которые много веков маринуют шашлык и ни в коем случае его не пережаривают.

Наши офисы и квартиры буквально напичканы самой разной электроникой, испускающей далеко не полезные излучения. Поэтому специалисты усиленно ищут способы защиты от вредного влияния телевизоров и компьютеров. Американские специалисты в этой области установили, что если рядом или прямо на «ящик» поставить известное всем растение алоэ (столетник), то оно будет забирать на себя жесткие излучения, особенно вредные для здоровья.

Все знают, как настоящие англичане экономят воду: они даже умываются из раковины, заткнутой затычкой, чего ни один уважающий себя россиянин в принципе заставить себя сделать не сможет, разве что за приличное вознаграждение. Теперь они взялись за протечки водопроводов с энтузиазмом и на научной основе. Оказывается, у бережливых англичан по пути к потребителю из труб вытекает четверть воды, а в Лондоне и того больше — сорок процентов?

До сих пор струйки воды из труб, находящихся под землей, находили при помощи радара, действующего на основе эффекта Доплера: он посылал сквозь землю радиоволны, и по их отражению можно было определить, вытекает там что-то или нет. Но метод плохо работал с маленькими дырочками и протечками. Теперь водяная компания «Мекон» из Кембриджа разработала радар, который фиксирует не вытекание воды, а дрожание трубы, порождаемое вытеканием. Директор компании Марк Харпер говорит, что их прибор способен заметить микронное дрожание. За год использования компании удалось снизить потери в четыре раза — убедительный аргумент в пользу работоспособности метода.

Доминик Массаро из университета в Калифорнии много лет занимается тем, что изучает, как человек понимает речь другого человека — глазами или ушами.

Звучит странно, но, оказывается, в шумном помещении можно понять говорящего лишь на четверть, если ты его не видишь, и на три четверти, когда ты можешь следить за его губами.

Массаро создал «говорящую голову» — манекен, повторяющий губами то, что говорит его динамик. По его мнению, наличие такой головы в телефоне резко повысит «понимаемость» телефонного разговора. Сейчас Массаро изучает, как может помочь делу выражение эмоций на лице манекена.