Владимир Нагаев - Период полураспада группы «Хибина» [Том второй]

Суточная норма калия для организма человека разная и находится в прямой зависимости от возраста, пола, вида деятельности, места жительства и времени года. Согласно методическим рекомендациям МР 2.3.1.2432—08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008 года взрослый человек ежесуточно нуждается в 2500 мг калия. В 1959 году МКРЗ опубликовала информацию о нормах потребления химических элементов организмом человека. Так вот, более полувека назад среднее потребление калия составляло 3000 мг в сутки. Разница в 500 мг, вероятно, связана с большей физической активностью взрослых людей в середине прошлого века.

Потребность в калии возрастает до 5000 мг при больших физических, эмоциональных нагрузках и обильном потоотделении. На уровень калия в организме человека существенное влияние оказывают стрессовые ситуации, недостаток магния в рационе, употребление напитков, содержащих кофеин и теобромин, а также сладкого. Кроме этого следует учитывать, что концентрация калия зависит от времени года — осенью его больше всего, в конце зимы и весной содержание калия в организме человека снижается почти в два раза.

Согласно информации, полученной из протокола маршрутной комиссии (УД т.1, л.д. 7), лыжный поход группы «Хибина» относился к высшей категории трудности. Природные условия по маршруту движения (п. Вижай — п. Второй Северный — вверх по р. Ауспии — перевал в верховья р. Лозьва — восхождение на г. Отортен — перевал в верховья р. Унья, р. Вишера и р. Ниолс — восхождение на г. Ойка-Чакур — п. Вижай) в зимний период года отличаются суровым приполярным климатом. Зима, как стрессовый фактор, самое безжалостное время года, к которому организм человека адаптирован крайне слабо. Поход высшей категории трудности в условиях Северного Урала — ежедневные многокилометровые передвижения на лыжах по глубокому снегу на пересеченной местности предгорья, внушительный вес рюкзака от 30 до 40 кг, низкие температуры воздуха и холодные ночевки. Высокие энерготраты организма вследствие предельных физических нагрузок на фоне недостаточного рациона питания могут форсировать негативное воздействие стрессовых факторов.

Во второй половине прошлого века заслуженный путешественник СССР доктор медицинских наук Юрий Леонидович Шальков предложил внести коэффициент энергозатрат по видам туризма. Для лыжного похода данный коэффициент составляет 1,2 от исходной величины. На основании коэффициента энергозатрат В.Ф.Шимановский и В.И.Ганопольский в 80-х годах ХХ века разработали таблицу расчета расхода энергии в зависимости от вида туризма и категории сложности путешествия. Для лыжного похода высшей категории трудности расчетная величина энергозатрат варьирует от 4920 до 6000 килокалорий в сутки.

Согласно проекту маршрута похода продолжительность путешествия группы «Хибина» составляла 20—21 день, при этом 15 дней — это ходьба на лыжах по пересеченной местности уральских гор с внушительным весом рюкзака (30—40 кг). Общая протяженность лыжного похода составила 300 км, в среднем планировалось проходить на лыжах каждый день по 20 км (УД т.1, л.д.202). Читатели должны иметь некоторое представление по энерготратам в лыжном походе высшей категории трудности. Например, на 1 час движения на лыжах по ровной местности с грузом 30 кг «стандартный человек» потратит 600 килокалорий. При подъеме по снежному склону на 100 метров по высоте потребуется затратить энергии в количестве 170 килокалорий.

Роль минеральных веществ для адекватной жизнедеятельности организма колоссальна. Человеку каждый день требуется сравнительно большие количества макроэлементов, к которым относятся натрий, калий, магний, кальций, фосфор и хлор. Установлено, что на каждую 1000 килокалорий требуется 1500 мг натрия, 1000 мг калия, 200 мг магния, 1500 мг хлора, 300 мг кальция и 500 мг фосфора. Следовательно, потребность организма в калии на маршруте высшей категории трудности в зимний период года в северных широтах, безусловно, является высокой и должна соответствовать 5000—6000 мг (5—6 грамм) на 1 человека в сутки.

Таблица №5. Потребность организма в калии и его фактическое потребление на фоне энерготрат и энергопотребления во время похода группы «Хибина».

В таблице №5 представлены расчетные показатели потребности организма в калии и его фактическое потребление на фоне энерготрат и энергопотребления во время похода группы «Хибина». Читателям напомню, что данные, полученные расчетным путем, свидетельствовали о том, что содержание калия в суточном рационе из расчета на 1 туриста составляло 1538,12 мг. Этот показатель (1538,12 мг) увеличивается до 1550 мг, поскольку в дневнике группы имеются сведения о том, что 26 января туристы завтракали гуляшем «по столовски» и чаем в организации общественного питания города Ивделя (УД т.1, л.д.24). Кроме того, 27 января туристы купили 4 булки хлеба в поселке 41-й квартал, из них 2 булки сразу съели (УД т.1, л.д.25). Вероятно, две оставшиеся свежие булки хлеба были съедены во время ужина перед ночевкой в поселке 2-й Северный. В этот день туристов было десятеро. С 28 января 1959 года показатель содержания калия в рационе (1538,12 мг) увеличивается до 1700 мг, поскольку в этот день после завтрака заболевший Юдин возвращается, практически все свои продукты отдает туристам. При себе Юдин оставляет банку консервов и немного колбасы. Читателям и дятловцеведам следует знать, что в таблице №5 автор не стал учитывать один день «голодной» диеты. Из группового дневника напрашивается вывод о том, что 24 января 1959 года находясь в поезде, туристы на ужин и завтрак практически не питались: «Ревизия, Дубинина под сиденьем. Чеснок с хлебом без воды и мы около 12—00 прибыли в Ивдель (УД т.1, л.д.22)». Много ли можно скушать всухомятку хлеба с чесноком, не запивая водой?

§6. Содержание калия в рационе питания населения Свердловской области.В пятидесятые годы прошлого века в экономической и политической жизни СССР и Свердловской области происходили весьма важные исторические события. Завершился этап послевоенного восстановления экономики, наступила хрущевская «оттепель», некоторые реформы командно-административной системы претворялись в жизнь противоречиво и без должного обоснования. Именно в этот период государством проводился курс на ущемление личного подсобного хозяйства населения страны. Жителям областного центра (за исключением городских окраин) запрещалось иметь крупный и мелкий рогатый скот. В результате хрущевской реформы происходило резкое снижение поголовья скота, находящегося в личной собственности граждан.

В Институте питания АМН СССР проводились фундаментальные исследования основ рационального питания и разрабатывались соответствующие его нормы для различных категорий населения в зависимости от профессиональной деятельности. В 1968 году отечественный Минздрав одобрил «Рекомендуемые величины физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии», разработанные под руководством академика А. А. Покровского. В последующие годы рациональные нормы среднедушевого потребления продуктов питания населением страны неоднократно пересматривались.