Мирко Благович - Futurum comminutivae, или Сокрушающие грядущее (СИ)

Выглядело это приблизительно так. Подкараулив удобную минуту, когда кум кидал на сетку вырезку из убиенного Фунтика, я начинал вздыхать и томно зудеть: «…к-у-у-умэ-э-э, а ведь не зря мудрые мусульмане не употребляют в пищу свинину! Читал буквально вчера, что в свинье – сплошные холестерин, черви, глисты и гниль! А где наша мораль? Неужто тебе не жалко маленького, беззащитного, розового Пятачка?» Несмотря на то, что кумушкин был так же далёк от догм Шариата, как, собственно, и я сам, шашлык из свинины раз и навсегда заменили на шашлык из куриного филе. Своды древних предписаний Ислама остались нами очень довольны. Время шло, я не унимался. Продолжал зудеть. «Кумэ-э-э! – стонал я во время очередных посиделок. – Хотя мясо птицы и считается диетическим, безвредным даже для детского организма, но… это же всё равно МЯСО! Трупная убойная мертвечина, склонная к гниению в недрах нашего пищево-о-ода». Уступив без боя свинину и говядину, на курице кум закрепился основательно, и оттого от моих блеяний понемногу нервничал. Я же хохотал от души! Ну когда ещё соберёмся, чтобы покровопийствовать и позубоскалить? Понимая, что отступать некуда (а шашлычка-то поднавернуть всё равно хочется!), кум переходил в решительное нападение:

– Ага-ага, давай, рассказывай, мне про диетические нормативы! – гыгыкал кумушкин. – То-то я помню, Николаич, как ты давеча котлетку по-киевски из трупной мертвечины упорол! Точнее даже, две.

Что ж, приходила очередь замолкать и мне. Ну и кумушкин, ну и лис. Таки узрел! А что делать? Люблю я котлеты куриные! Люблю. С детства к ним благорасположение имею. Грешен. Тем не менее, компромисс в этом вопросе мы с кумом нашли очень даже быстро (впрочем, как и всегда). Отвергнув нещадною рукою глистявую поросятину и трупы казнённых бурёночек, к нашему приходу кум мариновал шашлык из куриного мяса, а к нему раскопал где-то в интернете рецепт шампиньонов на углях. Быстро, вкусно и совсем недорого. Всё очень просто. Рассказываю.

Берём белые шампиньоны. Маринуем их в сметане, вперемешку с нарезанным кольцами репчатым луком. Присыпаем измельчённой зеленью. На килограмм грибов идёт грамм пятьсот-семьсот репчатого лука плюс один стакан сметаны. Если нет сметаны, можно использовать майонез, но вкус у грибов будет не такой нежный и сливочный. Добавляем в блюдо малюсенькую щепотку соли. Заостряю внимание, щепотку – малюсенькую!

Вообще, соль – крайне вредный продукт. Приверженность к ней, как и к мясу, скорее психологическая, нежели физиологическая. Соль легко заменяется приправами и сушёными травами. Попробуйте смешать сушёный чеснок, эстрагон, шалфей, орегано (душицу) и розмарин. При необходимости – измельчите смесь. Получится состав, по вкусу ничем не отличающийся от поваренной соли. По желанию добавляйте майоран, гвоздику, корицу. Если совсем нет сил обходиться без соли, старайтесь употреблять соль морскую, йодированную. Или ещё лучше (хотя она и на порядок дороже) – Кала Намак (Санчал) – индийскую чёрную соль. Морская соль и Санчал, в отличие от поваренной соли, для человеческого организма даже полезны.

К шампиньонам добавьте грамм десять-пятнадцать чёрного молотого перца. Для усиления аромата возьмите три равные части петрушки, укропа и базилика. Мелко нашинкуйте и тоже добавьте их в грибочки. Тщательно и с любовью перемешайте массу. Обязательно с любовью! Блюдо окажется намного вкуснее, если во время приготовления вы будете напевать какую-нибудь добрую песенку. Так раньше поступали наши бабушки, когда готовили пищу. Настаивайте грибочки в тепле четыре-пять часов. После этого разводите костёр и готовьте угли. Они должны быть не слишком жаркими.

Грибы нанизываются на шампуры, тонкую проволоку или просто выкладываются на сетку-барбекю вперемешку с сочным репчатым лучком. Жарить нужно на раскалённых углях десять-пятнадцать минут, не больше. Не то шампики скукожатся и сгорят. Наблюдайте. Как только внутри шляпок появится сок, выдержите три-четыре минуты и снимайте грибы с углей. Приготовленные шампиньончики разложите на блюдо, украшенное зелёными листьями салата. Готовые грибы можно притрусить мелко порубленным чесноком, петрушкой, укропом, кориандром – кто что любит. Если есть желание – приготовьте домашний майонез. Вам понадобятся пара яичных желтков, стопка подсолнечного или оливкового масла, ложка уксуса или лимонного сока, пол-ложки горчицы или щепотка горчичного порошка, соль, сахар, зелень по вкусу. Смешайте желтки со специями и горчицей, взбейте до однородной массы. Не прекращая взбивать, добавьте растительное масло, а после него – лимонный сок или уксус. Подайте майонез к грибочкам в небольшой соуснице. Королевский ужин готов! А теперь, друзья, попробуйте. Если кто скажет, что это менее вкусно, чем шашлычное мясо, пусть первым бросит в меня камень.

Не прошло и одного пикника, как кумушкин, последовав нашему примеру, тоже подсел на этот великолепный простой рецепт. И теперь уже вместе со мной, Олюшкой и детьми уминал шампиньоны с мангала за обе щеки! К грибочкам кум подавал своё фирменное вино-настойку, а детишкам – домашний бочковой квас. Мы рассаживались за богато накрытым столом, кушали грибочки, куриный шашлык, вели интересные разговоры. Вкусная еда, терпкое домашнее вино, в лесопосадке неподалёку от дома – переливистая трель соловушки. Природа… Душевная компания… Яблочный аромат сада… Красотища!

***

Вот представьте себе. Летний вечер. Пыльный и удушливый дневной зной устало уступает место вечерней прохладе. Природа погружается в негу. Угомонившись, один за другим замирают дальние звуки и отголоски. Воцаряется безмолвие. Тишина скромна, блаженна и столь глубока, что даже слышишь биение сердца в груди. Тук-тук, тук-тук, тук-тук. Под боком ласково нашёптывает житейские секреты костерок. Горящие сучковатые дровишки жарко ворчат, щёлкают, постреливают искорками в молочно-серую мглу. Искорки тут же подхватывает ветерок и увлекает за собой в тёмную небесную высь. Ароматный дымок костра, свободный, лёгкомысленный, игривый, рисует в небесной палитре затейливые узоры. Изящно воспаряя в стремительно темнеющую синеву, он растворяется в ней без остатка.

Невидимые сверчки и кузнечики затевают чувственный уютный стрёкот. То тут, то там из густой сочной травки слышится их торопливая свистящая скороговорка. «Тры-ы-ысь, тры-ы-ысь, тры-ы-ысь! Тру-у-у! Тру-у-у!» – распевают сверчки. «Ши-ци, ши-ци, ши-ци! Ши-ци, ши-ци, ши-ци!» – складно отвечают им кузнечики. Кажется, будто неисчислимая компания жучков и мошек, поладив с нашим кумовским сабантуйчиком и приняв его, беззаботно наслаждается вечерним застольем на Природе.

Рядом лучший друг, любимая жёнушка, сыночек, дочурка. Тишина. Задушевная беседа о любви, о мире, о Создателе. О смысле жизни. О добре и зле. О Вечности. А мудрый костерок со всем согласен! Уютно потрескивая углями, его древнее пламя заигрывает, обогревает, мерцает. И снова трель соловушки. И снова тишина. Везде тишина. Добрая. Понимающая. Ласковая.