Ричард Мораис - Путь длиной в сто шагов
- Название:Путь длиной в сто шагов
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Литагент «Эксмо»334eb225-f845-102a-9d2a-1f07c3bd69d8
- Год:2014
- Город:Москва
- ISBN:978-5-699-75309-3
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Ричард Мораис - Путь длиной в сто шагов краткое содержание
Гассан родился в Бомбее, в доме дедушки, державшего собственный ресторан. У этого тощего индийского мальчика есть то, что встречается среди поваров лишь однажды в целом поколении. Он прирожденный кулинар. Он художник. Великий художник!
Захватывающий роман Ричарда Ч. Мораиса – это яркое, наполненное экзотическими ароматами повествование о таинственном даре истинного вкуса. Рассказ о профессиональном восхождении Гассана Хаджи, волею судьбы попавшего во Францию, к вершинам кулинарного искусства!
Путь длиной в сто шагов - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
3
Кадай– сковорода с двумя дугообразными ручками и высокими стенками, как правило, чугунная; напоминает вок, но отличается более плоским дном.
4
14 апреля 1944 года взорвался груженный боеприпасами английский пароход «Форт Стайкин». Эта трагедия с огромным количеством жертв и разрушений до захвата заложников в 2008 году оставалась самой страшной в истории Бомбея.
5
Бирьяни– индийская разновидность плова из риса басмати.
6
Папады– тонкие сухие лепешки из муки бобовых, напоминающие вафли.
7
Балти– разновидность карри.
8
«Тамс-ап»– индийский аналог кока-колы с характерным вкусом, напоминающим орех бетеля.
9
Каджуны, акадцы– потомки франкоговорящих жителей Акадии, колонии, находившейся на побережье современной Канады. Их кулинарные традиции весьма самобытны.
10
Виндалу– маринованное в винном уксусе и затем тушенное с чесноком и острыми приправами мясо; традиционное индийское блюдо, испытавшее влияние португальской кухни, завезенной в Индию тамошними моряками; обязательными ингредиентами виндалу являются несвойственные индийской кухне уксус, жареный лук и чеснок.
11
Баджи– измельченные овощи, смешанные с жидким тестом и зажаренные во фритюре.
12
Курнонский– псевдоним французского гастронома и литератора Мориса Эдмона Сайяна (1872–1956), самого видного автора книг и статей о кулинарии во Франции XX века.
13
Крик души (фр.) .
14
Булочная (фр.) .
15
Шеф-повар, отвечающий за производственный процесс приготовления блюд (фр.) .
16
«Мумбайский дом» (фр.) .
17
С миндалем (фр.) . Способ приготовления предполагает, что рыбу жарят со сливочным маслом, лимоном и миндалем, нарезанным лепестками.
18
Саранги и табла– традиционные индийские музыкальные инструменты, смычковый лютневый и ударный.
19
Суп (фр.) .
20
Шахи-корма– блюдо из мяса, приправленного соусом из молотых орехов.
21
Насторожен (фр.) .
22
Заварная булочка с начинкой из крема.
Интервал:
Закладка: