Марина Купперт - Стройная мама – здоровый малыш. Как питаться правильно и не набрать вес во время беременности

Если вы видите на прилавках какой-то продукт, где содержится много витамина D, почти всегда он добавлен туда искусственно. Например, молоко, хлебцы, мюсли, детское печенье и так далее.

Существует заблуждение, что для получения витамина D нужно обязательно загорать. Это не так. Витамин D вырабатывается даже от того солнца, который попадает на открытые участки вашей кожи, когда вы гуляете на свежем воздухе, и даже в облачную погоду, ведь ультрафиолет проходит сквозь облака.

Однако это действительно очень капризный витамин. Для его выработки должны объединиться множество факторов питания и биологических процессов, и всё это должно действовать как один прекрасно организованный саморегулирующийся механизм.

Как всё устроено?

Строго говоря, витамин D из-за его способности вырабатываться в нашей коже уже давно относится к группе гормонов. Ультрафиолет стимулирует выработку витамина D из вещества-предшественника в нашей коже, оттуда он перемещается в печень, и под воздействием ферментов превращается в метаболит витамина D. Поэтому его запасы в организме находятся в основном в печени, а также в телесном жире, и именно в виде этого метаболита.

Чтобы использовать его как гормон, по назначению, при необходимости часть этого метаболита перемещается в почки, и уже там под воздействием другого фермента превращается в другую форму: сверхактивный 1,25 D. Активность этого сверхмощного 1,25 D в 1000 раз больше, чем у метаболита витамина D в форме запасов.

Наша система сверхчувствительна, поэтому «мощный» 1,25 D сохраняется лишь 6—8 часов после выработки, а вот тот витамин D, что хранится в запасе, может существовать более 20 дней. При этом активность 1,25 D корректируется организмом с точностью до минуты и секунды.

Если сравнить наш организм с автомобилем, то запасы витамина D – это бензобак, а то количество бензина, которое поступает в мотор и сгорает внутри двигателя, и есть сверхмощный 1,25 D. Именно он двигает всю систему вперед. Чтобы автомобиль ехал, сгорает лишь немного топлива внутри мотора, и его подача строго регулируется.

Чаще всего, говоря о дефиците витамина D, имеется в виду именно дефицит «запасов». А их, как известно, проще восполнить натуральными методами. Если же проблема с активной формой, лечащий врач должен будет назначить вам строго дозированный активный метаболит, например, альфа-кальцидол. Чаще всего его назначают тем, у кого есть заболевания почек и почечный фермент не способен вырабатываться.

Проще говоря, в вашем автомобиле должен быть полный бензобак и должна работать подача топлива.

Если ваш автомобиль не нуждается в ремонте, вы можете быть уверены, что доедете до пункта назначения.

Так же и с телом: если оно работает как часы и вы несколько раз в неделю прогуливаетесь на свежем воздухе в дневное время, то можете быть уверены, что получите достаточное количество витамина D. Однако, чтобы он превратился в 1,25 D, нужна ещё одна последовательность реакций.

Что может помешать витамину D

На сегодняшний момент доказано, что пища, создающая кислую среду в крови, блокирует функционирование почечного фермента. Это значит, что – если вы едите много животного белка, в том числе мясо любых животных, молочные продукты, сахар, мучное, – вы закисляете свой организм, и в таких условиях, даже если вы проводите на солнце достаточно много времени, ваш 1,25 D будет просто не в состоянии вырабатываться.

Также нормальной выработке 1,25 D мешает избыточное потребление кальция. Если уровень кальция в крови зашкаливает, активность витамина 1,25 D снижается, организм уменьшает поглощение и увеличивает выделение кальция, чтобы привести его уровень в норму. Так получается парадокс: если мы потребляем чрезмерно много кальция, то это снижает активность почечного фермента, и в результате уровень витамина 1,25 D падает. В предыдущих главах я уже рассказывала о том, как кальций искусственно добавляется в молочные продукты, так что худшие друзья витамина D – это сыр, творог и молоко. В них как раз содержится и животный белок, и «плохой» кальций одновременно.

Даже если ваши запасы витамина в печени велики, «краник», подающий нужную активную часть, просто не будет работать.

К сожалению, существуют только анализы, показывающие недостаток «запасов» витамина D, но никак не его активной формы, а это означает, что все биодобавки призваны чинить «бензобак», а не сам «мотор» и количество поступления в активную форму.

«Но если всё так сложно, почему бы просто не пропить капельки?» – спросите вы.

Не хочу сказать, что я против приема витамина D в форме биологически активных добавок и лекарственных средств. Наоборот, я за то, что, если у вас обнаружен дефицит, есть явные симптомы и показания к приему, – лучше восполнить эти дефициты. Но у беременных нет времени. Совсем не задумываться о проблемах, откладывать их в долгий ящик и заниматься только снятием симптомов – тоже плохая идея.

Поэтому, если хотите восполнить дефицит витамина D, откажитесь от говядины, баранины, свинины, мяса птицы и молочных продуктов. Перестаньте получать кальций из сомнительных добавок, больше гуляйте на солнце, и он сам придет в норму.

Есть две категории продуктов, которые я выношу в отдельную главу. Если бы нас отправили в космос, то я взяла бы с собой не тюбики с едой для космонавтов, а именно их. И всё потому, что они способны буквально «взломать» наш привычный режим питания за счет своей ультраконцентрированной ценности.

Часть из этих продуктов вы можете видеть на своём ежедневном столе, часть была выделена специально из разных уголков планеты. Но их объединяет одно: они превосходят все остальные продукты по содержанию нужных нам веществ во много раз.

Суперфуды

Суперпища, или суперфуд, – это условное обозначение особо питательных и полезных для здоровья продуктов. Это такой природный БАД, который можно принимать в случае, когда нужно максимально быстро получить пользу и выраженный лечебный эффект. Только БАД – это биологически активная добавка к пище, а суперфуд – это сама пища.

Суперфуды не обязательно должны быть экзотическими и дорогими продуктами. Большинство из тех, что я буду рассматривать дальше, мы употребляем повседневно, и они всегда могут быть на нашем столе.

Семена льна.По праву могу назвать этот продукт уникальным. Семена льна – главный источник омега-3 и омега-6 жирных кислот, ведь это здоровая растительная альтернатива рыбьему жиру, достать который в первозданной форме в нужном количестве не так-то просто. Капсулированный рыбий жир, который мы покупаем в аптеке, хранится больше месяца и с большой долей вероятности превращается в трансжир, поэтому вредит нам, не говоря уже о том, что теряет свои полезные свойства. Семена льна способны сохранять ценное масло достаточно долго, так как это «природная упаковка». Если льняные семечки подвергаются переработке и из них производят льняную муку, масло, льняную кашу, жмых – то защитные свойства зерна и оболочки нарушаются, семечка перестает быть живым продуктом. Содержимое соприкасается с воздухом, а это значит – ценное масло начинает окисляться при соприкосновении с кислородом и также превращаться в транс-форму.