Александр Усанин - Пропуск в третье тысячелетие

Спелая круглая тыква небольшого размера – 1 шт., рис – 3/4 ст., сахар – 3/4 ст., изюм – 1/2 ст., масло – 150 г, корица и ванилин – на кончике ложки, мускатный орех – 1/4 ч. л.

Надрезать тыкву, оставить «крышку», вынуть семечки с мякотью. Отваренный рис смешать с изюмом, сахаром и пряностями. Нафаршировать тыкву. Сверху положить кусочки сливочного масла. Закрыть тыкву «крышкой». Заделать шов тестом из муки и воды. Запекать в духовке на смазанном противне 45 минут. Готовность проверять прокалыванием тыквы – если тыква мягкая, то блюдо готово. Вынуть из духовки и выложить на блюдо. Аккуратно срезать верхнюю шкурку. Нарезать на кусочки. Подавать со сметаной.

Рис – 1,5 ст., молоко – 1 л, яблоки – 2 шт., изюм – 1/2 ст., сахар – 3/4 ст., сливочное масло – 50 г, ванилин – на кончике ножа, шафран – 6 жилок (или на кончике ложки – куркума), корица – 1/3 ч. л. (по желанию).

Рис замочить на 20 минут, поставить молоко кипятиться. В кипящее молоко положить рис, сахар, ванилин, измельченный шафран. Варить 30 минут до загустения. Добавить нарезанные кубиками яблоки, изюм, корицу. Половину масла растопить, вы лить в форму для пудинга. Рис выложить в форму и полить сверху остальным маслом. Подавать на стол остывшим, сверху можно по сыпать тертыми орехами.

Манная крупа – 1 ст., творог – 250 г, молоко – 1 л, сливочное масло – 70 г, шафран – 10 жилок, ванилин – 1,5 г, изюм – 1/3 ст., сахар – 1 ст., бананы – 2 шт., грецкие орехи измельченные – 1/2 ст., сметана – 100 г.

Манную крупу соединить с половиной сахара, половиной ванили, шафраном. Добавить все молоко, перемешать до однородности. Поставить на слабый огонь. Варить, помешивая, до кипения. Через 2 минуты снять с огня, добавить изюм, сливочное масло, размешать и выложить на смазанную форму. Взять остаток сахара и ванили, соединить с творогом, добавить грецкий орех. Бананы измельчить руками до пасты, соединить с творожной массой. Выложить ровным слоем на пудинг. Сверху полить сметаной. Можно украсить любыми фруктами.

Сгущенное молоко вареное – 1 банка, песочные коржи – 2 шт., грецкие орехи (или арахис) – 1/2 ст., измельченные, ванилин – на кончике ножа, кокосовая крошка или молотый арахис (для посыпа ния).

Перемолоть песочные коржи на мясорубке, добавить сгущенное молоко, орехи, ваниль. Перемешать в однородную массу. Выложить в смазанную форму. Сверху посыпать кокосовой стружкой или арахисом. Оставить на 2 часа. Перед подачей нарезать на кубики (можно скатать шарики).

Маргарин – 250 г, творог – 350 г, сахар – 1/2 ст., сода – 1 ч. л. без верха, лимонная кислота – 1/2 ч. л., мука – 1,5 ст. (если творог влажный или в маргарине много воды, то количество муки может доходить до 2 ст.), ванилин – на кончике ложки, изюм или орехи для начинки – по желанию, сахарная пудра для обсыпки – 1/2 ст.

Маргарин растопить, положить творог. Соединить соду и лимонную кислоту, добавить 1 ст. л. воды. Вылить в творог. Добавить ванилин, перемешать, всыпать муку. Замесить тесто, отложить на 15 минут. 1/2 ст. сахара смешать с изюмом и орехами.

Тесто разделить на 5 частей. Взять 1 часть, раскатать круглую лепешку 0,7 см толщиной. Разрезать ее пополам, затем каждую половину – еще пополам и следующую половину – еще пополам, так, чтобы образовалось восемь треугольников. На широкую часть каждого треугольника положить 1/2 ч. л. начинки (сахар с изюмом и орехами). Начиная с широкой стороны, закатать тесто в рогалик. Сложить рогалики на смазанный противень. Выпекать при температуре 180 оС в течение 15–20 минут. Остывшие рога лики обсыпать сахарной пудрой.

Молоко – 1 л, кукурузная крупа – 3/4 ст., сахар – 1/2 ст., сливочное масло – 50 г, куркума – на кончике ножа, ванилин – на кончике ножа, курага нарезанная – 1/2 ст. (предварительно замочить на 30 минут).

В холодное молоко положить промытую кукурузную крупу, сахар, кусочек сливочного масла, ванилин, куркуму. Поставить на сильный огонь. Варить до загустения, помешивая. Снять с огня, добавить курагу. Настоять 10 минут.

Молоко – 1 л, манная крупа – 1 ст., сахар – 1 ст. изюм – 1/2 ст., шафран – 10 жилок, высушенных и измельченных (или на кончике ложки – куркума), ванилин – на кончике ножа, сливочное масло – 70 г, мускатный орех – на кончике ножа.

В холодное молоко положить манную крупу, сахар, ванилин. Поставить на сильный огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить изюм, шафран, мускатный орех, сливочное масло. Хорошо размешать, выложить в форму для пудинга. Подавать холодным, очень хорошо сочетается с айвовым повидлом и крыжовниковым вареньем.

Хлопья овсяные – 1 ст., горячее молоко – 1/2 ст. (или горячая вода), изюм – 1/3 ст., грецкие орехи (или арахис) молотые – 1/3 ст., сахар – 3/4 ст., сухое молоко – 2 ст. л., кэроб – 2 ст. л. без верха (или растворимый кофейный напиток – 2 ст. л.).

Овсяные хлопья залить горячим молоком. Размешать, оста вить на 30 минут. Добавить промытый изюм, сахар, грецкие оре хи, кэроб и сухое молоко. Тщательно перемешать до однородной массы. Скатать шарики диаметром 3 см, обсыпать кокосовой стружкой.

Рожки – 400 г, сливочное масло – 100 г, сахар – 1/2 ст., творог – 300 г, ванилин – на кончике ложки, куркума, кардамон – на кончике ложки, изюм – 1/2 ст.

Отварить рожки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Растопить масло, добавить сахар и творог. Размешать, не давая творогу плавиться. Добавить куркуму, кардамон, изюм. Выложить рожки, перемешать. Потушить 5 минут. Это блюдо становится еще вкуснее, если его запечь в духовке – сверху разровнять, полить сметаной, поставить в духовку, запечь до золотистой корочки.

Этот рецепт легок и прост в приготовлении.

Молоко сухое хорошего качества отечественного производства, лучше всего жирное, или сухие сливки – 1 кг, сливочное масло – 100 г, сахар – 1,5 ст., ванилин – 1 г, изюм – 1/2 ст., орехи грецкие или арахис – 1/2 ст., вода – 1 ст.

В воду положить сахар, ванилин, сливочное масло, довести до кипения, снять с огня, положить промытый изюм. Сироп остудить до комнатной температуры. В сироп добавить молоко, взбить миксером, добавить орехи. Выложить в смазанную маслом форму, сверху можно украсить ягодами, орехами, кусочками фруктов (киви) или кокосовой стружкой. Лучше всего готовое бурфи сразу положить в морозильную камеру на 2 часа.