Александр Усанин - Пропуск в третье тысячелетие

Для основы: морковь – 1 шт., сельдерей корневой – 80 г, яблоко – 2 шт.

Для заправки: 10 веточек крапивы, сок лимона – 3 ст. л., растительное масло холодного отжима, мед – по 1 ч. л.

Специи: куркума, перец черный, паприка, соль – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Ингредиенты для основы вымоем и очистим от кожуры.

2. Затем натрем это все на крупной терке и сложим в миску.

3. Сделаем заправку. Замачиваем крапиву в воде на 15 минут. Затем промываем и помещаем в чашу блендера или кухонный комбайн. Добавляем туда сок лимона, мед, специи, растительное масло и измельчаем до получения однородной массы.

4. Заливаем заправку в миску с салатом и перемешиваем (при желании можно добавить соль).

Перекладываем салат на тарелку или в салатницу. Украшаем верхними листочками крапивы.

Для основы: огурец – 1 шт., кабачок (молодой) или цукини – 1 шт.

Для соуса: кедровые орешки или кешью – 50 г, вода – 3 ст. л. сок лимона – 1 ст. л., пряная зелень – по вкусу, острый перец и соль – по вкусу.

Для украшения: авокадо – 0,5 шт., помидор – 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Очищаем огурец и кабачок от кожуры, длинными полосками нарезаем их на терке для корейской моркови.

2. Укладываем их в специальную форму для салата, которую можно сделать самим из пластиковой бутылки, отрезав верх и низ от бутылки, сделав цилиндр 8–10 см в высоту.

3. Делаем соус. Все ингредиенты для соуса измельчаем до состояния однородной массы в блендере (кухонном комбайне и т. д.). Если соус вам покажется густоват, добавьте немного воды.

4. Режем на крупные кубики помидор и авокадо. Кладем их на нашу «башенку».

5. Вызволяем полученный салат из формы и поливаем все соусом.

6. Сверху на «башенку» можно посыпать кедровых орешков.

Для основы: яблоко – 1 шт., банан – 1 шт., финики – 5 шт., лимонный сок – 1 ст. л.

Для крема: орех кешью – 50 г, сок одного апельсина, банан – 0,5 шт., кэроб – 1 ст. л., мед – 1 ст. л., корица – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очищаем от кожуры яблоки, режем на четвертинки, удаляем сердцевинки. Режем тонкими ломтиками и выкладываем в миску, поливаем лимонным соком и перемешиваем.

2. Очищаем, режем кружочками, смешиваем с яблоками.

3. Финики очищаем от косточек, режем соломкой и добавляем в миску к яблокам и бананам.

4. Делаем крем: соединяем все ингредиенты для крема, взбиваем до получения однородной массы.

5. Выкладываем полученный салат из миски в десертное блюдо и поливаем его нашим кремом.

Кешью – 1 чашка, лимонный сок – 2 ст. л., сухая горчица – 1/2 ч. л., соль – 1 ч. л., куркума – 1/2 ч. л., вода – по желаемой консистенции соуса.

Способ приготовления: этот соус необычайно прост в приготовлении.

Замачиваем кешью на 30 минут, затем промываем, соединяем все ингредиенты для соуса и взбиваем в блендере, постепенно добавляя воду до получения необходимой консистенции.

Хранить соус в прохладном месте не более трех дней.

1 стакан замоченного с вечера ореха кешью, 1/2 ч. л. морской соли, 3/4 ст. пивных дрожжей, 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. сушеного лука или базилик, или по вкусу, 3 ч. л. кокосового масла. Взбить в блендере или комбайне до однородной массы медленно доливая до 1-го стакана горячей воды градусов 60–70. Полученную пасту выложить в форму и поместить в холодильник. При добавлении перца – получается острый сыр.

1 ст. сухих орехов кешью, 1/2 ст. пивных дрожжей, 1 ч. л. крупной соли

Все смешать и размолоть в кофемолке. Выложить в форму. Хранить в холодильнике.

Кабачок сырой (средний) снять тонкой стружкой до семян или потереть на терке для корейской моркови

Выложить на тарелку.

Залить соусом: 1 помидор+кинза или базилик по вкусу и ст. ложка оливкового масла.

Сверху украсить зеленью кинзы + пармезан.

Замоченные на 3 часа 1 ст. орехов кешью, лимон до 1/2, вода от 1/2 до 1 ст. (по частям), 2 таблетки Probiotic (Бифидобактерия).

Все смешать в блендере. Накрыть марлей, оставить в теплом месте на 15 часов (на ночь) – до появления пузырей.

Возможные добавки: огурец, зелень, клюква, ягоды любые, фрукты. В зависимости от наполнителя добавлять соль или же подсластитель. Можно по вкусу добавлять специи. Поместить в холодильник. Хранение – 72 часа.

Конопляное молоко было очень популярно в Древней Руси, и это понятно: в конопляном семени содержится 18–25 % белков и 30–39 % конопляного масла, которое содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, в соотношении, идеальном для усвоения человеческим организмом.

Это – одно из немногих растений, содержащих в себе витамин D. Конопляное молоко имеет противовоспалительный, мочегонный, общеукрепляющий эффект. Его применяют для лечения болезней пищеварительной и мочеполовой систем, подагры, туберкулеза и нервного истощения.

Для приготовления понадобится: 3 стакана воды, 1 стакан семян конопли, 2 ст. л. меда (или 3–5 фиников).

Способ приготовления:

Смешаем все компоненты с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса. Затем процедим через сито или марлю. Все! Конопляное молоко готово!

Конопляное молоко получается жирным, насыщенным и питательным. При взбивании можно добавить банан, тогда молоко станет густым, с приятным нежным вкусом.

1 стакан миндаля, 4 ст. воды, силан или кленовый сироп – 1 ст. л., немножко ванили.

Орешки промыть и замочить на ночь. Воду слить. Орехи взбить в блендере, постепенно добавляя ингредиенты и воду, начиная с одного стакана воды. Полученную взбитую смесь необходимо отжать через несколько слоев марли. Миндальное молоко готово. Оно может служить прекрасной базой для холодных фруктовых шейков.

В холодильнике может храниться не более 3–4 дней.

По такому же принципу готовят овсяное, гречневое молоко, молоко из киноа и риса. Молоко из круп перед употреблением надо взбалтывать. Жмых можно использовать для приготовления сыроедческих хлебцев и печенья.

Польза кокосового молока заключается в ферментах, которые благотворно отражаются на работе пищеварительной системы. Оно полезно из-за высокого содержания в нем Омега–3, 6, 9, которые вместе с входящими в его состав аминокислотами позволяют восполнить требуемые человеку ежедневно питательные вещества всего одним стаканом напитка. Компоненты мякоти и масла обладают антибактериальным, ранозаживляющим действием, оказывают благотворное воздействие на щитовидную железу, помогают пищеварительной системе, суставам, повышают иммунитет.