Александр Усанин - Пропуск в третье тысячелетие

Химический состав доказывает полезные свойства кокоса. В нем велико содержание витаминов B1, B2, B3, B5, B6, C, E, H, микро– и макроэлементов (калий, кальций, фосфор, железо, медь марганец, йод). Лауриновая кислота (которая является основной жирной кислотой в грудном молоке), содержащаяся в кокосе, стабилизирует холестерин в крови, снижая риск возникновения атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Для приготовления понадобится: кокос – 1 шт. вода – 500 мл, мед – 1 ст. л. или 5 фиников.

Способ приготовления:

1. Сольем кокосовую воду из кокоса. Для этого нужно проколоть одно из трех имеющихся на поверхности кокоса отверстий и слить через него сок.

2. Затем расколоть кокос и извлечь сердцевину. Самый простой способ очистить кокос – обстукивать его молотком в течение 3 минут. Когда сердцевина отделится благодаря этому от скорлупы – скорлупа начнет трескаться и осыпаться.

3. Измельчить сердцевину (лучше всего в мясорубке) и положить в блендер или кухонный комбайн, залив водой и добавив мед (финики без косточек), взбить. Если блендер достаточно мощный – кокос можно просто порезать на мелкие части.

4. Процедить молоко через сито (отжать через марлю), разлить по бокалам.

Если добавить 1 ч. л. кэроба и 1/2 ч. л. корицы и взбить – получим волшебный напиток с «шоколадной ноткой».

Жмых одного кокоса (можно использовать от получения кокосового молока).

Миндаль – 100 г, финики – 200 г, специи: корица, куркума – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Замачиваем в воде миндаль на ночь и промываем.

2. Извлекаем из фиников косточки и измельчаем их с миндалем в мясорубке.

3. Соединяем полученную массу со жмыхом кокосового ореха и специями, перемешиваем.

4. Из получившегося теста формируем лепешечки и сушим их в дегидраторе (или в духовке, сушилке) при температуре не более 42 градусов (это важно!). Печенье нужно периодически аккуратно переворачивать.

Процесс сушки может занять от 8 часов. Кокосовое печенье будет прекрасным полноценным завтраком или полдником, если подать его с кокосовым молоком.

Изюм – 150 г, грецкий орех – 50 г, 2 яблока, 2 дольки апельсина, цедра апельсина – 1 ч. л.

Специи: кардамон, корица, паприка, кориандр – по 1/2 ч. л. Мак для посыпки (примерно 20 г).

Способ приготовления:

1. Изюм и орехи перебираем и моем, даем им обсохнуть 10–15 минут в дуршлаге.

2. Яблоки моем, чистим от кожицы и сердцевинки.

3. Затем просто ингредиенты измельчаем в мясорубке и перемешиваем до однородной массы.

4. Из полученной массы формируем печенье, обваливаем его в маке и сушим в дегидраторе до полной готовности. Процесс сушки может занять от 12 часов. По мере сушки печенье нужно периодически переворачивать. Это печенье не обязательно досушивать до состояния «сухаря», оно особенно вкусное, когда немножечко влажное.

Семя льна – 0,5 чашки; семена подсолнуха – 0,5 чашки; сельдерей черешковый – 3 стебля; 1 помидор; соль – 0,5 ч. л.; специи – по вкусу (можно использовать готовые наборы специй для овощей).

Способ приготовления:

1. Замачиваем лен (0,5 чашки льна и 1 чашка воды) на 1 час.

2. Измельчаем в мясорубке или комбайне сельдерей, семена подсолнуха, помидор.

3. Затем к этой массе добавляем набухший лен, соль, специи и все перемешиваем.

4. Выкладываем массу на силиконовый коврик и разравниваем по поверхности толщиной 2 мм.

5. Сушим при температуре 38 градусов в сушилке, духовке или дегидраторе. Когда масса подсохнет с одной стороны (примерно через 4–6 часов), ее можно разрезать на необходимую длину гренок и перевернуть на другую сторону до полного высыхания.

Хлебцы злаковые

Берем гречку, лен, кунжут по 250 г, заливаем их на ночь водой и затем в разных емкостях проращиваем. Смешиваем, добавляем такое же количество воды, измельчаем в кухонном комбайне, добавляем специи, соль, зелень по вкусу. Все перемешиваем. Затем намазываем на силиконовый лист и сушим в дегидраторе при температуре 40–42 градуса 8–10 часов.

Грецкий орех – 100 г, семя льна – 50 г, свекла – 100 г, соль – 1/2 ч. л., щепотка асафетиды.

Способ приготовления:

1. Замочим лен на 1 час (50 г семян на 100 г воды).

2. Орехи, свеклу измельчим. Удобнее это сделать в мясорубке.

3. В полученную массу добавим уже набухший целый лен, асафетиду, соль и все перемешаем.

4. Делаем лепешки и сушим их в дегидраторе, духовке или сушилке при 40 градусах до желаемой готовности. По времени это может занять от 8 часов.

Во время сушки лепешки необходимо периодически переворачивать.

Лепешки могут быть совсем сухие и хрустящие либо слегка мягковатые – по вкусу.

Эти же лепешки можно сделать сладкими, если вместо асафетиды и соли добавить изюм и мед.

Для приготовления нам понадобятся жмых – 4 морковок, болгарский перец – 1 шт., пророщенная зеленая гречка – 0,5 стакана, пророщенный лен – 0,5 стакана, семена подсолнуха – 0,5 стакана, масло растительное холодного отжима – 2 ст. л., соль – 1 ч. л. без горки.

Специи: куркума, кориандр, паприка – по 1 ч. л., асафетида и перец чили – по 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец и семена подсолнуха измельчим в мясорубке.

2. В полученную массу добавим оставшиеся ингредиенты и все перемешаем.

3. Полученную массу выкладываем на лист дегидратора и разровняем ее, делая слой толщиной 3–5 мм.

4. Сушим при температуре не выше 42 градусов до полуготовности (примерно 6 часов), затем разрезаем на желаемые формы, переворачиваем и досушиваем до полной готовности.

Хлебцы также можно приготовить в сушилке или духовке, главное – для сохранения всех витаминов соблюдать температурный режим: не выше 42 градусов!

Семя льна – 200 г, капуста белокочанная – 200 г, семечки подсолнечные – 100 г, помидоры – 2 шт., 1 пучок зелени, лимонный сок. – 2 ст. л., соль – 1 ч. л., специи: молотые кориандр, карри, зира (кумин) – по 1 ч. л., щепотка асафетиды.

Способ приготовления:

1. Замачиваем в течение часа лен в 500 мл воды.

2. Капусту, семена подсолнуха, помидоры и зелень измельчим. Удобнее это делать в мясорубке.

3. К полученной массе добавим уже набухший лен, соль, сок лимона и все перемешаем.

4. Выкладываем всю массу на силиконовый лист, разравниваем толщиной 2–3 мм, сушим до полуготовности при температуре 38–40 градусов. Затем разрезаем на предполагаемые формы, переворачиваем на другую сторону и досушиваем хлебцы до полной готовности. Сушка может занять по времени до 10–14 часов.

Хлебцы также можно приготовить в сушилке или духовке, главное – соблюдать температурный режим: не выше 42 градусов!