Александр Усанин - Пропуск в третье тысячелетие

Все! Супчик готов! Вкусноооо!

Оставшееся миндальное пюре можно использовать в соусах, хлебцах, печеньях или десертах.

Вода – 50—100 мл, тыква – 60 г, сок одного апельсина, морковь – 20 г, имбирь тертый – 1 ст. л, соль 1 ч. л., масло растительное холодного отжима – 1 ч. л.

Специи: куркума, карри – по 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Тыкву и морковь очищаем от кожуры, режем на части, кладем в блендер или кухонный комбайн и измельчаем до состояния однородной массы.

2. В полученное пюре выжимаем сок апельсина, добавляем натертый на мелкой терке имбирь, специи, соль и все перемешиваем.

3. Остается только перелить суп в тарелку, добавить в него масло и украсить зеленью.

Свежевыжатый морковный сок – 250 мл, помидоры – 200 г, авокадо – 0,5 шт, имбирь – 10 г, зелень – по вкусу, соль – 1 ч. л, масло растительное холодного отжима – 1 ч. л. Специи: куркума, мускатный орех, корица – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Моем и чистим овощи.

2. Соединяем все ингредиенты в чаше блендера или кухонном комбайне и измельчаем до получения пюре.

Суп в тарелке можно украсить зеленью и помидоркой чери.

Для основы: цукини или молодой кабачок – 1 шт, лимон – 0,5 шт, соль (розовая или морская) – 1/2 ч. л.

Для пасты: кешью – 100 г, огурец средний – 1 шт, 1 пучок кинзы, асафетида – 1/2 ч. л., сок лимона – 2–3 ст. л., свежая цедра апельсина 1/2 ч. л., гималайская соль – 1/2 ч. л. (можно морскую соль).

Для начинки: нарезанные тонкими полосками по ширине пластинки из цукини или кабачка; огурец, сельдерей черешковый, сладкий болгарский перец и лист капусты китайской.

Для соуса: паста мисо 1 ч. л., вода 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Цукини или кабачок нарезаем тонкими пластинками вдоль (для этого можно воспользоваться ножом для резки сыра) и маринуем. Делаем это очень просто: нарезанные пластинки сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем солью, оставляем на 10–15 минут.

2. Тем временем делаем пасту: кешью, огурец и кинзу измельчаем в однородную массу. Удобнее это сделать в мясорубке. Добавляем в полученную массу свежую цедру апельсина, сок лимона, соль и тщательно перемешиваем.

3. На маринованную пластинку цукини или кабачка, положенную вертикально к вам, намазываем пасту, оставляя 3 см до дальнего от вас края, чтобы при скручивании она не вылезала. См. фото.

4. Затем на ближний к вам край выкладываем начинку горочкой и заворачиваем в рулетик.

5. Ингредиенты для соуса перемешиваем и поливаем получившиеся рулетики тонкой полосочкой соуса с помощью чайной ложки.

Перед подачей на стол блюдо можно украсить веточкой мяты или базиликом.

Рулетики порционно лучше подавать к столу сразу, т. к. они быстро дают много сока.

Для основы: лист нори .

Для пасты: пророщенная зеленая гречка – 100 г, брокколи – 100 г (можно свежемороженую), помидор – 1/2 шт., морковь – 1/2 шт., лимонный сок – 1 ст. л., соль морская – 1 ч. л. без горки.

Для начинки: листы салата, морковь – 0,5 шт., кабачок маленький – 0,5 шт.

Для соуса: помидор – 0,5 шт., 1/2 ч. л. натертого хрена, кешью – 40 г, соль – 1/2 ч. л., карри.

Способ приготовления:

1. Делаем пасту: моем овощи, измельчаем их вместе с гречкой и брокколи. Удобнее это делать в мясорубке. Добавляем к полученной массе лимонный сок, соль, все перемешиваем.

2. Для начинки: вымоем и очистим от кожуры овощи (если они молодые и из своего огорода, то кожуру лучше оставить) и морковь натрем на мелкой терке, а кабачок порежем на полоски длиной 5–6 см и шириной 5 мм.

3. Соус: вымоем помидор, хрен и кешью. Затем соединим все ингредиенты, измельчим. Удобнее это сделать в мясорубке или мощном блендере.

4. Далее на лист нории выкладываем 3 листа салата. На них укладываем сверху начинку, а остальную половину листа намазываем соусом, оставив при этом дальний от вас край листа нори свободным, чтобы при скручивании паста не вытекла.

5. Затем аккуратно скатываем колбаску, смочив свободный край водой.

6. Нарезаем роллы острым ножом.

Для основы: свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., молодой кабачок – 0,5 шт., яблоко – 0,5 шт., водоросли Вакаме – 10 г, сок половины лимона, соль гималайская (розовая) – 1/2 ч. л. (можно использовать морскую соль), зелень.

Для соуса: орех кешью (или семена подсолнечника) – 100 г, вода – 100 мл, специи: куркума – 1/2 ч. л., розовая соль – 1/2 ч. л. (можно использовать морскую соль).

Способ приготовления:

1. На мелкой терке натираем свеклу и морковь.

2. На крупной терке в разные емкости натираем яблоко и кабачок.

3. Делаем соус. Для этого измельчаем вместе все ингредиенты для соуса.

4. Теперь формируем нашу «шубу».

Для этого выкладываем наши ингредиенты следующими слоями:

Кабачок.

Сверху – морковь.

Солим и мажем обильно соусом.

На этот слой – яблоко.

На яблоко – водоросли Вакаме.

Далее – свекла.

Поливаем все лимонным соком и снова обильно соусом.

5. Украшаем получившуюся «селедку под шубой» зеленью.

6. Даем настояться 20–30 минут. Можно подавать к столу!

Для основы: сушеная морская капуста – 20 г (резаная на тонкие длинные полоски).

Для соуса: свекла – 1 шт. авокадо – 0,5 шт. лимонный сок – 2 ст. л., соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. В литре воды замачиваем 30 минут морскую капусту, периодически ее помешивая. Затем промываем и выкладываем на сито стечь.

2. Готовим соус. С помощью соковыжималки делаем свекольный сок. Затем соединяем его в чаше блендера или кухонного комбайна с остальными ингредиентами и взбиваем до получения однородной массы.

3. Выкладываем морскую капусту на блюдо и поливаем ее этим соусом.

Салат можно украсить семенами кунжута.

При желании салат можно заправить соевым соусом.

Для основы: манго – 1 шт., яблоко – 1 шт.

Для соуса: клюква – 150 г (можно свежемороженую), апельсин – 1 шт., мед – 1 ст. л.

Специи: корица, гвоздика, куркума – по 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Очищаем от кожуры манго, нарезаем мякоть тонкими ломтиками, срезая ее с косточки. Выкладываем на блюдо.

Очищаем и нарезаем маленькими кубиками яблоко. Посыпаем ими манго.

Притовим соус. Для этого выжмем сок из апельсина и соединим его в блендере (или кухонном комбайне) с остальными ингредиентами для соуса и взобьем до получения однородной массы. Поливаем салат этим соусом.

Салат можно украсить ягодами клюквы и нарезанной на тонкие полосочки кожицей манго.