Адам Леонард - Практика интегральной жизни

«Мы» питания включает общие культурные смыслы относительно еды. Культура определяет ваш выбор . Культурная история и предпочтения одобряют одни виды пищи в противовес другим и присваивают ярлыки принадлежности к определённой группе людям в зависимости от того, что они едят (например, «простой парень», «типичный американец», «гранола-хиппи» [28] Здесь приводятся фразеологизмы, отражающие то, как культурные смыслы представлены в языке. «Простой парень» (англ. a traditional meat and potatoes kind of guy ) – буквальный перевод «из тех парней, что едят картошку с мясом»; «типичный американец» (англ. as American as apple pie ) – дословный перевод «такой же американец, как и яблочный пирог»; «гранола-хиппи» (англ. a granola hippie ) – человек, имеющий непосредственное отношение к нью-эйджу, вегетарианству и экологичному образу жизни. – Прим. ред. ). Практика интегрального питания включает и понимание того, как различные культуры коллективно интерпретируют пищу и относятся к ней.

Сообщества разделяют определённые значения и мировоззрение, которое эволюционирует – от традиционных религиозных празднеств до еды, которая определяет принадлежность к определённой нации, и далее до космополитизма. Каждое культурное мировоззрение имеет собственные понятия о питании – свой собственный пищевой дискурс. Что «мы» считаем правильным питанием? Когда вы питаетесь культурно, вы сознательно выбираете еду в соответствии с мировоззрением, системой ценностей и этикой вашего сообщества. Перед тем как купить и съесть что-то, прислушайтесь к себе: насколько вы соответствуете компании, которая произвела этот продукт, магазину, который его продаёт, повару, который приготовил блюдо? Обратите внимание на то, с кем вы едите! Ужин с семьёй, друзьями, коллегами или любимым – один из наиболее приятных и привычных способов создания значимого культурного пространства «Мы». Мы разделили трапезу вместе. Вы можете сделать это сознательно и радостно.

Этот квадрант задаёт вопрос: что вы делаете ? – или в контексте питания: что вы едите или пьёте? Ваше здоровое питание полностью зависит от вашего поведения – от того, что вы на самом деле помещаете в ваше физическое тело. Чаще всего это очень индивидуально, в зависимости от ваших собственных наблюдений, пищевой осознанности, понимания себя, проб и ошибок, и внимания к своему телу.

Наука о питании невероятно сложна, в ней имеется множество направлений, которые часто противоречат друг другу. Здесь мы не сможем осветить все её грани; труд по интегральному питанию ещё ждёт своего писателя. Тем не менее мы можем дать общую характеристику. Практика интегрального питания опирается на множество научно одобренных подходов, которые настаивают на соблюдении пропорций белков, жиров и углеводов. Она обращает внимание на то, как много вы едите и когда. Она также может обратить ваше внимание на сочетаемость продуктов.

Она также признаёт диетические критерии. Множество людей прекрасно себя чувствуют и без устали пропагандируют свежую, натуральную и органическую пищу в противовес рафинированным, пастеризованным или синтетическим продуктам. Некоторым прекрасно подходит веганская, вегетарианская или богатая мясом «палеолитическая» диета. Существует большое количество философских подходов, которые подчёркивают влияние витаминов, трав, антиоксидантов, энзимов, суперфудов или аминокислот. Ни одна диета не подходит всем и каждому. Часто необходимо лично попробовать тот или иной метод, потому что мы должны принимать во внимание нашу уникальную физиологию и метаболизм.

Вот несколько принципов, относительно которых согласны все:

● Снижайте количество плохих жиров (в особенности транс-жиров).

● Снижайте количество простых углеводов.

● Снижайте количество низкокачественной пастеризованной пищи и фаст-фуда.

● Обращайте внимание на объём порции.

● Снижайте количество перекусов (только если вы не сознательно выбрали режим питания частыми малыми порциями для того, чтобы отрегулировать уровень инсулина).

● Пейте достаточное количество воды.

Практика питания имеет в виду сознательное питание, обучение на собственном опыте и периодические эксперименты. Также она включает в себя изменение нашего отношения к еде, смягчая окружающие её в современном мире неврозы. Иногда правильно съесть этот кусок шоколадного торта, и мы должны позволить себе по-настоящему насладиться им. А иногда нам надо быть более дисциплинированными. Ключевым фактором здесь является баланс – и не только для сохранения физического здоровья. Поскольку еда очень сильно влияет на эмоции, питание даёт нам возможность повышать свой эмоциональный интеллект и самосознавание. Питание – это одна из основных областей изучения и практики всей жизни.

Совет: ведите дневник питания

Сложно изменить пищевые привычки, пока вы о них не знаете. Ведение ежедневного дневника питания послужит полезной практикой наблюдения вашего потребительского поведения. Объективно наблюдая и записывая всю еду, напитки и добавки, которые вы употребляете в течение дня, вы сможете понять, что на самом деле происходит.

Записывая, что вы едите, вы сможете немедленно осознать свои пищевые привычки. Зная, что, когда и в каких количествах вы едите, вы сможете более сознательно подбирать питание для себя.

Предоставляя нам материал для строительства нашего физического тела, пища служит прямым связующим звеном между человеческим организмом и его естественной средой обитания. «Оно»-перспектива на питание рассматривает естественные и созданные человеком системы, поддерживающие длинное путешествие еды (от земли к вашей тарелке). У каждого вида пищи и напитков, которые вы потребляете, имеется своя тайная история, ненаписанная хроника ресурсов, материалов и влияний, которые на неё оказали, пока она добралась до вас.

Вопрос потери веса весьма запутан, учитывая легион «экспертов», предлагающих (или часто продающих) советы, заявления горячих сторонников той или иной диеты, разнообразие конституций тела и пищевых предпочтений. Попытка найти работающую именно для вас диету может стать столь опустошающей, что вы потеряете аппетит. Хотя, по иронии, это может помочь, но, может быть, вы захотите рассмотреть некоторые основные открытия, с которыми согласны большинство исследователей.

Возможно, самое основное в практике потери веса – это сокращение количества употребляемой вами пищи. Для большинства её видов вы можете применять наиболее простое измерение: порция должна быть размером с ваш кулак; если она больше – значит, эта порция слишком велика (на самом деле сокращение общего количества потребляемых калорий, скорее всего, увеличит продолжительность вашей жизни).