Елена Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто. Выпекать в духовке в течение 50 минут на среднем огне.

Ингредиенты

Для теста

Мука – 31/2 стакана

Сахар – 1 стакан

Яйца – 2 шт.

Охлажденный маргарин – 200 г

Сода – на кончике ножа

Ванилин

Для начинки

Творог – 200 г

Сахар – 1/2 стакана

Любые свежие ягоды – 4 ст. л.

Способ приготовления

Все компоненты для теста нарубить до состояния крошки. Половину насыпать на сковороду, затем положить начинку, сверху высыпать оставшуюся крошку. Для приготовления начинки творог протереть через сито, смешать с сахаром и ягодами. Выпекать 30 минут при температуре 200 °C. Еще горячий пирог нарезать порционными кусками.

Ингредиенты

Рис – 1 стакан

Вода – 2 стакана

Копченая сельдь – 2 шт.

Помидоры – 4 шт.

Сливки – 1/2 стакана

Натертый сыр – 4 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

В подсоленной воде отварить рис. Сельдь очистить от шкурки и удалить кости.

Помидоры помыть и нарезать дольками.

Форму смазать частью масла и выложить в нее, чередуя, слой риса, слой рыбного филе с помидорами, снова слой риса и т. д. Сверху должен оказаться рис.

Пирог нужно залить подсоленными сливками, выложить оставшееся масло и посыпать сыром.

Выпекать пирог в духовке до готовности.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто – 1 кг

Соленые огурцы среднего размера – 6 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Растительное масло – 4 ст. л.

Отварной рис – 3 стакана

Способ приготовления

Лук очистить и нарубить. Огурцы мелко нарезать, смешать с измельченным луком и тушить под крышкой на медленном огне до испарения жидкости.

После этого влить в посуду растительное масло и тушить до мягкости.

Соединить тушенные с луком огурцы и отварной рис.

Тесто раскатать в пласт, выложить на него начинку, защипнуть края. Переложить пирог на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовке в течение 45 минут.

Ингредиенты

Сахар – 1/2 стакана

Яичные желтки – 3 шт.

Сода – 1/2 ч. л.

Размягченный маргарин – 200 г

Мука – 2 стакана

Масло и мука для подготовки противня

Для начинки

Лимон – 1 шт.

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Сахар растереть с желтками и содой. Добавить размягченный маргарин и муку. Замесить тесто, скатать его в шар и поставить на 1,5 часа в холодильник.

Готовое тесто разделить на 2 равные части. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой и натереть на крупной терке 1 часть теста. Сверху выложить начинку из натертого на терке вместе с кожурой лимона и сахара. На начинку натереть вторую часть теста. Выпекать пирог в разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Ингредиенты

Для теста

Мука – 1 стакан

Манная крупа – 1 стакан

Вода

Растительное масло

Крепкая сладкая чайная заварка для смазки

Соль по вкусу

Для начинки

Вареная свекла – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Изюм без косточек – 1 стакан

Чернослив без косточек – 1/2 стакана

Способ приготовления

Из указанных ингредиентов замесить крутое тесто и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1/2 см.

Приготовить начинку. Для этого свеклу и яблоко очистить и натереть на терке. Изюм и чернослив замочить на 30 минут в теплой воде. После этого чернослив измельчить. Соединить в посуде яблоко, свеклу, чернослив и изюм.

Выложить на тесто начинку, соединить края и защипнуть. На смазанный маслом противень кулебяку уложить швом вниз, смазать заваркой и печь в духовке в течение 30–40 минут при температуре 200 °C.

Ингредиенты

Пирожки с морковью – 10 шт.

Пирожки с капустой – 10 шт.

Пирожки с мясом – 10 шт.

Пирожки с яблоками – 10 шт.

Пирожки с изюмом и творогом – 10 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло

Способ приготовления

Сформованные из дрожжевого теста пирожки с разными начинками уложить на смазанный маслом противень вплотную друг к другу. Поставить в теплое место, чтобы они поднялись.

После этого смазать кулебяку взбитым яйцом и выпечь в духовке.

На стол кулебяку подать целиком, выложив на блюдо гладкой поверхностью вверх.

Ингредиенты

Для теста

Мука – 3 стакана

Сливочное масло – 350 г

Яйцо – 1 шт.

Вода – 1/2 стакана

Гашеная сода – 1/2 ч. л.

Для начинки

Спелые абрикосы – 1 кг

Сахар – 1 стакан

Яйцо для смазывания

Способ приготовления

Из муки, сливочного масла, яйца, воды и соды замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм.

На тесто выложить половинки абрикосов (косточки предварительно удалить). Абрикосы посыпать сахаром и завернуть края пласта в виде конверта. Кулебяку уложить на смоченный холодной водой противень швом вниз, смазать взбитым яйцом.

Выпекать в хорошо разогретой духовке в течение 30 минут.

Ингредиенты

Готовое дрожжевое тесто – 1 кг

Свежая земляника – 2 стакана (можно взять любые другие лесные ягоды)

Яйца – 2 шт.

Сметана – 1/2 стакана

Сахар – 2 ч. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Яичный желток для смазки пирога

Способ приготовления

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,7–0,9 см и переложить на смазанный маслом противень. Уложить его так, чтобы края теста свисали с бортов противня.

Ровным слоем выложить на тесто ягоды и залить их взбитой смесью из яиц, сахара и сметаны. После этого свисающие края теста свернуть аккуратным жгутом. На слой начинки и борта пирога желтком приклеить фигурки, изготовленные из теста.

Дать пирогу постоять 10 минут, смазать его взбитым желтком и печь в духовке при температуре 200–220 °C до готовности.

Примечание:если хочется, чтобы в начинке были свежие ягоды, нужно испечь пирог без начинки. После этого вложить в него свежие ягоды и залить их желе.

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло – 100 г

Мука – 150 г

Вода – 1 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Для бордюра

Картофель – 6 шт.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Яичные желтки – 2 шт.

Соль и молотый черный перец по вкусу

Для начинки

Грибы, тушенные со сметаной и луком, или мясной фарш, тушенный с овощами

Способ приготовления

Нарубить сливочное масло с мукой, добавить воду и замесить тесто. Положить его на 1 час в холодильник.