Елена Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Примечание:вместо свеклы можно взять чернослив или любое варенье.

Ингредиенты

Переспелые бананы – 5 шт.

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1/2 стакана

Маргарин – 100 г

Мука – 11/2 стакана

Измельченные орехи – 50 г

Кефир – 1 ст. л.

Сода – 1/2 ч. л.

Банан для украшения

Сахарная пудра

Масло для смазывания формы

Способ приготовления

Бананы очистить от кожуры, размять вилкой. Ввести яйца, добавить сахар, размягченный маргарин, муку, орехи. Соду погасить кефиром и ввести в полученное тесто. Все тщательно вымесить.

Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать в горячей духовке до готовности.

Готовый пирог украсить дольками банана и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты Для теста

Молоко – 1 стакан

Сахар – 1/2 стакана

Дрожжи – 1/2 маленькой палочки

Сливочное масло или маргарин – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 31/2 стакана

Масло и мука для подготовки противня

Соль – на кончике ножа

Для начинки

Клюква – 250 г

Сахар – 1/2 стакана

Крахмал – 1 ст. л.

Свекла – 1 шт. среднего размера

Яйцо для смазывания пирога

Способ приготовления

Молоко слегка подогреть, развести в нем дрожжи. Добавить сахар, соль, яйцо, растопленное масло, перемешать. Всыпать в полученную смесь муку и замесить тесто. Поставить в теплое место, чтобы поднялось.

Тем временем приготовить начинку. Для этого клюкву растереть с сахаром, добавить крахмал и хорошо перемешать.

Сырую свеклу натереть на терке и выложить в клюкву с сахаром. Снова хорошо перемешать.

Готовое тесто раскатать в пласт, оставив немного на решетку поверх пирога. Пласт теста выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выложить на тесто ровным слоем начинку. Из оставленного теста сделать решетку, которая должна быть не очень частой, чтобы свекла могла выпариться.

Пирог смазать взбитым яйцом и выпечь в духовке при среднем нагреве.

Ингредиенты

Капуста – 300 г

Свекла – 100 г

Сливочное масло – 100 г

Морковь – 3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Мука – 250 г

Томатный соус – 1 ст. л.

Сметана – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу и морковь натереть на мелкой терке, капусту нашинковать, добавить измельченный лук, томатный соус, соль, сметану, масло, яйца, муку. Тщательно перемешать. Полученное тесто выложить на смазанный маслом противень и запекать в горячей духовке до готовности.

Ингредиенты

Баклажаны небольшого размера – 6 шт.

Мясной фарш – 1 кг

Репчатый лук – 3 шт.

Сыр – 50 г

Растительное масло – 5 ст. л.

Томатный сок с мякотью – 2 стакана

Молоко – 5 ст. л.

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 50 г

Зелень

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

2 луковицы очистить, нарубить и обжарить в 2 ст. л. растительного масла.

Баклажаны помыть и разрезать вдоль на 4 части. Обжарить в растительном масле.

В глубокую сковороду уложить половину обжаренных баклажанов корочкой вниз. Это будет первый слой.

Между кусочками баклажанов положить небольшие кусочки сливочного масла.

Второй слой – фарш, предварительно посоленный, поперченный, перемешанный с оставшимся измельченным луком и нарубленной зеленью. Третий слой – жареный лук. Все слои заливать томатным соком.

Четвертый слой – баклажаны, уложенные корочками вверх. Взбить яйца с молоком, добавить натертый на терке сыр, хорошо перемешать. Полученной смесью залить баклажаны. Запекать в духовке 40–50 минут.

Ингредиенты

Для теста

Мука – 11/2 стакана

Яйца – 3 шт.

Сахар – 1 стакан

Растительное масло – 1 ст. л.

Вода – 1 стакан

Какао – 2 ст. л.

Сода, погашенная уксусом, – 1 ст. л.

Для творожного слоя

Творог – 500 г

Сливочное масло – 250 г

Сахар – 200 г

Для фруктового слоя

Фруктовый сок – 2 стакана

Сахар – 2 ст. л.

Крахмал – 2 ст. л.

Способ приготовления

Из муки, яиц, сахара, растительного масла, воды, какао и соды замесить тесто. Оно должно получиться немного гуще сметаны. Выложить его на смазанный маслом противень тонким слоем и печь в горячей духовке в течение 15–20 минут.

Творог смешать с размягченным маслом, добавить сахар. Творожную массу выложить ровным слоем на остывший корж и пригладить ножом.

В 1 стакане холодного фруктового сока размешать крахмал. Довести до кипения оставшийся фруктовый сок, растворить в нем сахар и, помешивая, влить тонкой струйкой разведенный крахмал. Остывшая масса должна напоминать желе.

Аккуратно выложить фруктовый слой на творожный, разровнять ножом и поставить в холодильник.

Примечание:можно украсить пирог взбитыми сливками, орехами, фруктами из компота.

Ингредиенты

Для теста

Картофель – 1 кг

Мука – 2 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Сода – на кончике ножа

Соль по вкусу

Для фарша

Фасоль – 1 стакан

Репчатый лук – 2 шт.

Растительное масло – 2 ст. л.

Готовый мясной фарш – 3 ст. л.

Чеснок – 4–5 зубчиков

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в холодной воде на 2 часа. После этого варить до готовности.

Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Сцедить жидкость, массу отжать. Всыпать муку, добавить яйцо, соду, соль. Тщательно вымесить.

Вареную фасоль размять в пюре. Лук очистить, нарезать, обжарить в масле, смешать с фасолевым пюре, добавить мясной фарш, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль, перец.

Картофельную массу выложить на смазанный маслом противень, разровнять, на середину поместить начинку и сформовать пирог. Выпечь в горячей духовке. Когда на пироге появится румяная корочка, вынуть его из духовки, переложить в эмалированную посуду, полить маслом, оставшимся после обжаривания лука, закрыть крышкой и поставить на 7—10 минут в не слишком горячую духовку.

Примечание:на стол пирог рекомендуется подавать горячим со сметаной.

Ингредиенты

Картофель – 5 шт.

Яблоки – 5 шт.

Яйцо – 1 шт.

Растопленное сливочное масло – 2 ст. л.

Сахар – 7 ст. л.

Мука – 3/4 стакана

Корица – 2 ч. л.

Сода – 1/2 ч. л.

Лимонная цедра

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Смешать в миске натертые картофель и яблоки, добавить яйцо, сахар, соль, соду, масло, корицу, лимонную цедру и муку. Тщательно вымесить тесто.