Елена Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Горох помыть, залить холодной водой и оставить на 3 часа. Затем залить его бульоном, довести до кипения и варить 1 час.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.

Спассерованные овощи и лавровый лист добавить к гороху, посолить, поперчить и варить до готовности.

Перед подачей на стол суп разлить по тарелкам, положить в каждую по куску свинины и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

Мясной бульон – 6 стаканов

Копченая грудинка – 400 г

Горох – 1 стакан

Морковь – 1 шт.

Сливки – 4 ст. л.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Кардамон

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Горох помыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить до полуготовности.

Морковь натереть на крупной терке, выложить на сковороду со сливочным маслом и обжарить до подрумянивания.

Грудинку нарезать небольшими кусочками.

Бульон довести до кипения, добавить в него горох, грудинку, морковь, кардамон, соль и перец и варить до готовности. Суп подать на стол горячим, добавив в него сливки.

Ингредиенты

Вода – 6 стаканов

Мякоть курицы – 400 г

Цветная капуста – 200 г

Картофель – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мякоть курицы промыть, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и отварить. Готовое мясо нарезать небольшими кусочками.

Цветную капусту помыть, опустить в холодную подсоленную воду и подержать 20 минут. Затем разобрать ее на соцветия.

Картофель нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить.

Бульон довести до кипения, опустить в него капусту, картофель, лук и морковь, добавить соль и варить 15–20 минут. За несколько минут до готовности положить в суп кусочки курицы и измельченный помидор.

Зелень укропа и петрушки мелко нарезать и украсить ею суп перед подачей на стол.

Ингредиенты

Вода – 7 стаканов

Мякоть курицы – 500 г

Лапша – 130 г

Морковь – 150 г

Репчатый лук – 150 г

Корень петрушки

Сливочное масло – 1 ст. л.

Лавровый лист

Зелень петрушки и укропа

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Мякоть курицы промыть, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и отварить. Готовое мясо нарезать небольшими кусочками.

Корень петрушки очистить, нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Подготовленные овощи выложить на сковороду со сливочным маслом и обжарить до подрумянивания. Бульон довести до кипения, положить в него морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист, добавить соль и перец и варить 2 минуты. Затем опустить в суп лапшу, кусочки курицы и варить до готовности.

Суп-лапшу подать на стол в горячем виде, украсив мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

Вода – 5 стаканов Баранина – 200 г Курдючное сало – 50 г

Картофель – 4 шт. Репчатый лук – 1 шт. Сладкий перец – 1 шт. Горох – 2 ст. л. Томатная паста – 1 ст. л. Соль по вкусу

Способ приготовления

Горох залить 1 стаканом воды, оставить на 2 часа, а затем сварить до полуготовности.

Перец очистить от семян, мякоть нарезать тонкими полосками.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить водой, посолить, довести до кипения и варить в течение 30 минут, снимая пену.

Лук и картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в бульон вместе с нарезанным салом, перцем и горохом и довести до готовности.

За 2 минуты до окончания варки в суп добавить томатную пасту.

Ингредиенты

Вода – 10 стаканов

Куриные окорочка – 700 г

Свиные копченые ребрышки – 300 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Топленое масло – 1 ст. л.

Зелень петрушки и укропа

Зеленый лук

Соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные окорочка разрезать на 3 части, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 15 минут.

Сладкий перец разрезать на 2 части, удалить семена и нарезать соломкой. Помидор ошпарить крутым кипятком, очистить от кожицы и измельчить.

Картофель нарезать кубиками, морковь – тонкими кружочками. Репчатый лук измельчить, выложить на сковороду с топленым маслом и обжарить до золотистого цвета. Подготовленные овощи опустить в кастрюлю с окорочками, добавить свиные ребрышки, посолить и варить до готовности.

Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарезать и украсить ими суп перед подачей на стол.

Ингредиенты

Мясной бульон – 5 стаканов Белое вино – 1 стакан Вермишель – 4 ст. л.

Сыр – 100 г

Ветчина – 100 г

Цукини – 100 г

Помидоры – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Томатная паста – 2 ст. л.

Зелень базилика

Сахар – 1/2 ч. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Ветчину нарезать полосками. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив их кипятком, и измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. Зеленый лук, цукини и морковь мелко нарезать, выложить в кастрюлю, залить белым вином и тушить 10 минут. Добавить к ним ветчину, помидоры, томатную пасту, бульон и варить 5 минут. Затем всыпать вермишель, сахар, посолить, поперчить и варить 3 минуты.

Суп подать на стол горячим, добавив в него мелко нарезанный базилик и сыр.

Ингредиенты

Вода – 10 стаканов Баранина – 800 г Нут – 4 ст. л. Картофель – 4 шт. Репчатый лук – 4 шт. Алыча – 15 шт.

Перец черный горошком – 10 шт.

Шафран

Зелень кинзы

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Нут помыть, залить теплой водой и оставить на несколько часов.

Баранину нарезать порционными кусками, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, добавить нут, перец горошком и варить 1 час.

Картофель нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами. Подготовленные овощи опустить в бульон, добавить алычу, соль, черный перец, шафран и варить 20 минут.

Готовый суп подать на стол горячим, добавив в него мелко нарезанную зелень кинзы.

Ингредиенты

Вода – 7 стаканов

Баранина – 400 г