Елена Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Набор специй для корейских салатов – 1 ч. л.

Зелень петрушки – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы перебрать, тщательно промыть, выложить в стеклянную или эмалированную емкость. Для приготовления маринада сахар и соль растворить в 500 мл холодной воды, добавить уксус, все перемешать и поставить на огонь.

Когда жидкость закипит, положить предварительно очищенный и измельченный чеснок, лавровый лист, горчицу и перец.

Полученным маринадом залить шампиньоны и выдерживать 20 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Грибы крупно нарезать, поместить в салатник, посыпать специями.

Лук очистить и нарезать кольцами, выложить сверху. Салат поставить на 2 часа в холодильник, затем заправить растительным маслом и украсить зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

Лисички – 500 г

Яйца – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Зелень петрушки – 30 г

Зелень укропа – 20 г

Сметана – 100 г

Сливочное масло – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лисички промыть, положить в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения и варить примерно 10 минут.

Готовые грибы откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, опустить в холодную воду на 5 минут, затем очистить и измельчить.

Помидоры бланшировать в кипятке 2 минуты, затем снять кожицу, мякоть нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить и измельчить. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжаривать в нем лук до тех пор, пока он не станет золотистым. Зелень укропа и петрушки промыть и мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить соль, заправить сметаной.

Ингредиенты

Маринованные шампиньоны – 150 г

Свежая капуста – 150 г

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень укропа – 30 г

Зелень петрушки – 30 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Маринованные шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс.

Для приготовления заправки растительное масло смешать с лимонным соком. Подготовленные компоненты выложить в салатник, перемешать, полить заправкой.

Ингредиенты

Соленые грибы – 150 г

Огурцы – 3 шт.

Яйца – 3 шт.

Зелень укропа – 30 г

Томатный сок – 100 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, опустить на 5 минут в холодную воду, после чего очистить и измельчить.

У огурцов удалить кожицу, нарезать их мелкими кубиками. Зелень укропа промыть и нарубить.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить соль, все перемешать и полить томатным соком.

Ингредиенты

Свежие шампиньоны – 500 г

Твердый сыр – 50 г

Зелень петрушки – 30 г

Зелень укропа – 30 г

Сметана – 80 г

Сливочное масло – 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Шампиньоны тщательно промыть, после чего опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до готовности.

Подготовленные грибы нарезать небольшими кусочками. Сливочное масло разогреть на сковороде, положить туда вареные грибы и обжаривать их до тех пор, пока не появится золотистая корочка, затем охладить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки промыть и мелко нарубить, добавить сметану, тщательно перемешать.

Грибы выложить в салатник, полить заправкой из сметаны и зелени. Салат посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

Сушеные грибы – 10 шт.

Свекла – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 30 г

Листья салата – 3 шт.

Сливочное масло – 30 г

Растительное масло – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Сушеные грибы замочить в холодной воде на 3 часа, после чего положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, затем остудить и нарезать тонкими ломтиками. Свеклу промыть, отварить, остудить, удалить кожицу и натереть на крупной терке или мелко нарезать. Лук очистить и измельчить. Сливочное масло разогреть на сковороде и обжаривать в нем лук до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Зелень укропа и петрушки тщательно промыть и нарубить. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, покрытое чистыми листьями салата, добавить соль, заправить растительным маслом.

Ингредиенты

Соленые грибы – 250 г

Морковь – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Зелень укропа – 1/2 пучка

Зелень петрушки – 1/2 пучка

Майонез – 100 г Способ приготовления

Соленые грибы нарезать тонкими ломтиками. Картофель сварить в мундире, остудить, удалить кожицу, нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа и петрушки промыть и нарубить. Лук очистить и измельчить.

Морковь отварить, остудить, снять кожицу, нарезать тонкой соломкой.

Грибы, морковь, картофель, лук выложить в салатник, все перемешать, заправить майонезом. Готовый салат украсить измельченной зеленью.

Ингредиенты

Соленые грибы – 150 г

Квашеная капуста – 80 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Свекла – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 80 г

Растительное масло – 4 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Квашеную капусту отжать. Свеклу отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Соленые грибы измельчить. Картофель отварить в мундире, затем остудить, удалить кожицу, нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить, очистить, нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук очистить и измельчить.

Приготовить заправку: небольшое количество рассола из-под зеленого горошка соединить с растительным маслом, добавить сахар, соль и тщательно растереть.

Подготовленные компоненты выложить в салатник, добавить горошек, перемешать и полить заправкой.

Ингредиенты

Цветная капуста – 200 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Свекла – 1 шт.

Свежие огурцы – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 100 г