Елена Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Форму для выпечки смазать маслом и испечь коржи. Дать им остыть и разрезать вдоль пополам.

Приготовить крем. 2 банана очистить, размять, добавить сгущенное молоко, размягченное масло и взбить. Для приготовления глазури шоколад измельчить, добавить горячую воду и растопить его на водяной бане. Снять с плиты и растереть с добавлением масла и сахарной пудры в однородную массу.

Коржи намазать кремом, сложить друг на друга, чередуя светлые и темные. Полить торт глазурью, украсить кружочками банана и посыпать кокосовой стружкой.

Ингредиенты

Для теста

Мука – 21/2 стакана

Сливочное масло – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 стакан

Толченые грецкие орехи – 3 ст. л.

Мед – 100 г

Сметана – 2 ст. л.

Для крема

Густая сметана – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Для глазури

Сахар – 1/2 стакана

Какао – 3 ст. л.

Молоко – 5 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Натертый шоколад для украшения

Способ приготовления

Муку растереть со сливочным маслом, добавить яйцо, взбитое с сахаром, орехи, мед и сметану. Тщательно перемешать.

Из полученного теста выпечь 3 коржа. Промазать их кремом из сметаны, взбитой с сахаром. Верхний корж залить глазурью. Для ее приготовления сахар смешать с какао, влить молоко и поставить на огонь. Варить до загустения. В конце варки добавить сливочное масло. Верх и бока торта обсыпать натертым шоколадом.

Ингредиенты

Молотый кофе – 6 ч. л.

Овсяное печенье – 700 г

Сливочное масло – 200 г

Сахар – 1 стакан

Измельченные орехи – 3/4 стакана

Способ приготовления

Овсяное печенье разломать на небольшие кусочки и разделить всю массу на 3 равные части – это будут 3 слоя торта.

Приготовить крем. Для этого сварить 2 стакана черного кофе. Размягченное сливочное масло взбить миксером, понемногу добавляя сахар. После этого также постепенно влить черный кофе (3/ стакана), продолжая взбивать. В готовый крем положить измельченные орехи, оставив немного для посыпки торта. Уложить на блюдо первый слой, слегка смочить сваренным кофе, промазать кремом. Точно так же уложить второй и третий слои. Торт посыпать измельченными орехами.

Ингредиенты

Для теста

Морковь – 1 кг

Яйца – 2 шт.

Сода – на кончике ножа

Мука – сколько потребуется

Сливочное масло – 1 ст. л.

Соль – 2–3 г

Для крема

Сгущенное молоко – 1 банка

Сливочное масло – 200 г

Маленькая дыня – 1 шт.

Натертый белый шоколад для украшения

Способ приготовления

Морковь натереть на мелкой терке, добавить взбитые яйца, соду, соль, столько муки, чтобы получилось тесто немного гуще сметаны.

Готовое тесто вылить в сковороду, смазанную маслом. Выпечь в горячей духовке. Готовый корж разрезать продольно на 2 части.

Приготовить крем. Для этого сгущенное молоко взбить со сливочным маслом. Потом в эту массу натереть на крупной терке очищенную от корки и семян дыню. Крем поставить в холодильник на 1 час.

Коржи промазать кремом, уложить друг на друга. Верх и бока торта смазать кремом, украсить натертым белым шоколадом.

Ингредиенты

Для безе

Яичные белки – 7 шт.

Сахар – 300 г

Масло для смазывания противня

Для крема

Сливочное масло – 400 г

Сгущенное молоко – 1 банка

Какао – 2 ч. л.

Орехи

Шоколад

Способ приготовления

Взбить яичные белки, всыпав постепенно сначала 15 г сахара, потом еще 25 г, затем оставшийся сахар. В этом случае безе будут пышными и не осядут.

Противень предварительно подогреть и смазать маслом. Выпечь безе, затем разложить их на блюде, залить кремом и полить растопленным шоколадом. Для приготовления крема сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Затем добавить в крем какао и орехи и снова слегка взбить.

Ингредиенты

Для теста

Яичные желтки – 3 шт.

Горячая вода – 3–4 ст. л.

Сахарный песок – 150 г

Ванильный сахар – 1 пакет

Яичные белки – 3 шт.

Пшеничная мука – 100 г

Картофельный крахмал – 100 г

Разрыклитель – 3 ч. л.

Масло для смазывания противня

Для начинки

Ванильный пудинг или ванильный крем – 1 пакет

Сахарный песок – 100 г

Молоко – 750 мл

Ванильный сахар – 2 пакета

Сливочное масло или спреа – 375 г

Шоколад – 100 г

Абрикосовый джем – 2–3 ст. л.

Арахис или фисташки для украшения торта

Способ приготовления

В глубокую миску вылить желтки и взбить их с горячей водой, постепенно подсыпав в смесь 100 г сахарного песка и ванильный сахар. Когда масса станет однородной и приобретет консистенцию густой сметаны, добавить 3 яичных белка, взбитых в отдельной посуде с 50 г сахара.

Пшеничную муку просеять через мелкое сито и смешать с картофельным крахмалом и разрыхляющим порошком. Затем сухие компоненты осторожно перемешать со взбитой яичной массой, переложить готовое тесто в смазанную маслом и выложенную пергаментной бумагой форму для торта (диаметром 26 см) и поставить выпекать в предварительно нагретую духовку (175–200 °C).

Время выпечки – 20–30 минут. После того как бисквит будет вынут из духовки, нужно дать ему хорошо остыть.

По инструкции на пакете приготовить ванильный пудинг или ванильный крем. Затем добавить в горячий пудинг сахарный песок, молоко и ванильный сахар, тщательно перемешать и остудить. В отдельной посуде взбить сливочное масло, постепенно добавляя к нему пудинг небольшими порциями. При этом нужно помнить, что компоненты не должны быть ни слишком холодными, ни слишком теплыми, в противном случае смесь может свернуться и начинка не получится.

Остывший бисквит разрезать на 3 части вдоль коржа. Шоколад расплавить на водяной бане и намазать им нижний слой торта. Когда шоколад немного остынет, выложить на нижнюю часть коржа еще одну часть ванильного крема и накрыть сверху второй частью коржа.

Верхнюю часть второго коржа сначала намазать абрикосовым джемом, затем слоем ванильного крема, после чего накрыть торт третьим слоем бисквита. Затем обмазать верх и бока торта ванильным кремом, остатки крема выложить в кондитерский мешок, установить соответствующую насадку и украсить торт розами из крема и половинками арахиса или фисташек.

Ингредиенты

Для теста

Яичные желтки – 4 шт.

Горячая вода – 4 ст. л.

Сахарный песок – 125 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Яичные белки – 4 шт.

Пшеничная мука – 50 г

Картофельный крахмал – 50 г

Какао-порошок – 30 г