О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления.Промойте рис холодной водой и обжарьте его вместе с порезанным луком на сале. Добавьте туда куриный бульон, посолите и продолжайте тушить, при этом не забыв закрыть крышкой.

Подготовьте гусиную печенку, порежьте соломкой и тоже обжарьте в сале. По мере готовности смешайте ее с рисом и добавьте туда черный перец.

Украсьте блюдо мелко порубленной кинзой и петрушкой.

Требуется: 2луковицы, 50 гшпика,

300 гвареной колбасы, 200 гриса, 2 ст. л.томатной пасты, 3кубика говяжьего бульона, соль, паприка или перец.

Способ приготовления.Мелко порежьте шпик и обжарьте на нем порубленный лук. Нарезанную кубиками колбасу добавьте туда и оставьте тушить на некоторое время. Под струей холодной воды хорошо промойте рис, перемешайте его с колбасой, добавьте туда же томатную пасту и залейте полученную массу бульоном так, чтобы рис был ниже на 2 пальца. Посыпьте пряностями и тушите около 20 мин, закрыв все крышкой.

Требуется: 500 гпечени, 250 гиндийского риса, 1 ст. л.муки, 50 гподсолнечного масла, перец черный, соль, головка чеснока.

Способ приготовления.Замочите рис в горячей подсоленной воде. Печень будет вкуснее, если ее 2 ч подержать в молоке. Печень хорошо промойте и нарежьте соломкой. Доведите масло до кипящего состояния и обжарьте печень, посыпанную перцем, солью и запанированную в муке. Следите за тем, чтобы не пережарить, иначе она будет жесткой. Когда доведете печень почти до готовности, смешайте ее с рисом вместе с его водой. Вода должна покрывать рис. Когда блюдо будет почти готово, воткните в рис несколько зубчиков чеснока.

Требуется: 300 гмолодой говядины, 100 гриса, 2соленых огурца, помидоры, чеснок, соль, несколько черных горошин, 2 ст. л.растительного масла.

Способ приготовления.Порежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле.

Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожуру. Порежьте их кружочками, огурцы – кубиками. Добавьте овощи в мясо и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите и на медленном огне доведите до готовности.

Добавьте рис в мясо и налейте достаточное количество воды. За 10 мин до готовности положите в блюдо несколько зубчиков чеснока.

Подайте блюдо горячим и украсьте сверху зеленым горошком.

Требуется: 300 гмяса, 400 гриса, 4 ст. л.бараньего жира,

3моркови, головка репчатого лука, 3 ст. л.томатного соуса «Краснодарский», 2стакана воды или мясного бульона, соль, перец, базилик, листья салата.

Способ приготовления.Рис хорошо промойте кипятком. Мясо нарежьте небольшими кусками и обжарьте на бараньем жиру, посыпав при этом солью и перцем. Переложите мясо в чугунок, добавьте томатный соус, мясной бульон и дайте закипеть.

Лук и морковь обжарьте на жире и добавьте в мясо рис вместе с поджаркой. Продолжайте все варить, пока не загустеет. Заранее накалите духовку и поставьте плов на 50 мин. Подайте плов на отдельном блюде, посыпав его зеленью.

Требуется: 300 гговяжьего фарша, 100 гриса, 2головки репчатого лука, 1 ст. л.томатной пасты, соль, щепотка черного перца, зелень укропа.

Способ приготовления.Рис промойте и на час замочите в подсоленной горячей воде.

Готовый фарш перемешайте с мелко нарезанным луком, посолите, поперчите и хорошо все перемешайте. Нагрейте хорошо сковородку, добавьте в нее растительное масло и обжарьте на нем фарш в течение 3 мин. Переложите готовый фарш в глубокую кастрюлю и дабавьте с подсоленной водой в рис. Вода должна накрывать рис. Тушите плов почти до готовности и добавьте в него немного томатной пасты. Потомите на медленном огне до готовности риса. При подаче посыпьте измельченной зеленью.

Требуется: 250 гсвиного фарша, 1стакан риса, 1репчатый лук, 2зубчика чеснока, красный перец, соль, сельдерей и укроп.

Способ приготовления.Фарш, желательно домашнего приготовления, смешайте с мелко нарубленным луком, перцем и солью. Обжарьте его на топленом масле. Отварите заранее рис и смешайте его с фаршем, добавив при этом немного воды. Поставьте в духовку и томите до готовности. Мелко порубите сельдерей, укроп, чеснок и посыпьте готовое блюдо при подаче на стол.

Требуется: 800 готварного языка, 100 гриса, чеснок, свиной жир, 2помидора, 1морковь, соль, кетчуп, хрен, зелень по вкусу.

Способ приготовления.Очень мелко порежьте отварной язык. Рис заранее отварите. На свином жиру обжарьте помидоры, порезанные крупными кусками. Добавьте в них язык, рис и посолите. Нашинкованную морковь смешайте с рисом и языком через 15 мин.

Подайте к столу, облив плов кетчупом. Хрен и зелень – для любителей.

Требуется: 500 гжирного копченого мяса, 100 гриса, 2 ст. л.жира, соль, тимьян.

Способ приготовления.Мясо отварите в 1 л воды. Воду немного подсолите. Выньте мясо и в том же бульоне сварите рис. Пока рис варится, порежьте мясо на мелкие кусочки или ломтиками. Смешайте его с почти готовым рисом и добавьте щепотку тимьяна. Еще чуть-чуть потомите – и ваш плов готов.

Требуется: 100 гсвежего или копченого сала, 1стакан риса, 1большая луковица, 2моркови, 3помидора, соль, щепотка молотого черного перца, листья большого салата.

Способ приготовления.Как можно мельче порежьте сало и пожарьте его. Добавьте порубленный лук, нашинкованную морковь, помидоры, порезанные кружочками. Все посолите и поперчите.

Рис хорошо промойте, отварите и перемешайте со шкварками и овощами.

Подайте к столу, украсив блюдо листьями салата и зеленым горошком.

Требуется: 110 гбаранины, 100 гриса, 100 гморкови, 40 грепчатого лука, 30 гбараньего сала, специи (зира, барбарис), красный молотый перец, соль.

Способ приготовления.Нарежьте кубиками баранье сало, потопите, выньте шкварки. Затем перекалите жир. В кипящий жир положите нашинкованный кольцами репчатый лук и пожарьте до золотистого цвета. После этого положите мясо, нарезанное ломтиками, и обжаривайте его до образования румяной корочки. Морковь нарежьте тонкой соломкой и положите после обжарки мяса. Продолжайте жарить до полуготовности.