О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Через 1 час добавьте нарезанный кубиками картофель. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, потушите вместе с ними, посыпьте мукой, разведите грибным бульоном, положите лавровый лист и потушите еще несколько минут. Когда картофель с грибами будет почти готов, положите в горшочки полученную массу, посыпьте зеленью и поставьте в духовку на 10 минут.

Требуется: 0,5 кгтелятины, 100 гзеленого горошка, 1луковица, 2моркови, киндза, соль.

Способ приготовления.Нарежьте телятину узкими полосками поперек волокон, сложите в горшочки, залейте холодной водой, посолите и поставьте в духовку. Лук натрите на мелкой терке, морковь нарежьте звездочками и после закипания мяса положите в горшочки.

За 10 минут до полной готовности мяса всыпьте в горшочки зеленый горошек и положите листики киндзы.

Требуется: 1 кгмолодой баранины, 50 гбараньего жира, 1 лбульона из бараньих костей, 2стакана уксуса, 1/ 2 кглука, черный перец, тмин, 2головки чеснока, соль.

Способ приготовления.Баранину порежьте небольшими кусочками, лук нарежьте кольцами, перемешайте, посолите, поперчите, залейте уксусом и оставьте на 2–3 ч. Потом мясо обжарьте на жире, сложите в горшочки, сверху посыпьте нарезанным кольцами луком, измельченным чесноком, тмином и залейте горячим бульоном. Поставьте на 2–3 ч в духовку, по мере убывания доливайте бульон. Подавайте с картофельным пюре.

Требуется: 1 кгбаранины, 50 гжира, 1/ 2 кгсоленой капусты, 3красных болгарских перца, 2луковицы, черный перец, соль.

Способ приготовления.Тонкими колечками порежьте болгарский перец, обжарьте в жире вместе с луком, добавьте капусту и немного потушите. Мясо нарежьте небольшими кусочками, залейте небольшим количеством воды и поварите 30 мин. Затем сложите мясо в горшочки, сверху положите капусту с перцем, посолите, поперчите и залейте бульоном. Поставьте в нагретую духовку и варите до полной готовности мяса.

Требуется: 1 кгжирной говядины, 10 шт.картофеля, 4луковицы, 2моркови, лавровый лист, черный перец, соль.

Способ приготовления.Мясо порежьте небольшими кусочками, обжарьте в собственном жиру до образования румяной корочки. Добавьте лук, морковь, перец и немного потушите. Картофель нарежьте пластами и уложите в горшочки слоями: слой картофеля, слой мяса с овощами, слой картофеля. Посолите, положите лавровый лист, залейте кипятком и поставьте в духовку.

Требуется: 1 кгсвинины со шпиком, 2стакана цветной фасоли, по 1 шт.болгарского перца красного, желтого и зеленого цветов, 1луковица, 2 ст. л.томата, зелень, соль.

Способ приготовления.Фасоль замочите на 1–2 ч. Возьмите часть шпика, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на нем лук, болгарский перец, нарезанный кружочками, и томат. Свинину нарежьте ломтиками, перемешайте с фасолью, залейте водой, доведите до кипения и переложите в горшочки. Тушите в духовке 1 1/ 2—2 ч, за 15 мин до готовности добавьте перец с томатом и зелень.

Требуется: 1 кгбаранины, 200 гкурдючного сала, 2стакана «ханского» риса, 10–15мелких крепких помидоров, 2головки чеснока, черный перец, соль, кинза.

Способ приготовления.Рис замочите в соленой воде на 1 ч. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте на жире до появления корочки. Сложите мясо на дно горшочков, сверху засыпьте промытым рисом, в середину положите несколько помидорчиков, посолите, поперчите, залейте кипятком, поставьте в духовку и тушите до готовности мяса. При подаче на стол посыпьте кинзой.

Требуется: 1 кгмолодой баранины, 6 шт.айвы, 4початка кукурузы, соль.

Способ приготовления.Нарежьте небольшими кусочками мясо, айву нарежьте дольками, кукурузные зерна отделите от початков. Положите в горшочки слоями мясо, айву, зерна кукурузы. Залейте водой, подсолите, поставьте в духовку и варите до готовности мяса.

Требуется: 500 гтелятины, 500 гкуриного филе, 4 ст. л.топленого масла, 2луковицы, 2моркови, 2стакана гороха, 1/ 2стакана аджики, черный перец, соль.

Способ приготовления.Горох замочите на 2 ч. Телятину и курицу нарежьте кусочками, посолите, поперчите, обжарьте на топленом масле. Добавьте нарезанные лук и морковь, поджарьте вместе, залейте аджикой и немного потушите. Положите массу на дно горшочков, сверху засыпьте горох, залейте кипятком, поставьте в духовку и варите 2—2V2 ч.

Требуется: 800 гсвинины, 100 гсала, 8картофелин, 300 гцветной капусты, 1луковица, 1морковь, лавровый лист, укроп, соль.

Способ приготовления.Свинину нарежьте небольшими кусочками, слегка обжарьте на сале, картофель нарежьте соломкой и тоже обжарьте, сложите мясо с картофелем в горшочки, сверху положите нарезанные цветную капусту, лук, морковь; посолите, добавьте лавровый лист, залейте горячей водой и поставьте в духовку. За несколько минут до готовности посыпьте укропом.

Требуется: 1 1/ 2 кгбараньих ребрышек, 200 гбараньего жира, 1/ 2стакана томатной пасты, 500 гмуки, 3головки чеснока, 1луковица, черный перец, соль.

Способ приготовления.Из муки, воды и соли замесите крутое пресное тесто и оставьте его на полчаса. Растопите бараний жир, поджарьте на нем лук, влейте томатную пасту, разведенную водой, всыпьте очищенный и измельченный чеснок и недолго потушите. Тесто раскатайте тонким пластом и нарежьте ромбиками. Ребрышки посолите, поперчите, сложите в горшочки, залейте водой, поставьте в духовку и отварите до полуготовности. Затем введите в каждый горшочек тестяные ромбики, залейте томатной заправкой и варите до полной готовности мяса.

Требуется: 1 кгтелятины, 3стакана риса, 150 гговяжьего жира, 3моркови, 2луковицы, 1/ 2стакана клюквы, черный перец, соль.