О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Способ приготовления.Промытые и нарезанные грибы обжарьте на сливочном масле с луком и морковью, отдельно обжарьте промытый и обсушенный рис, пока он не станет прозрачным; выложите рис и грибы в горшочки, залейте горячим бульоном, поставьте горшочки в духовку и варите до готовности риса. За несколько минут до подачи к столу посыпьте зеленью петрушки.

Требуется: 1 лкуриного бульона, 7 шт.картофеля, 300 ггрибов, 1луковица, 1морковь, 4 ст. л.растительного масла, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, соль, черный перец горошком.

Способ приготовления.Сварите бульон. Половину указанного картофеля очистите, опустите в кипящий бульон и варите до готовности, выньте и разомните до состояния пюре. Лук и морковь нашинкуйте, обжарьте в растительном масле, добавьте промытые и нарезанные грибы и обжарьте их. Полученную массу сложите в горшочки, туда же нарежьте кубиками оставшийся картофель, залейте бульоном с разведенным в нем пюре, добавьте лавровый лист, черный перец горошком и поставьте в духовку. Когда картофель будет почти готов, всыпьте зелень.

Требуется: 4 ст.гороха, 4луковицы, 4крупных моркови, 4небольших репки, 200 гтыквы, 200 гсоленого сала, 1 / 2 ст.растительного масла, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления.Горох замочите на 1–1,5 часа. Лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками, а сало – пластинками. Равномерно смешайте в горшочках все ингредиенты, посолите, положите перец горошком, залейте кипятком и поставьте в духовку.

Требуется: 1 лбульона, 6 шт.сосисок, 200 гфигурных макарон, 100 гзеленого лука, 50 гмаргарина, соль.

Способ приготовления.Сосиски нарежьте кружочками и обжарьте с зеленым луком. Макароны засыпьте в горшочки, выложите сверху сосиски, залейте горячим бульоном, посолите по вкусу и поставьте в духовку.

Требуется: 1литр бульона из бараньих костей, 2 ст.муки, 4 ст.ложки томатной пасты, 2головки чеснока, киндза, соль.

Способ приготовления.Сварите бульон. Выньте кости и процедите. Муку посолите, разведите теплой кипяченой водой и сделайте крутое пресное тесто. Дайте ему полчаса постоять. Потом тонко раскатайте, нарежьте ромбиками и посередине защипните. Томат-пасту разведите водой и проварите вместе с толченым чесноком. «Бантики» сложите в горшочки, залейте горячим бульоном, заправьте томатом с чесноком и поставьте ненадолго в духовку. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной киндзой.

Требуется: 1 лбульона из жирной свинины, 700 гцветной капусты, 3яйца, 1луковица, 1морковь, зелень, соль.

Способ приготовления.Цветную капусту мелко порежьте и смешайте со слегка взбитыми яйцами, посолите и прибавьте растертую зелень. Горячий бульон влейте в горшочки, осторожно введите яичную массу, добавьте нарезанные соломкой лук и морковь, поставьте в нагретую духовку и варите 10–15 минут.

Требуется: 1литр бульона, 500 ггрибов, 250 гмуки, 100 гсметаны, 1яйцо, 1луковица, 50 гсливочного маргарина, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления.Грибы мелко порубите и потушите с луком. Муку разведите водой, введите яйцо, сметану, соль и сделайте полужидкое тесто. Осторожно введите в него тушеные грибы и хорошо перемешайте. Налейте в горшочки горячий бульон, а в него – струйкой, осторожно помешивая, грибную массу. Посыпьте сверху зеленью петрушки и поставьте в разогретую духовку.

Требуется: 1 кгсвинины, 4початка кукурузы, 1луковица, 1морковь, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления.Свинину порежьте небольшими кусочками, зерна кукурузы отделите от початков, сложите мясо с кукурузой в горшочки, залейте холодной водой и поставьте в духовку. Когда вода в горшочках закипит, бросьте мелко нарезанные лук и морковь, посолите. За 5 минут до готовности посыпьте нарезанной зеленью петрушки.

Требуется: 1/ 2курицы, 400 гмуки, 1яйцо, зелень петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления.Курицу отварите до готовности, слейте бульон. Муку посолите, смешайте с яйцом и водой, замесите крутое пресное тесто, 30 минут дайте постоять. Затем тонко раскатайте, сверните тесто в трубочку и тонко нарежьте. Бульон подогрейте, залейте в горшочки, всыпьте лапшу, поставьте в духовку и варите до готовности лапши. Перед подачей к столу положите в каждый горшочек кусочек курицы и посыпьте зеленью.

Требуется: 0,5 кгмяса, 2 ст.гороха, 1яйцо, 50 гмуки, 4 ст. л.растительного масла, 1луковица, зелень, черный перец.

Способ приготовления.Мясо нарежьте кусочками, положите в горшочки, залейте холодной водой и поставьте в духовку. Лук мелко порежьте и обжарьте в растительном масле. Горох разварите в небольшом количестве воды, слейте ее, хорошо разомните, остудите, смешайте с мукой, вбейте яйцо, посолите, поперчите, добавьте жареный лук и сформируйте небольшие клецки. Когда мясо в горшочках будет готово, опустите в них клецки и поставьте в духовку на 5 минут.

Требуется: 1/ 2курицы, 500 гзеленой фасоли, 1 / 2 ст.оливкового масла, 2яйца, 1луковица, 1морковь, зелень, соль.

Способ приготовления.Курицу отделите от костей, порежьте кусочками, положите в горшочки, залейте холодной водой, посолите и поставьте в духовку. Стручки зеленой фасоли порежьте на 2–3 части. Лук и морковь мелко порежьте, обжарьте в оливковом масле, всыпьте зеленую фасоль, обжарьте вместе с ней. Выложите в тарелку, охладите, посолите, вбейте яйца. Когда курица в горшочках будет готова, введите фасолево-яичную массу, добавьте зелень и держите в духовке еще 15 минут.

Требуется: 700 гсушеных белых грибов, 150 гмуки, 1 / 2 ст.растительного масла, 3соленых огурца, 2луковицы, 4картофелины, лавровый лист, зелень, соль.

Способ приготовления.Тщательно промойте теплой водой сушеные грибы и замочите их в холодной воде на 2 часа. Потом переложите в горшочки, залейте этой же водой и поставьте в разогретую духовку