О. Агапова - Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты

Обжарьте на разогретой сковороде лук и яблоки, положите в бульон. За 15 минут до готовности добавьте зеленый горошек.

Перед подачей к столу заправьте суп сливками. Посолите, поперчите.

Требуется: 300 гптицы, 1,5–2 лводы, 2луковицы, 1морковь, 300 гшампиньонов, 2 ст. л.сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления: Приготовьте бульон, процедите его. Мелко порежьте лук, грибы. Потрите на мелкой терке морковь.

Растопите на сковороде сливочное масло. Обжарьте грибы и овощи. Добавьте 1 ст. бульона и потушите 30–40 минут. Положите все в суп вместе с рубленой зеленью укропа и петрушки.

В тарелки добавьте по ломтику лимона.

Требуется: 400 ггусиных потрохов, 2,5 лводы, 3картофелины, 3луковицы, 2моркови, 1 ст.сливок, 1/ 2 ст.риса, 2 ст. л.сливочного масла, зелень укропа, перец, соль, 1/ 2 кгсосисок.

Способ приготовления.Положите гусиные потроха в холодную воду и варите до готовности. Порежьте картофель и положите в суп.

Измельчите лук, морковь, обжарьте на сливочном масле и опустите в суп вместе с отваренным отдельно рисом и поварите 5 минут. Посолите, поперчите. Заправьте суп сливками. Добавьте порезанные сосиски, зелень.

Требуется: 500 гптицы, 1,5—2лводы, 3 шт.репчатого лука, 1морковь, 1сладкий перец, мускатный орех, тмин, перец черный молотый, соль, 3помидора, 2 ст. л.сливочного масла.

Способ приготовления.Приготовьте бульон, процедите его. Мелко порезанную морковь, лук, сладкий перец обжарьте в сливочном масле. Добавьте тмин, измельченный мускатный орех, черный перец, влейте 1/ 2ст. бульона и потушите 10 минут. Положите все в суп, посолите.

Добавьте очищенные от шкурок и порезанные дольками помидоры. Разлейте по тарелкам.

Отваренный заранее рис подайте в отдельной посуде.

Требуется: 400 гптицы, 3картофелины, зелень петрушки, 200 гбаклажанов, 100 гкабачков, 100 гсвежих грибов, 3зубчика чеснока, 2,5–3 лводы, 2 ст. л.томатной пасты, 50 ггрецких орехов, 100 гсыра, 1 ст. л.муки и сливочного масла.

Способ приготовления.Приготовьте бульон, снимая пену и лишний жир. Положите в бульон нарезанные грибы, кабачки, картофель, баклажаны и варите до готовности. Обжарьте в масле муку, добавьте томатную пасту. Через 2–3 минуты положите полученный соус в суп. Разлейте по тарелкам.

Подайте с измельченным чесноком, тертыми грецкими орехами и сыром. Посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Требуется: 500 гкуриного мяса, 2 лводы, 1морковь, 1луковица, 1огурец, 100–150 гкартофеля, 1яйцо, 2 ст. л.муки, соль, 2 ст. л.сливочного масла, 1 ст. л.молока.

Способ приготовления.Приготовьте прозрачный куриный бульон. Отдельно отварите картофель.

Перемешайте сливочное масло, молоко, яйцо, муку и размятый картофель до образования однородной массы, посолите. Скатайте картофельные шарики, обваляйте их в муке, слегка обжарьте в сливочном масле до образования румяной корочки, опустите в суп за несколько минут до готовности.

Разложите по тарелкам нарезанные огурец, лук, морковь, залейте бульоном с картофельными шариками.

Требуется: 300 гптицы, 2 лводы, 1морковь, 2луковицы, корень петрушки и корень сельдерея, 1/ 2лимона, желток одного яйца, соль, 100 гвермишели, огурец, зеленый горошек, 1 ст. л.сливочного масла, 50 гчернослива.

Способ приготовления.Сварите бульон, процедите его. Обжарьте в сливочном масле измельченный корень петрушки, корень сельдерея, лук, морковь. Положите в бульон.

Добавьте размешанный с соком половины лимона яичный желток, чернослив. Суп посолите.

Положите в тарелки зеленый горошек, готовую вермишель, порезанный огурец и залейте супом.

Требуется: 400 гмяса курицы, 2 лводы, 100 гцветной капусты, 50 глука-порея, 1морковь, 4 ст. л.сливок, соль, зелень мяты, зелень киндзы, 2 ст. л.сливочного масла.

Способ приготовления.Приготовьте куриный бульон. Порежьте цветную капусту, лук-порей, потрите морковь на терке. Обжарьте все на сливочном масле. Положите в бульон, посолите.

Заправьте суп сливками. Посыпьте измельченной зеленью мяты и киндзы.

Требуется: 0,5 лговяжьего бульона, 200 гговядины или свинины, 2луковицы, 3/ 4 ст.риса, 2 ст. л.томата, 1–2зубчика чеснока, соль, перец, зелень.

Способ приготовления.Мясо и лук пропустите через мясорубку, добавьте промытый рис, томат, измельченный чеснок, посолите, поперчите, сформируйте небольшие шарики и положите их в горшочки из расчета 4–5 на одну порцию, залейте кипящим бульоном и поставьте в заранее разогретую духовку. За 10 минут до готовности посыпьте зеленью.

Требуется: 1 лкуриного бульона, 400 гмякоти курицы, 2яйца, 2луковицы, соль.

Способ приготовления.Мякоть курицы с луком проверните через мясорубку 2 раза, прибавьте яичные желтки, посолите. Яичные белки взбейте, перемешайте с нарезанной зеленью. Доведите до кипения бульон, перелейте в горшочки. Смоченной в воде чайной ложкой берите небольшие кусочки фарша и быстро опускайте в бульон. Поставьте горшочки в предварительно разогретую духовку. За 5 минут до готовности введите белки с зеленью.

Требуется: 1 лбульона из баранины, 1 ст.риса, 5помидоров, 4зубчика чеснока, киндза, соль.

Способ приготовления.Замочите рис на полчаса в холодной подсоленной воде. Сварите бульон из баранины, процедите, выньте мясо. Рис промойте, залейте бульоном, положите очищенные от кожицы и нарезанные кружками помидоры, измельченный чеснок и поставьте горшочки в духовку. Когда рис будет готов, посыпьте киндзой и мелко нарезанной бараниной.

Требуется: 1 лбульона из свинины, 200 ггрибов, 1 ст.риса, 4 ст. л.сливочного масла, 2луковицы, 1морковь, соль.