Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей
- Название:Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Авторское
- Год:2012
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей краткое содержание
В своей новой книге автор увлекательно рассказывает о целебных свойствах известных и малоизвестных пищевых растений, об их более или менее древней истории, приводя интересные факты, цифры, даже рецепты приготовления блюд, целительных снадобий. Книга будет полезна большинству читателей самого широкого возрастного диапазона, включая молодёжь – студентов биологических, медицинских специальностей и студентов-историков; может служить дополнительной литературой для учащихся этих и других специальностей.
Книга вышла на украинском языке (2007) под иным названием (и в сокращённом виде) – «Сам себе травник, или Пищевые растения-целители».
Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Пастернак посевной
Будучи тёзкой великого поэта, это растение из семейства зонтичных почти так же известно и популярно. Возможно, даже слишком. Если провести социологическое исследование, спрашивая людей на улице «Что вы знаете о Пастернаке?» – многие, конечно, назовут поэта, а кто-то и процитирует на память. Но большинство – скорее всего – переспросит: «Это, кажется, какой-то овощ?..»
(укр. – пастернак посівний)
Pastinaca sativa L.
Семейство Зонтичные или Сельдерейные (Apiaceae)
Относительно высокий (от 80 до 200 см) травянистый двулетник с мясистым, сладковатым, съедобным веретеновидным корнем и коротко опушённым стеблем. Перистые очередные листья снизу почти голые, без опушения. Листья рассечены на ланцетные или яйцевидные сегменты. Мелкие цветки собраны в соцветия, 8-15-лучевые зонтики. Массовое цветение – в первой половине лета (июнь – июль). Плоды – вислоплодики – созревают в сентябре – октябре.
Родина пастернака, по-видимому, Южная Европа и Азия. По крайней мере, ближайший дикорастущий родственник – пастернак дикий, с которым связывают происхождение культивируемого пастернака – европейский вид, ареал которого захватывает часть Западной Сибири.
Пастернак посевной в диком виде не встречается. В качестве овощного и лекарственного растения, а также пряности. Пастернак использовался ещё до нашей эры. Его хорошо знали и ценили древние римляне и греки. В Средние века культура пастернака широко распространилась по Европе, где он до широкого внедрения американских «пришельцев» (картофеля, томата, фасоли, тыквы) занимал «первые места хит-парадов» – например, если в Киевской Руси традиционно репа считалась одним из основных овощей, то ближе к южным границам славянских поселений репу частично вытеснял пастернак. Настой этого растения издревле считался действенным средством для усиления полового влечения у мужчин и женщин (древний афродизиак можно приготовить следующим образом: 1–2 столовые ложки высушенной травы залить двумя стаканами кипятка, держать на малом огне 5-10 минут; через два часа настой можно пить – по 1/3 стакана 3–4 раза в день, но лучше в вечернее время). В былые времена пастернак занимал почётное – и по праву заслуженное – место в старинных поваренных книгах, рядом с майораном, укропом, сельдереем, анисом и другими пряно-ароматическими растениями.
Семена пастернак были обнаружены археологами при раскопках поселений эпохи неолита на территории Швейцарии, что свидетельствует если не о тысячелетних «исторических путях культуры» пастернака, то, по крайней мере, об эмпирическом использовании растения нашими далёкими предками.В плодах пастернака содержатся фурокумарины (около 1 %) – бергаптен, ксантотоксин, сфондин, полиины, флавоноидные гликозиды, кумарин остхол. Плоды дикорастущего и посевного портулака – основа препарата «Бероксан», обладающего фотосенсибилизирующими свойствами, использующегося при лечении витилиго. В корнях, помимо эфирного масла (0,35 %), содержится до 0,5 % жирного масла, белки, углеводы (более 2-х %), клетчатка и аскорбиновая кислота. Некоторые сорта пастернака содержат почти в три раза больше сахаридов, чем корнеплоды моркови. Среди витаминов много РР и витаминов группы В. Из микроэлементов достаточно много фосфора, есть магний, калий, кальций.
С помощью этого растения можно не только активизировать деятельность половых желёз, но и деятельность желудочно-кишечного тракта, использовать в гинекологии, а также при меланхолии, депрессии, общем упадке сил, галлюцинациях, при лечении стенокардии, неврозов, сопровождающихся спазмом коронарных сосудов (обнаружено спазмолитическое действие на кровеносные, и в особенности коронарные, сосуды). Пастинацин (препарат из семян растения), демонстрируя седативный эффект, успокаивающе воздействует на центральную нервную систему и расслабляет гладкую мускулатуру кишечника. В качестве диуретического (мочегонного), болеутоляющего и спазмолитического средства препараты на основе пастернака используются при лечении почечных, желудочных, печёночных колик, при почечнокаменной болезни.
В настоящее время пастернак утратил былое величие, но и сегодня энтузиасты, гурманы и знатоки выращивают его как пряный овощ. По вкусу он очень сходен с морковью, тмином, анисом или фенхелем, а по запаху – нежный аромат сельдерея или петрушки. Пастернак используют иногда при производстве некоторых сортов вина.
Пастушья сумка обыкновенная
„Пастушье” название получила эта скромная травка за свои плодики – действительно похожую на старинную торбу сельского пастуха…
Но растение интересно и по иным причинам.
Каким? Читайте далее
Capsella bursa-pastoris
Грицики звичайні (укр.)
Травянистый однолетник из семейства крестоцветные, или капустные (Brassicaceae) высотой 15–40 см. Стебель, как правило, голый, в нижней части покрыт немногочисленными волосками. Белые цветки начинают распускаться в апреле и цветут до сентября. Плод – обратнотреугольный стручёчек с неглубокой выемкой на вершинке и столбиком. Встречается пастушья сумка почти повсеместно у жилья, вдоль дорог, на огородах и полях.
Считается не только сорным и лекарственным, но и пищевым, витаминным растением – молодые листики добавляют в ранние весенние салаты.
Лекарственным сырьём является трава (с прикорневыми листьями), собранная в конце цветения и содержащая аскорбиновую, лимонную, яблочную кислоты, сапонины, флавоноиды, дубильные вещества.
В тибетской медицине пастушья сумка также широко использовалась. В частности, на территории Монголии (монгольская ветвь тибетской медицины) трава “sog-ka-pa” – местное название пастушьей сумки – применялась в качестве противорвотного средства.
В народной медицине пастушью сумку используют при болезнях почек, мочевого пузыря (в том числе ПКБ), печени, при почечных кровотечениях (в фитосборах с хвощом), при маточных и послеродовых кровотечениях (в сочетании с калиной), желудочных и кишечных кровотечениях. Наиболее выражены у этого растения, как видим, кровоостанавливающие свойства. Настой травы пастушьей сумки нормализует сокращения мускулатуры матки, перистальтику кишечника, обладает гипотензивными и фитонцидными свойствами. Внутрь настой (1:10) принимают по 1–2 чайн. ложки 5–6 раз в день – в качестве кровоостанавливающего средства; наружно этот же настой можно использовать для обработки ссадин и неглубоких ран.
Первоцвет весенний, примула весенняя
Первое цветение весной – такие растения мы называем первоцветами.
Они, может быть, не все уж очень красивы – но все долгожданны после долгой морозной зимы!..
Интервал:
Закладка: