Владимир Соколинский - Понятные методы укрепления здоровья: для занятых и разумных

Если же под дисбактериозом понимать периодический дефицит полезной флоры — молочнокислых бактерий, то он возникает часто и исчезает сам при нормализации состояния желудка, печени, питания, нервной системы.

Они до нуля никогда не опускаются, поэтому простой прием бактерий и не считается в современной нутрициологии достаточным. Важно не лить воду в дырявый бассейн. Если условия в кишечнике подходящие для жизни молочнокислых бактерий, то никуда не денутся — будут размножаться. Если же нет, то сколько не принимай, эффект на 3 дня.

— Значит ли это, что все бифидо и лактобактерии, который я пил для улучшения пищеварения все было бесполезно?

Если вы не следовали системе целиком, то да. Первая неправда, которую навязывают фармацевтические компании про свои комплексы бактерий, это то что они в одиночку, после короткого курса в 7-10 дней могут восстановить микрофлору. Второе маленькое лукавство — так называемые живые бактерии. Они якобы лучше тех, что в капсулах. На самом деле это не факт. Условия хранения и перевозки могут так влиять на жидкие концентраты молочнокислых бактерий, что к моменту приема там ничего уже живого не останется. А вот лиофильно-высушенные бактерии хранятся при комнатной температуре, поэтому я позволяю себе брать «Флорадофилус» или «Санта-Русь» даже в поездки, не опасаясь, что они испортятся.

Мир бактерий в пищеварительном тракте гораздо сложнее, чем деление на лактобактерии и бифидобактерии. Их живет в нашем кишечнике около 500 типов. Поэтому в различных лабораториях мира не прекращается поиск таких комбинаций, которые могли бы запускать эффективный рост не только собственного штамма, но и активировать другие типы. Поэтому реклама суперкефиров с одной единственной якобы уникальной бактерией может вызывать только смех.

— Как вы относитесь к использованию дома молочных заквасок, индийского гриба?

Всегда повторяю, что микробиология это наука. Конечно опыты на кухне мы проводить можем. Но если вы не претендуете на роль первооткрывателя, то лучше помнить о том как часто в истории химии и мореплавания случалось, что экспериментируя с одним веществом получали другое и не всегда безобидное.

Когда вы заквашиваете молоко каким-то от соседки полученным микробным сырьем (особенно содержащим дрожжевые грибы), можно подцепить из воздуха или посуды еще что-то. Обсеменить желудочно-кишечный тракт дрожжами легко. А вот вылечить потом очень трудно.

Расскажу только одну историю, случившуюся с изобретением создателя Санта-Русь, известным практикующим микробиологом А. С. Бессережновым. Знаете почему Санта-Русь стала в итоге таблетками? А в Советском Союзе на основе этой бактериальной культуры на тысячах молочных кухонь заквашивали ей молоко для лечебного детского питания. Потому что несоблюдение технологии иногда оборачивалось загрязнением продукта. И в итоге, владелец патента вынужден был искать форму выпуска с защитой от ошибки исполнителя.

Кстати и сами молочные кухни были со временем закрыты, во избежание проблем. Между тем, там работали подготовленные люди и у них был контроль со стороны СЭС., специальное оборудование.

Что вы назаквашиваете дома я предсказать не беРусь. Поэтому желание сэкономить на посещении Центра Соколинского «Рецепты здоровья», оно конечно законно, но это эксперименты над здоровьем. Даже простой кефир из магазина (с гарантией микробной чистоты) совместно с приемом Флорадофилуса или Санта-Руси даст лучший результат.

— Какой самый главный компонент пищи в моем рационе должен преобладать, если я хочу поддерживать нормальное пищеварение в будущем?

Питание наших предков очень существенно отличалось от сегодняшнего. Проблема современного человека, даже живущего в деревне, в том, что овощи и злаковые (каши) не имеют значительной доли в рационе. Сколько бы я вас не убеждал съедать по две миски салата в день в соответствии со средиземноморской диетой, я понимаю, что технически это не очень возможно. Я отлично знаю ассортимент в супермаркете в Петербурге и скажем в Италии или Испании.

Больше того, средиземноморская диета только на первый взгляд подходит всем. Мне например, человеку с подвижными нервными процессами, живущему зимой при температуре — 20 градусов, вообще не полезно каждый день есть сырые овощи. Они переохлаждают организм.

Поэтому я спокойно отношусь к дозировкам тех или иных продуктов, строгому следованию соотношениям белки\жиры\углеводы. Что толку советовать то, что занятый человек просто не в состоянии выполнить. Только чувство вины подкармливать. Главное, чтобы еда была максимально разнообразной в течение недели и не использовались жесткие исключения.

Соберетесь вообще отказываться от животных белков и жиров — нужна консультация, поскольку велик риск дать старт дегенеративным процессам в нервной ткани, резко откажитесь от углеводов — можете вогнать себя в депрессию. Все лучше делать без лишнего фанатизма.

Моя бабушка перевалившая за 90-летний рубеж позволяет себе и сейчас кусочек торта, но редко.

— Как вы относитесь к идее что достаточно есть в основном овощи и фрукты и все само наладится?

Да есть один очень важный компонент пищи, который мы хронически недополучаем. Это пищевые волокна. А это очень жаль, поскольку именно пищевые волокна являются одновременно и прекрасной средой для роста нормальной микрофлоры в кишечнике и адсорбентом для токсинов и стимулятором перистальтики и природным очистителем для улучшения пристеночного пищеварения. Где они содержатся в продуктах питания?

Предки банально ели овощи и фрукты. И вот в учебниках по диетологии один за другим переписывается, что дневная норма пищевых волокон это примерно 4 тарелки зеленого салата или 5 яблок. Но вот незадача. Наш осовремененный годами другого рациона пищеварительный тракт уже столько не способен переварить. Не советую следовать такой жесткой рекомендации.

Для среднестатистического человека, если вы в течение дня будет однажды съедать либо порцию овощей и еще один кусочек зернового хлеба или тарелку настоящей итальянской пасты (например Barilla), гарантированно сделанной из твердых сортов пшеницы и к этому добавлять, например, Волокна Реди всего в количестве 1 столовой ложки с кефиром, то этого вполне достаточно для обеспечения нормального пищеварения в кишечнике.

— Что такое Волокна Реди?

Это удобнейшая и вкусная возможность есть овощи незаметно для себя. Талантливый русский доктор П. В. Ивченков разработал специально для «Системы Соколинского» рецепт, в который включил порошок из топинамбура, порошок из свеклы, морковная клетчатка, порошок из ананасов (или из клюквы), порошок из белых кореньев сельдерея. И ничего более. Без ароматизаторов, красителей, консервантов.