Анна Минакова - Этикет с Анной Минаковой

Недавно британский эксперт по этикету Грант Харролд в своем Твиттере The Royal Butler напомнил простое, но важное правило: когда вы приглашаете кого-то в ресторан, вы не только оплачиваете счет, но и никак не выдаете, даже мимикой, насколько сумма в нем вас удовлетворила.

Добавлю от себя, что и предлагать приглашенному оставить на чай, говоря что-то типа: «Оставишь 500 рублей на чай? Как раз 10 процентов будет», — тоже не стоит. Пригласили — заранее озаботьтесь и вопросом чаевых.

Мика Майер решила напомнить, как правильно есть блюдо с соусом. Как демонстрирует эксперт по этикету на видео в своем Инстаграме, если у вас на тарелке соус типа кетчупа, то неправильно макать в него еду. Вы берете немного соуса ножом и накладываете его на кусок, который собираетесь съесть. Как объясняет Майер, это не только помогает контролировать количество соуса, но и сохраняет более эстетичный вид вашей тарелки.

Поговорим о классической сервировке праздничного стола. Что бы ни говорили астрологи про цвета наступающего года, специалисты по этикету неумолимы: скатерть может быть только белой или светлых кремовых тонов. Никаких темных расцветок. Салфетки не должны быть бумажными, только тканевые, в идеале — льняные или хлопковые. Британский специалист по этикету Уильям Хэнсон уверен, что и в выборе тарелок вольности непозволительны: тарелки должны быть только круглыми, никаких дизайнерских изысков с необычными формами, тем более — квадратных тарелок. «Оставьте их для модных ресторанов», — настаивает Хэнсон.

Рождество и Новый год ассоциируются со свечами. И они могут прекрасно смотреться в доме и создавать праздничную атмосферу, но далеко не все свечи подойдут. Если вы сервируете свечами праздничный стол, то выбирайте исключительно те, что без запаха. Стоять они могут в металлических — желательно серебряных — или фарфоровых подсвечниках. И эти подсвечники должны быть одинаковыми или идеально сочетаться друг с другом. Еще одно правило: зажигать свечи на столе можно только во время ужина, никаких ланчей и иных дневных трапез при свечах, даже в праздники.

У празднования Нового года есть только один официальный напиток — шампанское. И конечно, эксперты по этикету не обошли своим вниманием его сервировку и употребление. Британский эксперт по этикету Грант Харролд даже написал небольшой гид. Главные правила таковы: фольга срезается аккуратно и пробка выкручивается аккуратными движениями по часовой стрелке и против нее — они чередуются. Чем тише открыт напиток, тем лучше. Никаких хлопков и вылетающих пробок. Разливать по фужерам его следует так: сначала на 4–5 сантиметров от донышка бокала, потом долить, оставляя несколько миллиметров до края.

Как правильно есть банан? У специалистов по этикету на этот вопрос есть свой особый взгляд. И могу сделать ставки, таким образом вы банан еще не ели. Итак, вам понадобится небольшая тарелка, достаточно острый нож и вилка. Сначала при помощи обоих приборов отрезаются концы фрукта, их надо переместить в дальнюю от себя часть тарелки. После на шкурке делается вертикальный надрез слева направо и строго по внутренней стороне «полумесяца», шкурка аккуратно раскрывается, а сам банан отрезается кусочек за кусочком. Причем отрезать надо один кусок, и только съев его, начинать резать следующий.

Есть много версий того, как появилась манера оттопыривать мизинец. Одни связывают ее с дороговизной фарфора в прошлые века, другие — с тем, что когда-то была мода носить много колец, в том числе и на мизинце. Есть и гусарская теория — дескать, гусары так натирали вожжами мизинцы, что потом не могли свести пальцы. Как бы то ни было, жест этот стоит исключить. Если вы не гусар — не оттопыривайте мизинец.

Представьте, вы оказались за столом, где требуется соблюдать все правила светской беседы. Например, вас пригласила на обед королева Великобритании. Какие темы лучше не затрагивать вовсе? Список довольно прост, и каждый пункт, если вдуматься, попал в него весьма заслуженно. Итак, согласно нормам этикета высшего общества Великобритании, говорить запрещается о деньгах, работе, сексе, здоровье, политике и религии. Конечно, вряд ли многие из нас окажутся у королевы, но знать этот черный список полезно и для того, чтобы не нарушить правил формальной светской беседы.

Возможно, вы слышали о таком правиле этикета: «сначала молоко, потом чай». Речь, разумеется, о традиционном английском чаепитии. Так надо ли и правда наливать молоко сначала? «Только если вы слуга в богатом доме», — иронизирует специалист по этикету Грант Харролд. Объясняется это просто. Когда-то для чаепития использовались очень хрупкие чашки, которые могли треснуть от горячего чая, поэтому сначала наливали молоко. Потом появился китайский костяной фарфор, и такая необходимость отпала. Старые чашки аристократы тогда отдали слугам, отсюда и шутка Харролда. Ну а если серьезно — наливайте сначала чай, потом молоко.

Приготовить ужин на 150 человек — задача непростая даже для повара с тремя звездами «Мишлен». Поэтому совсем нередко еда на больших ужинах, а тем более на фуршетах, ниже наших ожиданий. Как бы то ни было, критиковать еду за столом — дурной тон. Даже если вы на ужине рядом с мужем или близким другом, дождитесь окончания трапезы и обсудите еду по дороге домой.

Нет ли у вас ограничений в еде? Еще пару десятилетий назад правила этикета не предусматривали такого вопроса перед званым ужином или любым другим мероприятием c принятием пищи по заранее подготовленному меню. Теперь он стал обязательным. Как и ответ на него. Если приглашенный не предупредил, что он веган, у него аллергия на клейковину или он употребляет в пищу только халяльное, то предполагается, что он будет есть все предложенное. Совершенно неприемлемо сообщить о какой-нибудь непереносимости петрушки прямо во время мероприятия. Забыли сообщить про петрушку — постарайтесь не есть ее максимально незаметно для окружающих.

Декабрь — пора новогодних корпоративных вечеринок, коктейлей с партнерами, какого-то бесчисленного количества фуршетов. Не забывайте о правилах этикета. Правила, которые вам точно пригодятся в этот период, касаются шампанского. Фужер можно держать только за ножку. Начинать есть на фуршете в самом начале не стоит. Возьмите только бокал или фужер, чтобы одна рука была все время свободна для приветствий. Только со всеми поздоровавшись и немного поговорив, можно приступать к закускам. Но только не налетать на них — брать больше одного канапе за один раз категорически нельзя.